Torta quattro quarti al profumo di mandorla - Gateau quatre quarts

"Ora, una cosa si potrebbe dire con certezza! Ogni volta, finito di sperimentare una ricetta, si procede sempre verso qualcosa di diverso, che in particolare attira l'attenzione e suscita una certa curiosità. L'aspetto della cosa è piacevole, considerando che scatta una scelta del tutto casuale, spesso si finisce per accantonare la lunghissima lista delle ricette in attesa, per proporre ciò che per te rappresenta una novità in quel momento, come fare una piccolissima scoperta. Allora, subito si passa con la presentazione nella migliore veste, scegli, spieghi e illustri la tua versione. Proprio così è successo!

La settimana inizia con un dolce classico francese molto singolare, la torta quattro quarti o gateau quatre quarts bretone. All'improvviso conquista la semplicità del dolce, consiste nella composizione e facilità del dosare solo quattro ingredienti: uova, burro, zucchero e farina. Il peso delle uova determinerà il peso di tutti gli altri ingredienti, cioè dovrà corrispondere proporzionalmente al medesimo: 1/4 di uova, 1/4 di burro, 1/4 di zucchero, 1/4 di farina. Un gusto unico e speciale, buona e compatta si conserva morbida per diversi giorni, si consuma a colazione o merenda, perfetta da servire all'ora del thè.

Prova una variante!

. Si può scegliere una forma a piacere, si realizza anche nello stampo da plumcake.

. Si può personalizzare la ricetta con l'aggiunta di altri ingredienti come: vaniglia, aroma di limone, arancia, frutta secca, amarene, ecc... 

Torta quattro quarti al profumo di mandorla
 - Gateau quatre quarts

Ingredienti

120 g ( 2 uova)

120 g di burro fuso

120 g di zucchero

120 g di farina 00

essenza di mandorla

un pizzico di sale

4 g di lievito vanigliato

 per dolci (facoltativo)

Per guarnire: zucchero a velo, frutti di bosco,
Mytopp ai frutti di bosco Toschi

Accessori utili: stampo a cerniera 18 cm

Procedimento

1. Accendere il forno a 160°.
2. Prima di tutto, pesare le uova e dosare tutti gli altri ingredienti nella stessa quantità. In un pentolino, sciogliere il burro a fiamma bassa e fare raffreddare. 
3. In una ciotola, montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico, fino a farli diventare bianchi e spumosi per almeno 10 minuti; aggiungere il burro fuso a filo e l'aroma di mandorla.
4. Unire al composto la farina (lievito) un poco alla volta per non smontare il tutto.

oppure a scelta...

Preparazione con gli albumi montati:

1. In una ciotola montare gli albumi a neve ben ferma. Mettere da parte.
2. In un'altra ciotola montare insieme i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico, fino a farli diventare bianchi e spumosi per almeno 10 minuti; aggiungere il burro fuso e l'aroma di mandorla.
3. Unire al composto la farina (lievito) a poco a poco, amalgamando bene e senza grumi.
4. Incorporare gli albumi montati a neve delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Cottura

4. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, cuocere a 160°C circa per 40-45'; fare la prova stecchino. Raffreddare su una gratella. Prima di servire, cospargere di zucchero a velo, guarnire con frutti di bosco e mytopp ai frutti di bosco.

Modalità bimby:

1. Accendere il forno a 160°C.

2. Posizionare la farfalla. Montare le uova con lo zucchero: 5' vel. 3.

3. Aggiungere il burro fuso, l'aroma di mandorla e mescolare: 20'' vel. 3.

4. Con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio a cucchiaiate la farina mescolata con il lievito.

5. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato, cuocere a 160°C circa per 40-45'; fare la prova stecchino. Raffreddare su una gratella. Prima di servire, cospargere di zucchero a velo e guarnire con frutti di bosco.

6. Cuocere in forno (160°C) per 40-45 minuti circa.

7. Capovolgere su una gratella e far raffreddare. Prima di servire, cospargere di zucchero a velo, guarnire con frutti di bosco e mytopp ai frutti di bosco.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!