Rotolo decorato con crema di cacao e nocciole

La curiosità è una caratteristica importante, porta sempre a sperimentare novità e stimola di continuo, fino ad accentuare l'attività, per favorire l'armonia interna del blog. Pasticciare, fare nuove scoperte giocando con gli impasti, crea degli effetti gradevoli e momenti di relax, malgrado il tempo tiranno delle giornate. Oggi una proposta piacevole, la variante della ricetta del biscuit classico, con un tutorial su come realizzare un dolce rotolo variegato, farcito con crema di cacao e nocciole biologica, dall'aspetto decorativo fantasioso. Buon divertimento! 

Prova una variante!

Il rotolo può essere farcito sostituendo la nocciolata e la panna con della marmellata Rigoni di Asiago.

Tips & Tricks

. La pasta del biscuit sarà ben cotta quando risulterà rassodata e gonfia leggermente.
. E' importante montare bene i tuorli con lo zucchero per almeno 6-7 minuti. Inoltre, la panna dev'essere montata, sempre ben fredda, in un recipiente di alluminio o vetro, possibilmente tenuto in freezer 10 minuti prima di essere utilizzato.

. Arrotolare il biscuit una volta freddo dopo averlo coperto con pellicola per alimenti, servirà a renderlo umido ed elastico e a non spezzarsi al momento della farcitura.

 Rotolo decorato con crema di cacao e nocciole

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta biscotto:

80 g di farina 00

15 g di cacao amaro in polvere

4 uova

110 g di zucchero

1 cucchiaino di MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

1-2 cucchiai di latte o acqua

aroma di vaniglia

Per il ripieno:

200 ml di panna fresca 

4 cucchiai di Nocciolata Rigoni di Asiago 

Procedimento

1. Separare i tuorli dagli albumi e porre in due terrine differenti. Incorporare ai tuorli 70 g di zucchero, l'aroma di vaniglia e il miele, montare a crema con uno sbattitore elettrico finchè saranno gonfi e spumosi. Setacciare la farina e unire a cucchiaiate alla crema di uova, versando un filo di latte o di acqua (anche della panna) se il composto risultasse troppo sodo. Montare a neve densa gli albumi con il restante zucchero e incorporarli alla preparazione, sollevando la massa dal basso verso l'alto delicatamente per non smontare il composto. Versare metà dell'impasto in una ciotola. Unire all'impasto rimasto il cacao, un goccino di latte e mescolare.

2. Coprire con carta da forno la placca del forno. Mettere i 2 composti in 2 sac à poche con bocchette tonde lisce di uguale dimensione o una leggermente più piccola, e decorare la torta prima di infornarla, formando delle righe parallele alternando i colori, riempendo tutta la superficie. Con uno stecchino incidere la superficie della torta formando delle rigature perpendicolari alle strisce come un reticolato, partendo una volta da un lato e una volta dal lato opposto alternando in modo che lungo le strisce si creino delle piccole punte a formare un decoro (seguire lo schema del tutorial guida).
3. Metterlo in forno già caldo a 220°C per 6-7 minuti massimo, non di più. Ultimata la cottura del biscuit levare dal forno, togliere dalla teglia lasciandolo con tutta la carta forno e porre a raffreddare su un piano. Spolverizzare la superficie della pasta biscotto con dello zucchero (per non farlo attaccare alla pellicola), coprire con della pellicola per alimenti, ripiegata anche sotto i bordi. 
4. Quando il biscuit sarà freddo, montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato. Ammorbidire la nocciolata a bagnomaria e aggiungere una parte di panna. Spalmare con il composto di nocciolata e panna la superficie lasciando un piccolo margine. Avvolgere con delicatezza il biscuit formando un rotolo che si dovrà chiudere in carta di alluminio, mettendolo poi in frigo per almeno 30 minuti. Prima di servire tagliare le estremità, a piacere spolverizzare con zucchero a velo o servire semplice.
Note: per realizzare il rotolo decorato è utile seguire il video tutorial qui.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!