Cocoa Buttermilk Birthday Cake with Chocolate Mascarpone Frosting

E già! ...nella vita, fare la zia è una delle cose che mi riescono meglio. Senza eccezioni, pronta a soddisfare ogni richiesta per esaudire qualsiasi desiderio, farei anche l'impossibile e quando arriva da chi mi gironzola sempre attorno, non c'è via di scampo. Lei, riguardo ai desideri ne ha veramente tanti, troppi... chiede: "zia, che ne pensi se faccio il piercing all'ombelico?" E ancora, mi coinvolge emotivamente quando legge l'inizio di un libro per condividere insieme la gioia di trovarlo interessante, poi...solo lei, quando meno te lo aspetti, ti abbraccia con slancio e stringendo forte dice: "ti amo zia!" Per questa volta a richiesta, una torta al cacao e latticello con frosting cioccolato e mascarpone, importante e sciccosa, monocromatica e molto scenografica, adatta per un compleanno speciale, specie per chi ogni occasione è buona per festeggiare! Golosi ciuffi di cioccolato, arricchiti da delicate perline con splendidi effetti di luce, per una giornata dal segno indelebile nel cuore...

Happy Birthday Cake! 

Cocoa Buttermilk Cake
with Chocolate Mascarpone Frosting

Ingredienti

Per le basi torta:

300 g di farina 00
60 g di cacao amaro in polvere
400 g di zucchero

230 di burro, temperatura ambiente

150 ml olio di semi
4 uova grandi
320 ml latticello
(oppure 160 ml yogurt bianco + 160 ml latte)
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
aroma di vaniglia
Per la farcitura:
300 ml di panna
 Nocciolata Rigoni di Asiago

Accessori utili: 3 stampi rotondi 20 cm di diametro

Chocolate Mascarpone Frosting:
15 g di cacao amaro in polvere
35 ml di acqua bollente
200 g di burro morbido
75 g di zucchero a velo
300 g di cioccolato fondente,
tritato, fuso e raffreddato
150 g di mascarpone
Per decorare:
Palline di pasta di zucchero bianca o mmf
oppure confettini bianchi

Procedimento

Preparazione torta.

1. Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola media, setacciare la farina e il cacao insieme al lievito per dolci, bicarbonato di sodio e sale.

2. Con lo sbattitore elettrico a media velocità, montare lo zucchero con le uova e continuare a sbattere per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l'olio. ( Se si sceglie di utilizzare il burro, montare il burro con lo zucchero per 1-2 minuti, incorporare al composto le uova un pò per volta e continuare a sbattere per 5 minuti).

3. Ridurre la velocità al livello più basso e incorporare il latticello alternando con il composto degli ingredienti secchi (farina, ecc.). Infine, unire l'aroma di vaniglia.

4. Dividere il composto in 3 stampi di uguale misura, precisamente 260 ml di composto in ogni teglia.

5. Cuocere le torte a turno fino a doratura, facendo la prova stecchino per verificare la completa cottura, per un tempo di cottura di rispettivamente circa 35 minuti.

6. Fare raffreddare completamente le torte su gratelle.

Preparazione Chocolate Mascarpone Frosting.

In una ciotola sciogliere il cacao amaro in polvere nell'acqua calda. 
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente tritato.

A parte, con lo sbattitore elettrico, a media velocità, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, per 3-5 minuti. Unire il cioccolato fondente fuso e freddo alla miscela di cacao e il mascarpone (un goccino di caffè è opzionale), mescolare per qualche minuto. Fare riposare prima di spalmare il tempo necessario per una giusta consistenza.

Se prima di utilizzarla, dovesse passare del tempo, ammorbidire a bassa velocità.

Comporre la torta a strati.

Nel piatto di portata mettere una goccia di glassa in modo da fissare bene il primo strato di torta. Intervallare ogni strato spalmando leggermente crema di cacao e nocciole e uno strato di panna montata.

Distribuire una parte di glassa nella parte superiore, continuare con la restante parte sui bordi della torta e con sac à poche e beccuccio a stella, comporre sulla superficie dei ciuffi decorativi, creando dei vortici in senso antiorario, mentre ai bordi della base dei ciuffetti semplici. A piacere, cospargere con delle perline di pasta di zucchero oppure confettini bianchi.

...un piccolo assaggio!

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!