Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg

 

Il Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg è una proposta antispreco perfetta come svuota frigo nel periodo estivo. Una ricetta del recupero ricca e gustosa, a base di verdure e formaggi. Molto semplice e veloce da realizzare, preparata con ingredienti freschi di stagione Naturizia, direttamente dai campi alla tavola. Un concentrato di profumi e di sapori, guarnita con fette di pomodori ciliegino disposti a raggiera e servita con l’insalata iceberg croccante sarà un successo!

 

TORTINO DI PANE con zucchine, pomodori e insalata iceberg

 

INGREDIENTI

Per l'impasto

300 g di pane raffermo

2 uova

200 g di zucchine Naturizia

50 g di formaggio grattugiato

50 g di provoletta

latte q.b.

20 ml di olio extravergine di oliva

un ciuffo di prezzemolo Naturizia

foglie di basilico Naturizia

sale e pepe

burro e pangrattato q.b., per lo stampo

Per guarnire:

pomodori ciliegino Naturizia

fogli di prezzemolo Naturizia

Per servire

insalata iceberg Naturizia

 

PROCEDIMENTO

In una padella mettere la zucchina tagliata a dadini, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Cuocere circa 10 -15 minuti, spegnere e lasciare raffreddare.

Tagliare le fette di pane raffermo a cubetti e tritate grossolanamente in un mixer. In una ciotola versare il pane, unire le uova, il formaggio grattugiato e amalgamare. Aggiungere il latte a filo, il prezzemolo e il basilico tritati, le zucchine e la provoletta a cubetti, aggiustare di sale. Amalgamare bene gli ingredienti fino a formare un impasto morbido dalla consistenza delle polpette.

Versare l’impasto in uno stampo rotondo di 15 cm imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere nel forno caldo a 180° C per circa 30 minuti o fino a doratura. Sfornare e porre a raffreddare su gratella.

Tagliare i pomodori a fettine e disporre a raggiera sulla superficie del tortino. Infine, aggiungere qualche foglia di prezzemolo.

Servire il tortino su un letto di insalata iceberg.

Note: si possono sostituire le zucchine con le carote o altra verdura a piacere.

IN COLLABORAZIONE CON NATURIZIA. 

 

 

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Tortino di pane raffermo con zucchine, pomodori e insalata iceberg

alle 10:13 0 commenti

Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

La Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia è un dolce sublime! Un dessert composto da una base di biscotti, farcito con un leggero strato di confettura di albicocche e una ganache al cioccolato fondente e gianduia, dalla consistenza lucida e vellutata. La decorazione con delicati ciuffi di crema al mascarpone, fiorellini di zucchero e perline rende l’aspetto molto elegante e raffinato.

CROSTATA di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

 

Ingredienti

Per la base di biscotti

280 g di biscotti secchi integrali

140 g di burro fuso

Per la ganache al cioccolato fondente e gianduia

250 ml di panna

200 g di cioccolato fondente 62% Decora

40 g di pasta di gianduia Decora

Per la crema al mascarpone

150 ml di panna

75 g di mascarpone

30 g di zucchero a velo

Per farcire

confettura di albicocche q.b.

ganache al cioccolato fondente e gianduia

Per guarnire e decorare

crema al mascarpone

fiori di zucchero Decora

perline di zucchero bianco brillante Decora

Attrezzature Decora utilizzate: Piatto girevole elettrico, Stampo crostata diametro 20 cm, Griglia per raffreddare, Ciotola in policarbonato, Frusta in acciaio, Spatola angolare, Sac à poche monouso, Cornetto a stella 1M, Pinza acciaio. 

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile (diam. 20 cm) e foderata la base con un disco di carta da forno. Distribuire e appiattire il composto prima con un cucchiaio e poi con il fondo di un bicchiere. Cuocere nel forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronta e solidificata, sfornare e porre a raffreddare su una gratella. Una volta fredda, sformare delicatamente dallo stampo.

Per la ganache al cioccolato fondente e gianduia: in un pentolino portare a bollore la panna, unire al cioccolato fondente e amalgamare con una frusta sino a quando la ganache non sarà del tutto emulsionata e lucida. Aggiungere la pasta di gianduia. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo, farcire il guscio della crostata con leggero strato di confettura di albicocche e riempire con la ganache al cioccolato fredda ma ancora fluida, fino al bordo. Mettere la crostata in frigorifero per compattare.

Per la crema al mascarpone: in una ciotola mescolare con la frusta il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. A parte, montare la panna e unire delicatamente il composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo. Versare la crema in una sac à poche munita di cornetto a stella.

Guarnire la superficie della crostata con ciuffi di crema al mascarpone. Prima di servire decorare con fiori di zucchero e perline.

Note: guarnire e decorare utilizzando il piatto girevole elettrico Decora, comodo e versatile è l’ideale per realizzare decorazioni di dolci e salati perfetti.

