Gelato allo yogurt gusto fragola e granella di mandorle

La specialità della ricetta del Gelato allo yogurt gusto fragola e granella di mandorle consiste nell'unire alla bontà dello yogurt, così salutare e versatile nelle sue combinazioni, la cremosità e la compattezza di un gelato gustoso. Dopo aver sperimentato diverse varianti, un piccolo esperimento adattando le dosi al gradimento personale per una versione light di gelato artigianale senza l'utilizzo di uova, anche molto pratica e veloce seguendo il procedimento della preparazione con la lavorazione a freddo degli ingredienti che, se freschi e di ottima qualità, apportano più gusto alla ricetta ottenendo un gelato rapidamente.

Curiosità

L'origine dello yogurt è molto antica, si tratta di un alimento "vivo" che dipende dalla qualità del prodotto da cui deriva: il latte fresco. Per prima cosa il latte viene pastorizzato, omogeneizzato e, dopo essere stato portato a temperatura di 40°-45°, addizionato di colture di fermenti lattici (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus). Questi fermenti si nutrono e si riproducono velocemente, trasformando parte dello zucchero del latte, il lattosio, in acido lattico, che coagula il latte e lo rende denso e cremoso. I fermenti si mantengono vitali per 35-40 giorni, da essi dipende la freschezza di uno yogurt. Esercitano un'azione antimicrobica che favorisce l'equilibrio della flora batterica intestinale.

Presentatelo così!

Una volta preparate le coppe, per arricchirle e renderle ancor più squisite, cospargere all'ultimo momento la superficie del gelato allo yogurt a scelta con: granella di mandorle, scaglie di cioccolato fondente, uvetta biologica, miele o cialde croccanti.

Gelato allo yogurt gusto fragola e granella di mandorle

Ingredienti:
2 vasetti da 125 g di yogurt alla fragola
(ne bastano anche 220 g al netto)
200 ml di panna fresca
(oppure 100 ml di latte e 100 ml di panna fresca per un risultato con meno grassi)
100 g di zucchero
30 g di granella di mandorle

PREPARAZIONE

In un mixer da cucina versare il contenuto dei dei vasetti di yogurt alla fragola e frullare fino a rendere il composto omogeneo e ridurre i pezzi di frutta. Unire i liquidi e poi lo zucchero a pioggia, omogeneizzare tutti gli ingredienti. 
Trasferire il composto ottenuto nella gelatiera per 25'-30' o il tempo necessario per farlo rapprendere.
Servire il gelato in coppe guarnendo con con granella di mandorle aggiunta alla fine della preparazione.  

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!