Muffin semi-integrali alla banana e noci pecan

"La frutta è uno degli ingredienti naturali più interessanti in cucina, perfetta e versatile, con tante varietà disponibili, proprietà benefiche e vantaggi per la salute, rappresenta una continua fonte di ispirazione per la preparazione di deliziose ricette. I muffin semi-integrali alla banana e noci pecan, leggeri e croccanti, dolce bontà da brunch, specie serviti con una tazza di caffè caldo, esaltano al massimo il sapore e profumo esotico."

Prova una variante!

. L'alternativa consiste nel gustare un ottimo Plum-cake alla banana e noci pecan o Banana bread, utilizzando lo stampo apposito, occorreranno 400 g di banane,  una dose maggiore di lievito vanigliato per dolci, almeno 1/2 bustina e il raddoppio di tutti gli altri ingredienti della ricetta.

Muffin semi-integrali alla banana e noci pecan

Ingredienti

65 g di farina tipo 00 Molino Rossetto

60 g di farina integrale bio Molino Rossetto

60 g di burro

 a temperatura ambiente

85 g di zucchero di canna

semolato

1 uovo

essenza di vaniglia

1 banana molto matura

50 g di noci pecan
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di lievito
 vanigliato per dolci

Accessori utili: pirottini alti per muffin

Procedimento

In una ciotola, con uno sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno, sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera. Aggiungere gradatamente l'uovo e l'essenza di vaniglia fino a ottenere un composto spumoso. Schiacciare grossolanamente la banana con la forchetta, senza ridurre in purea. Incorporare delicatamente nel composto la banana, le noci a pezzi, le farine, il latte e infine il lievito.

Trasferire il composto nei pirottini riempiendoli non oltre 2/3 e livellare la superficie con un cucchiaino. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti, fino a doratura e quando uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lasciare raffreddare su una griglia di metallo. Servire spolverizzando a piacere con lo zucchero a velo.

Modalità Bimby:

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Mettere nel boccale il burro, lo zucchero, l'uovo, le farine, il latte e impastare: 20''/vel.4.

3. Unire il lievito, l'essenza di vaniglia, la banana, le noci e mescolare: 10''/antiorario/vel.3.

4. Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampi riempiendoli non oltre 2/3.

5. Mettere in forno caldo (180°C) per 20-30 minuti.

Raffreddare su gratella e servire spolverizzati con zucchero a velo.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!