Per la realizzazione ho utilizzato il fantastico piatto girevole elettrico di @decoracondolcezza, davvero eccellente! Un prodotto professionale alla portata di tutti, brevettato da Decora doppio senso di rotazione e velocità regolabile, disco con scala graduata e funzione standby. Un sistema “ESCLUSIVO” per bloccare e ripartire con la stessa velocità senza resettare le impostazioni. Perfetto per tutte le preparazioni dolci e salate. Provatelo, ne rimarrete entusiasti!

 

RICETTA IN COLLABORAZIONE CON DECORA

 

 

 

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata di biscotti con ganache al cioccolato fondente e gianduia

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Crostata morbida salata con pesto di basilico e rose di mortadella

 

La Crostata morbida salata con pesto di basilico e rose di mortadella è una proposta perfetta per l’estate. Molto gustosa e scenografica, è composta da una base morbida senza burro e un ripieno cremoso al formaggio con il pesto di basilico. Decorata con rose di mortadella di suino nero dei Nebrodi Salumi Caputo, dal sapore dolcemente aromatico e delicato ed un profumo avvolgente e lievemente speziato. Una specialità unica, provala anche tu!

CROSTATA MORBIDA SALATA CON PESTO DI BASILICO E ROSE DI MORTADELLA 

Ingredienti

210 g di farina 00

80 ml di olio di semi

3 uova

40 g di formaggio grattugiato

100 ml di latte

¼ di cucchiaino di sale

¼ di cucchiaino di pepe nero

12 g di lievito per torte salate

Per farcire

100 g di formaggio spalmabile

100 ml di panna

3 cucchiai di pesto di basilico

Per guarnire

fette di mortadella di suino nero dei Nebrodi q.b.

foglie di basilico

 

PROCEDIMENTO

Per la base morbida: accendere il forno a 175°/180°C. In una ciotola, sbattere le uova con le fruste, fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere l'olio a filo, il formaggio grattugiato, il pepe nero e il sale. Unire la farina setacciata con il lievito, incorporandola al composto alternando con il latte. Versare nello stampo per crostata furbo con scanalatura profonda (base cm 20) imburrato e infarinato, fare cuocere nel forno caldo a 175°/180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sfornare e lasciare raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare la base capovolgendola per poter riempire la scanalatura.

Per la farcia: versare la panna in una ciotola e montare con le fruste. Aggiungere al formaggio spalmabile e unire il pesto di basilico, amalgamare bene fino ad ottenere una crema.

Per guarnire: farcire l’interno della crostata con la crema livellandola con una spatola. Tagliare la mortadella a fettine sottili e arrotolare su se stesse formando delle roselline. Guarnire disponendo le roselline di mortadella sulla superficie della crostata e decorare con foglie di basilico.

IN COLLABORAZIONE CON SALUMI CAPUTO. 

Pubblicato da Fulvia

Crostata morbida salata con pesto di basilico e rose di mortadella

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Mini cheesecake con kiwi e perle di Modena nere

 

Scopri il fine pasto perfetto per l'estate! Cremoso e avvolgente, questo dessert si presta a mille variazioni grazie alla fantasia e alla varietà degli ingredienti. Con un tocco unico, come le Perle di Modena Nere De Nigris, può diventare un dolce raffinato e sofisticato che lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta!

 

MINI CHEESECAKE CON KIWI E PERLE DI MODENA NERE

Ingredienti

Per 2 basi 

100 g di biscotti secchi (tipo digestive)

50 g di burro fuso 

Per la crema cheesecake

180 g di formaggio spalmabile

300 ml di panna

60 g di zucchero a velo 

estratto di vaniglia

4 g di gelatina in fogli

1-2 kiwi

Per guarnire

Perle di Modena nere De Nigris

foglioline di menta

 

PROCEDIMENTO

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire 2 dischi di acciaio rotondi 10 cm di diametro dai bordi alti, rivestiti all’interno con la pellicola di acetato e posti su piattini da portata. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaino. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Sbucciare il kiwi e tagliare a fette. Sistemare le fette lungo i bordi delle sagome di acciaio.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola mescolare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vaniglia.  Scaldare 30 ml di panna in un pentolino e sciogliere la gelatina ben strizzata; fare intiepidire. A parte, semimontare la restante panna fredda unire poco per volta il composto di formaggio spalmabile e zucchero a velo insieme alla gelatina. Versare il composto nei dischi di acciaio rivestiti, livellare bene con la spatola e porre in frigorifero fino a quando avrà una consistenza compatta. Sformare delicatamente le cheesecake sfilando le sagome con la pellicola di acetato. Guarnire con una fetta di kiwi al centro, le perle di Modena nere e le foglioline di menta.

IN COLLABORAZIONE CON DE NIGRIS
 

Pubblicato da Fulvia

Mini cheesecake con kiwi e perle di Modena nere

alle 11:42 0 commenti