Torta di banane

 

Cosa c'è di meglio di un buon dolce per iniziare la settimana? La Torta di banane è un dolce ricco e nutriente, a base di tanta buona frutta fresca e frutta secca. Una torta che si prepara in maniera facile e veloce, con il vantaggio di rimanere soffice per diverso tempo. La frutta ha proprietà benefiche per la salute, un ingrediente naturale che rende preziosa ogni ricetta. Perfetta da servire in ogni momento della giornata, l'ideale a colazione o nella pausa pomeridiana. Molto accattivante per il tocco decorativo, saprà conquistare!

 

 

Torta di banane

Ingredienti

250 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

2 uova

80 ml di olio di semi

3 cucchiai di latte

1/2 cucchiaino vaniglia in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

1 banana

30 g di noci tritate

12 g di lievito in polvere vanigliato 

Per guarnire

1 banana

ciliegine candite

gelatina  

 

Procedimento

Frullare una banana con 2 cucchiai di latte. Mettere in una ciotola, unire le uova, l'olio, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e mescolare bene. Unire la farina setacciata con il lievito, le noci tritate e 1 cucchiaio di latte, amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto in uno stampo rotondo di 20 cm di diametro foderato con carta da forno. Infornare a 175°C per 30/35 minuti circa, fare la prova stecchino per la cottura. Sfornare e porre su gratella a raffreddare. Prima di servire guarnire la superficie della torta con le fette di banana spennellate con gelatina e le ciliegine candite.

Note: si possono sostituire le noci con altra frutta secca a piacere.

 

Pubblicato da Fulvia

Torta di banane

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Cannoli siciliani

 

I cannoli siciliani sono dolci tipici della tradizione siciliana, famosi in tutto il mondo. Non avrei mai creduto di riuscire ad ottenere un risultato eccellente! Nel corso degli anni ne ho provate veramente tante in quanto ne esistono diverse versioni, questa è una variante della ricetta originale perfetta per i miei gusti. Una ricetta molto semplice, senza uova e con la sostituzione del marsala con il vino. Le scorze sono friabili e piene di bolle, la cottura è fantastica, riesce a mantenere una consistenza leggerissima. Il ripieno è delizioso, la crema non è molto dolce ma si può addolcire a piacere a seconda delle preferenze. L'ideale come dessert per tutte occasioni speciali, davvero paradisiaci!

Cannoli siciliani

Per la scorza dei cannoli

250 g di farina 00

1/2 cucchiaino di cacao amaro in polvere

20 g di zucchero semolato

30 g di strutto

110 di vino bianco

un pizzico di sale

1 albume, per sigillare

olio di semi di arachidi, per friggere

Per la crema

800 g ricotta di pecora o vaccina

200 g di zucchero a velo (se preferite anche di più)

a piacere, gocce di cioccolato q. b.

Per guarnire

ciliegine candite

granella di pistacchi di Bronte

zucchero a velo

Procedimento

Mettere in un'impastatrice o impastare a mano tutti gli ingredienti, lavorare bene e formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora. Il riposo sarà necessario per rendere l'impasto più elastico. Trascorso il tempo, prendere l'impasto e dividerlo in pezzi. Stendere delle sfoglie con la macchina per la pasta fino a 1/1,5 mm di spessore, ripiegandole più volte su se stesse. Tagliare dei dischi con un coppapasta del diametro di cm 10. Formare i cannoli utilizzando gli appositi stampi o le "canne", spennellare con l'albume i due lembi e sigillare. Friggere in olio profondo immergendoli dal lato della chiusura e, utilizzando una schiumarola, scolarli su carta assorbente. Una volta freddi sfilare lo stampino.

Preparare la crema: mettere in una ciotola la ricotta asciutta (se preferite potete setacciarla), aggiungere lo zucchero e amalgamare bene. A piacere, aggiungere le gocce di cioccolato fondente. Trasferire il ripieno in una sàc a poche e riempire i cannoli solo al momento di servire. Guarnire con le ciliegine candite e la granella di pistacchi; spolverizzare con lo zucchero a velo.

Note: non farcire i cannoli in anticipo, perderanno la croccantezza. Conservare separatamente le scorze e la crema in contenitori ermetici e farcire solo al momento di servire.

*Le dosi del ripieno sono indicative, dipendono dalla grandezza dei cannoli.

Pubblicato da Fulvia

Cannoli siciliani

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Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

 

Semplicemente divina! La Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi, conquista per l'aspetto accattivante e per la deliziosa sensazione di bontà. Un dolce composto da un guscio di pasta sfoglia croccante, dal ripieno cremoso e vellutato a base di crema pasticcera al cioccolato bianco, decorato con una varietà di kiwi: verdi, gialli e rossi. Una ricetta facile e veloce da preparare, molto versatile, sostituendo gli abbinamenti a piacere con altra frutta fresca. Perfetta da servire come dessert di fine pasto o per la pausa pomeridiana. La forma a cuore la rende particolarmente indicata per festeggiare le occasioni speciali.

