Cupcakes Tartufati al rum

"Super cioccolatosi, energetici e sorprendenti! I Cupcakes Tartufati al rum, dall'aria presuntuosa, non hanno assolutamente bisogno di presentazione. Semplicemente divini, dolcini sprint ricchi di tentazione, conquistano per l'aspetto invitante, si distinguono per la forte sensazione di bontà e la carica di buonumore infinita. The best rum truffle cupcake recipe. Number one!" 

Prova una variante!

. Si può variare l'aspetto monocromatico creando un'alternanza di colori con l'aggiunta di sapore, solamente utilizzando per copertura dei tartufini del cocco disidratato. 

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

120 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali

 55 di burro morbido a pezzetti

 130 di zucchero

 1 uovo

 110 g di latte

 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere

 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
 rum a piacere

Per la copertura:

 275 g di cioccolato fondente 
oppure di cioccolato finissimo al latte 

3 dl di panna

1 cucchiaio di miele

 1 cucchiaino di rum
25 g di burro a pezzetti

Per i tartufi:

100 g cioccolato fondente 

50 g di panna fresca

10 g granella di nocciola 

1 cucchiaino di rum o di caffè

nocciole intere spellate

 cacao amaro in polvere

Accessori utili: pirottini di carta, stampi per muffin

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero con fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
3. Aggiungere l'uovo e il rum a piacere.
4. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta (diametro 7 cm), posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.
7. Sfornare e raffreddare su una gratella.

Preparare la copertura:

8. Tritare il cioccolato fondente. In un tegame, portare a bollore la panna. Togliere dal fuoco e sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, il rum e amalgamare fino a ottenere una crema soffice. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare. 

Per i tartufi:

9. Versare la panna in un tegame, porre sul fuoco moderato e portare a ebollizione. Fare bollire non più di un minuto, quindi togliere dal fuoco. Immergere nella panna bollente il  cioccolato, prima spezzettato finemente, e amalgamare alla preparazione con un cucchiaio di legno. Si dovrebbe ottenere un composto omogeneo al quale unire la granella di nocciole. Fare raffreddare completamente, quindi unire il rum. Mescolare bene in modo da incorporarlo perfettamente e fare rassodare in frigo per 1 ora o nel freezer per 30 minuti. Togliere dal frigo e, con un cucchiaino, ricavare delle palline quanto una nocciola, rotolare nei palmi delle mani per renderle ben tonde. Porre immediatamente su un foglio di carta da forno man mano preparate. 

10. Mettere la ganache in una sac à poche con bocchetta a stella media, coprire la sommità dei cupcake con ciuffi di ganache. Decorare con i tartufi al rum.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!