Piccoli pani di semola ai pomodori secchi

"Piccoli pani saporiti e delicati con farina di semola, resi ancora più accattivanti dai pomodori essiccati al sole caldo del sud. Una ricetta che anticipa l'estate, bocconcini lievitati dalla presentazione sfiziosa, da servire anche come finger food, una specialità dal concentrato di profumi e sapori gustosissimo!"

Prova una variante!

. Al posto dei panini si può fare anche un unico panetto, lasciando la forma arrotolata a filoncino o tronchetto.

Piccoli pani di semola ai pomodori secchi 

Ingredienti

300 g di farina di semola rimacinata

 di grano duro Molino Rossetto

175 g di acqua

100 g di lievito madre 

(oppure 10 g di lievito di birra)

1 cucchiaino di Mielbio
 Miele di Fiori Rigoni di Asiago

5 g di sale

30 g di pomodori secchi

Procedimento

1. Su un piano di lavoro, o nel cestello dell'impastatrice, versare la semola setacciata, e il lievito sciolto nell'acqua tiepida (23-25°C), aggiungere il miele e il sale. Amalgamare tutti gli ingredienti e impastare bene fino a consistenza omogenea e morbida. 

2. Versare l'impasto in una ciotola spennellata con olio e coperta con pellicola per alimenti, fare lievitare fino al raddoppio del volume.

3. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro e formare con le mani un rettangolo, distribuire sopra i pomodori secchi tagliati a pezzettini e arrotolare per lungo. Tagliare a tocchetti di 2-3 cm e sistemare distanziati su una teglia da forno foderata con carta forno, lasciare lievitare nel forno spento con la lucetta accesa, o in un luogo tiepido, ancora per 30 minuti circa. 

4. Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti circa, dipende dalla pezzatura scelta. 

Modalità Bimby:

1. Mettere nel boccale l'acqua, il lievito e il miele, 1 min./37°/vel.3.

2. Aggiungere la farina, il sale, 2' modalità Spiga. Lasciare l'impasto nel boccale per la prima lievitazione. Riprendere dal punto 3.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!