Grissini e Quadrotti al formaggio e sesamo

Prima di presentare la ricetta di oggi, un ringraziamento speciale a voi tutti per i gentili commenti, purtroppo in questo periodo pieno di impegni e priorità, con una serie di eventi e scadenze che si susseguono, non è possibile riuscire a gestire il blog in maniera completa. Spero di poter tornare presto alla normalità in modo da poter leggere con piacere le vostre pubblicazioni e anticipare le tante novità per il prossimo autunno. 

La ricetta realizzata fa parte dei tanti modi diversi per proporre il salato lievitato. I grissini e quadrotti al formaggio e sesamo sono speciali stuzzichini croccanti con farcitura. La base è la pasta di pane dal sapore unico per le sue componenti. In primis l'uso della finissima farina Antiqua macinata a pietra, ingrediente principale della ricetta per la qualità e il contenuto di importanti elementi nutrizionali, l'originale colore ambrato e il sapore particolare; un buon formaggio stagionato e il profumo del sesamo tostato che possono variare seguendo i gusti personali e la fantasia. Buona preparazione!

Curiosità

I semi di sesamo, dal nome scientifico di Sesamum indicum, è una pianta erbacea originaria dell'India e dell'Africa ricca di proprietà nutritive. Le proprietà importanti dei semi di sesamo: contengono calcio, fosforo, magnesio, ferro e proteine. Inoltre, sono una fonte di manganese, selenio,  zinco, vitamine B e ricchi di acidi oleici riducendo i livelli colesterolo e incrementando la presenza di colesterolo "buono" nel sangue. I semi benefici del sesamo presentano proprietà antiossidanti, anti-ipertensivi, azione benefica per le ossa, migliorano le funzioni del fegato e dell'intestino, riducono i reumatismi e  dolori articolari, stimolano la circolazione e una buona digestione. Mentre l'olio ricavato dai semi è ottimo per la cura della pelle e del corpo. In cucina trova l'impiego per la preparazione di salse o creme, per condire le insalate. I semi del sesamo vengono utilizzati nel muesli, panature, gratinature, zuppe e minestre di tutti i tipi, negli impasti vari di pasta di pane, grissini e crackers. 

Prova una variante!

Ottima da provare la versione cacio e pepe di Sara Papa ottenuta sostituendo alla ricetta la quantità di formaggio grana con il formaggio pecorino stagionato e i semi di sesamo con il pepe in grani.

Grissini e Quadrotti al formaggio e sesamo

Ingredienti
300 g di farina Antiqua Linea Casa Tipo 1
300 g di  farina Antiqua Linea Casa tipo 2
60 g di formaggio grana
150 g di lievito madre
oppure 15 g di lievito di birra
320 ml di acqua
80 ml di olio extravergine d'oliva
semi di sesamo
1 uovo per spennellare

PREPARAZIONE

Setacciare la farina e miscelarla con 20 g di formaggio grana. Sciogliere il lievito con l'acqua, unire la farina e iniziare a impastare; successivamente aggiungere il sale e l'olio e continuare a lavorare fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Fare lievitare in un contenitore unto di olio fino al raddoppio del volume iniziale. Stendere con le mani allo spessore di un centimetro, spennellare la superficie con l'uovo e cospargere con il formaggio grana e i semi di sesamo, quindi con una parte dell'impasto tagliare con una rotella tagliapizza delle strisce larghe un centimetro e arrotolare su se stesse, con l'altra tagliare in rettangoli regolari bucherellati della grandezza desiderata. Fare lievitare ancora per 20-30 minuti su una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti circa o fino a che non assumeranno una colorazione dorata. Fare raffreddare in forno.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!