Streusel coffee cake con mandorle e nocciole

Un dolce particolare per il consueto appuntamento della serie: "Un dolce per ogni domenica", perfetto per il periodo autunnale, una golosa ciambella alta con mandorle e nocciole, bontà morbida all'interno e insolita superficie friabile. L'ideale per accompagnare una buona tazza di caffè e allietare la conversazione di una piacevole pausa pomeridiana, molto adatta anche per la prima colazione e brunch. Una delicata glassa a base di latte, arricchisce le croccanti briciole dorate con un tocco di golosità!

Prova una variante!

. Si può preparare lo streusel a base di noci tritate e cannella.

Streusel coffee cake con mandorle e nocciole

Ingredienti

Per lo streusel: 

30 g di farina 

30 g di zucchero di canna 

30 g di burro freddo, 

tagliato in piccoli pezzi 

30 g di scaglie cioccolato fondente

30 g di granella di nocciole tostate
30 g di granella di mandorle
un pizzico di sale

Per la torta: 

250 g di farina

115 g di burro

a temperatura ambiente
( o 75 ml olio di semi) 

1 ¼ cucchiaino di lievito vanigliato in polvere 

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio 

un pizzico di sale 

200 g zucchero semolato 

2 uova grandi 

1 ½ cucchiaino di estratto di vaniglia 

245 ml di panna acida 

Per la glassa:

120 g di zucchero a velo 

2 cucchiai di latte intero

Accessori utili: stampo chiffon cake 18 cm di diametro

Procedimento

Preparare lo streusel.

In una ciotola, mescolare insieme la farina, lo zucchero di canna, il sale, la granella di frutta secca e le scaglie di cioccolato fondente. Tagliate il burro in piccoli pezzi, aggiungere e mescolare per ottenere un composto sbriciolato; conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Preparare la torta.

Preriscaldare il forno a 170 ° C. In una ciotola media setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotola a parte, con lo sbattitore elettrico a velocità media, sbattere il burro e lo zucchero semolato fino a renderlo chiaro e spumoso, aggiungere  le uova, 1 alla volta, amalgamando bene; unire l'aroma di vaniglia e la farina alternandola con la panna acida. Trasferire il composto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato, livellare bene con una spatola e cospargere la superficie con lo streusel topping.  Cuocere in forno a 170°-180°C per circa 55 minuti, fino a quando la torta sarà dorata, assicurandosi della cottura con la prova stecchino. Trasferire la torta tiepida su una gratella per far raffreddare completamente. 

Preparare la glassa.

In una ciotola, mescolare insieme lo zucchero a velo e il latte, versare sulla torta, permettendo alla glassa di gocciolare giù dai lati. Lasciate addensare 5 minuti prima di servire.
Note: la ricetta della base torta è tratta dal libro Martha Stewart's Cakes.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!