 

Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

Per la crema pasticcera al cioccolato bianco

250 ml di latte

2 tuorli

25 g di amido di mais

50 g di zucchero

scorza limone

semi 1/2 bacca di vaniglia

50 g di cioccolato bianco

albume, per spennellare

zucchero a velo, per spolverizzare

Kiwi verdi, rossi, gialli q.b.

foglie di menta


gelatina, per lucidare

 

Procedimento

Per il cuore di pasta sfoglia: Srotola la pasta sfoglia, adagia sopra un cuore realizzato su un cartoncino (la misura approssimativa: lunghezza 23 cm circa larghezza cm 24) e con un coltello dalla punta affilata ritaglia la sagoma. Utilizza la pasta sfoglia avanzata per ricavare delle strisce di 2 cm circa di larghezza. Spennella con l'albume il contorno del cuore, appoggia le strisce facendole aderire bene, in questo modo si otterrà un bordo. Bucherella con i rebbi di una forchetta l'interno del cuore. Spennella con l'albume restante l'intera superficie del cuore. Inforna a 190/200°C per 15 minuti circa o fino a doratura. (Se durante la cottura dovesse gonfiare al centro, bucherella con la forchetta). Una volta pronto, sforna e lasciare raffreddare.

Per la crema: Versa il latte in un tegame insieme alla vaniglia e la scorza di limone, porta ad ebollizione. A parte sbatti il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, incorpora l'amido setacciandolo, versa il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgama bene gli ingredienti e travasa il composto nel tegame utilizzato per il latte (a fuoco basso). Mescola di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio. Spegni il fuoco e unisci il cioccolato bianco tritato, mescola bene. Fai raffreddare la crema coperta da pellicola a contatto.
Versa la crema in una sàc a poche e distribuisci al centro del cuore, poi con una spatola livella bene. Disponi sopra le fette di kiwi alternando i colori, spolverizza il bordo con lo zucchero a velo e decora con le foglie di menta.

Note: se desideri una crema più sostenuta, sciogli all'interno 2 g di colla di pesce a fuoco spento. Per un effetto più lucido, spennellare i kiwi con la gelatina per dolci.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Torta sfogliata con crema al cioccolato bianco e kiwi

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Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

 

I Biscotti cuore di pasta frolla bicolore sono dei dolcetti friabili e profumati. Molto semplici da realizzare, composti da un impasto chiaro al profumo di vaniglia e un impasto scuro al cacao, raccolti in due spirali a forma di cuore. Romantici e raffinati, rappresentano la proposta perfetta per San Valentino. Deliziosi da gustare in ogni momento della giornata, sapranno conquistare rendendo l'ora del thè irresistibile!  

 

Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

Per la pasta frolla base:

150 g di farina 00

75 g di zucchero a velo

75 g di burro

30 g di uovo

estratto vaniglia 

un pizzico di sale

Per la pasta frolla al cacao:

140 g di farina 00

10 g cacao amaro in polvere

75 g di zucchero a velo

75 g di burro

30 g di uovo

estratto vaniglia

un pizzico di sale

Per sigillare

1 albume

 

Procedimento

Prepara le due frolle separatamente. Per la pasta frolla chiara disponi in una ciotola lo zucchero con il burro e il sale, amalgama bene gli ingredienti. Aggiungi l'uovo e mescola. Poi, incorpora la farina. Lavora il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi l’impasto nella pellicola per alimenti; lascialo riposare in frigorifero per almeno 3 ore o meglio tutta la notte. Per la pasta frolla al cacao utilizza lo stesso procedimento, avvolgi nella pellicola per alimenti e lascia riposare per lo stesso tempo. Trascorso il tempo, riprendi i due panetti di pasta frolla e stendi separatamente con il mattarello su fogli di carta da forno, allo spessore di circa 3 mm formando 2 rettangoli di dimensioni 25 cm x 35 cm circa. Spennella la sfoglia di frolla chiara con l'albume e posiziona sopra quella al cacao, pressa leggermente con il matterello per fare aderire bene le due frolle. Togli con il coltello l’eccesso di pasta dai bordi. Taglia con la rotella tagliapasta strisce larghe 1,5 cm dal lato corto. Arrotola ogni striscia partendo dalle 2 estremita fino al centro, sigilla con l'albume e pizzica la punta del cuore con le dita (come da reel). Disponi su una teglia foderata con carta da forno. Metti nel frigo 30 minuti a compattare. Cuoci i biscotti nel forno a 170/180°C per circa 15/20 minuti. (A piacere, per un effetto lucido, qualche minuto prima di sfornare, spennella con l'albume rimanenete la superficie dei biscotti). Sforna e lascia intiepidire nello stampo, poi poni su gratella.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Biscotti cuore di pasta frolla bicolore

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Bundt Cake al cocco e mele

 

La bundt cake al cocco e mele è un dolce sano e nutriente, molto scenografico dall'aspetto elegante e raffinato. Una ciambella profumata base di yogurt e senza burro, dall'interno sofficissimo e l'abbinamento cocco e mele super vincente! Una ricetta semplice e veloce da realizzare, una buona spolverizzata di zucchero a velo ed è subito pronta! Una delizia tutta da gustare, perfetta per la colazione della mattina o la merenda, in ogni stagione un vero comfort food.

Bundt Cake al cocco e mele

Ingredienti 

150 g di farina 00

40 g di cocco disidratato

130 g di zucchero

2 uova

80 ml di olio di semi

150 ml di yogurt bianco

vaniglia in polvere bourbon

scorza di limone bio

1 mela grande (o 2 piccole)

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo, per spolverizzare

Accessori utili:  Stampo Lotus Bundt Pan Nordic Ware Ø 21,1 cm x h 9,1 cm vol. 1,18 lt by Peronisnc.it.

 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°/180°C.
In una ciotola, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire l'olio a filo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, lo yogurt e mescolare.
Aggiungere le farine mescolate con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Sbucciare 1 mela grande (o 2 piccole) e tagliarla a cubetti.
Versare il composto nello stampo unto e infarinato alternandolo a strati i cubetti di mela; cuocere a 170°/180°C per circa 40/45 minuti o fino a cottura completa, facendo la prova stecchino. Far riposare nello stampo 10 minuti e sformare la ciambella. Sistemare su un piatto di servizio e spolverizzare con zucchero a velo.

 

La scelta ideale...

Per la preparazione del Bundt Cake al cocco e mele ho utilizzato lo Stampo Lotus Bundt Pan Nordic Ware disponibile nello store di Peroni specializzato in articoli della cucina e pasticceria. Ho scelto questo prodotti non solo per la praticità ma anche per l'alta qualità e la bellezza estetica. Per gli acquisti e idee per rendere speciale ogni preparazione, vi consiglio di visitare il negozio situato in Piazza dell'Unità 29, Roma oppure lo shop sul sito Peronisnc.it dove troverete una vasta gamma di prodotti e tantissime promozioni imperdibili.

 

Pubblicato da Fulvia

Bundt Cake al cocco e mele

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Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

 

Il Natale si avvicina, adoro rivisitare i piatti tipici della tradizione in versione moderna. I Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie sono un secondo piatto squisito e sfizioso, una variante di un classico della cucina che non può mancare in questo periodo. Una proposta gustosa perfetta nel menu natalizio, composta da scrigni di impasto senza burro, dorato e croccante che racchiudono una ricca farcitura a base di ricotta, cotechino e lenticchie. Una ricetta facile da realizzare, dove protagonista è la ricotta vaccina di affioramento Sabelli, morbida e saporita - solo latte italiano. Il tocco decorativo a losanghe rende i fagottini molto accattivanti, pronti da servire caldi per impreziosire con successo la tavola delle feste!

 

Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

Ingredienti

Per l’impasto

300 g di farina

80 ml di olio di semi

100 ml di vino bianco

un pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di ricotta Sabelli

80 g di cotechino Modena IGP

150 g di lenticchie già cotte

 

1 uovo, per spennellare

 

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, l'olio, il vino e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, avvolgere nella pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.

Nel frattempo, cuocere in una pentola con acqua il cotechino seguendo le indicazioni sulla confezione. Lasciare raffreddare. A parte, in una padella mettere le lenticchie (precedentemente cotte) con un trito di sedano, carota e cipolla, salare e lasciare insaporire per 10 minuti. A piacere, aggiungere una foglia di alloro. Lasciare raffreddare.

Una volta freddo, tritare il cotechino e unire la ricotta. Amalgamare bene i due ingredienti fino a formare una crema.

Infarinare il piano di lavoro e stendere con un matterello 8 dischi del diametro di 20 cm circa. Intagliare la metà di ogni disco con l’apposito rullo a losanghe, sovrapporre ad essa la parte intera formando un semicerchio. Farcire l’interno con le lenticchie e la crema di ricotta e cotechino, chiudere partendo dalle due estremità e sovrapponendo i lembi, fino a formare un triangolo. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti, negli ultimi minuti con il grill. Servire caldi.

 

 In collaborazione con Sabelli

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Fagottini di ricotta, cotechino e lenticchie

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