Pane variegato

 

La settimana inizia con una nuova ricetta da aggiungere alla rubrica "In cucina con Magimix" di un lievitato molto gustoso e accattivante. Il Pane variegato è un panbrioche bicolore, morbido e dalla splendida doratura, particolare per le striature formate da strati sottili di impasto bianco e impasto al cacao. Per realizzare impasti lievitati che non necessitano di una lunga lavorazione ho il mio alleato speciale: il Magimix Cook Expert, pratico e insostituibile. L'ideale per preparare un pane soffice perfetto da gustare al mattino a colazione o nella pausa pomeridiana per una sana merenda. La ricetta è facile e molto versatile, a piacere sostituendo il cacao con l'orzo o variando il mix di farine si può personalizzare adattandola ai propri gusti. 

Pane variegato

Ingredienti

125 g di farina 0

125 g di farina 1

15 g di miele

1 tuorlo

30 ml di latte

120 ml di acqua

15 g di burro morbido

8 g di lievito di birra

10 g di cacao

2 g di sale

Per spennellare

1 tuorlo + latte

Procedimento

Mettere nel contenitore di metallo i liquidi con il lievito sbriciolato e avviare il programma PANE/BRIOCHE. Dopo 1 minuto il programma si ferma: aggiungere il burro a pezzetti, il tuorlo, e le farine setacciate, riavviare il programma premendo AUTO. Durante la lavorazione dell'impasto aggiungere dall'alto il sale. Se necessario, alla fine del programma girare l'impasto con la spatola e riavviare per 15 secondi, fino ad ottenere un impasto omogeneo (senza riscaldarlo troppo). 

Dividere l'impasto in due parti, prelevandone dall'impasto circa 1/3. Mettere nel contenitore la parte più piccola e unire  e 10 ml di acqua, avviare il programma ESPERTO, 1 minuto/velocità 9 (senza scaldare). Riunire il preparato con la spatola e se occorre riavviare altri 30 secondi. Fare lievitare i due impasti a 24-25 °C fino al raddoppio del volume.

Stendere con il mattarello, sul piano di lavoro ben infarinato, l'impasto bianco fino a formare un rettangolo di circa 30x20 cm. Fare lo stesso per quello al cacao fino ad ottenere un rettangolo di 15x20 cm. 

Adagiare la parte al cacao sulla metà di quella bianca e chiudere a libro, in modo tale da avere la parte al cacao al centro di due parti bianche. Appiattire con il mattarello per integrare i 3 strati. 

Tagliare a metà l'impasto ricavando due nuovi rettangoli, sovrapporre nuovamente e riappiattire formando un nuovo rettangolo. Ripetere il procedimento per una o due volte. Dal rettangolo finale ricavare 9 striscioline. Strofinare delicatamente ogni striscia tra le mani per arrotondarla leggermente e intrecciarne tre alla volta per formare una treccia. Ripetere il procedimento per le altre strisce in modo da ottenere tre trecce.

Porre ogni treccia nello stampo imburrato e infarinato con le pieghe verso il basso, fare lievitare fino al tripla del volume iniziale. 

Spennellare con il tuorlo d'uovo e il latte e cuocere a 180/190 °C per circa 20 minuti o fino a cottura completa. Lasciare riposare per 10 minuti nello stampo e quindi porre a raffreddare su una griglia.

Note: per chi vuole eseguire la ricetta a mano o utilizzando un'impastatrice vale lo stesso procedimento.

Pubblicato da Fulvia

Pane variegato

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Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

Per la nuova Rubrica "In cucina con Magimix" di Cuore di Sedano la gustosa proposta delle Polpette al sugo di pomodoro. Non si tratta di una ricetta, bensì di due ricette in un unico colpo! Ormai, il mio indispensabile e insostituibile robot da cottura multifunzione riveste un ruolo importantissimo nella cucina di tutti i giorni: fa tutto da solo! Fantastico alleato, mi consente di preparare un primo e un secondo piatto insieme e velocemente utilizzando la funzione VAPORE. Inoltre, in un battibaleno ho realizzato il mio impasto di polpette di carne preferito soltanto con il Robot... e poi a scelta il formato di pasta secca o all'uovo che più piace per un pranzo da re! Qualsiasi opzione è quella giusta, per i miei gusti suggerirei un delizioso piatto di tagliatelle con sugo di pomodoro e polpette, una vera squisitezza da portare in tavola.

Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

Ingredienti

200 carne di vitello tritata
50/80 g di pane raffermo
latte q.b
50 g di parmigiano reggiano
1 uovo
un ciuffo di prezzemolo
latte q.b
sale
Per il sugo di pomodoro:
600 g di passata pomodoro
30 g di olio extravergine di oliva
acqua q.b.
uno spicchio di aglio (facoltativo)
basilico
sale
 

Procedimento

 

Preparare l'impasto delle polpette: inserire nella bacinella grande trasparente dotata di coltello di metallo il pane a dadini, il formaggio a tocchetti e il prezzemolo, avviare il programma ROBOT per 1 minuto premendo AUTO. Aggiungere la carne tritata, l'uovo e il sale, riavviare il programma ROBOT per pochi secondi aggiungendo a filo dal foro qualche goccio di latte, fino a raggiungere una consistenza medio/morbida ideale per la preparazione delle polpette, arrestare con STOP. Modellare le polpette dando una forma sferica e sistemare nel cestello vapore ben oliato.

Preparare il sugo e la cottura delle polpette: cambiare la bacinella e insetrire il contenitore di metallo. Mettere l'olio e l'aglio, avviare il programma ESPERTO, 3 minuti/ velocità 1A. Togliere l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro, circa 1/2 bicchiere d'acqua o a piacere di più, sale e basilico (se è il caso mescolare), inserire il cestello e avviare per 30 minuti il programma VAPORE. 

Versare le polpette nel sugo saporito, condire un primo piatto a base di pasta, riso o altro, oppure servire come secondo piatto.  

Note: il sugo saporito può essere utilizzato anche come condimento per la pasta al forno, eventualmente modellare delle polpette più piccole. Si possono utilizzare anche altri tipi di carne.

Pubblicato da Fulvia

Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

alle 18:31 1 commenti

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

La colazione è il momento più importante della giornata, ed io vorrei fosse sempre così! Un cornetto profumato e fragrante, che accompagna il caffè o il cappuccino. Per realizzare il mio sogno quotidiano, ho un alleato speciale: Magimix Cook Expert, il mio Robot da Cucina rapido e insostituibile. Pratico, veloce e semplice, l'ideale per preparare dei deliziosi Cornetti di Pan Brioche, perfetti da gustare al mattino o serviti nel pomeriggio per una squisita merenda. La ricetta è facilissima e molto versatile, per ottenere dei cornetti soffici, da consumare semplici con una spolverata di zucchero a velo o farciti a piacere, per un momento di puro piacere.

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

Ingredienti 
Per 24 cornetti

250 g di farina  Manitoba

250 g di farina 00

1 cucchiaino di zucchero (malto o miele) 60/80 g di zucchero

20 g di lievito di birra fresco

70 ml di acqua tiepida
70 ml di latte intero tiepido

2 uova

80 ml di olio di semi
5 g di sale

aroma di vaniglia, a piacere

scorza, di agrume a piacere (limone e arancia) 

uovo e latte, per spennellare

Procedimento

Mettere nel contenitore di metallo il lievito sbriciolato con il latte e l'acqua, il cucchiaino di zucchero e avviare il programma PANE/BRIOCHE.

Dopo 1 minuto, il programma si ferma. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il sale e riavviare il programma. Riavviare ancora il programma impostando 2 minuti/velocità 9 e aggiungere dal foro il sale mentre il robot è in movimento. Lasciare l'impasto nel contenitore e fare lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempi di lievitazione, sgonfiare l'impasto, spolverizzare di farina un piano di lavoro e trasferire l'impasto.

Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere 2 dischi di circa 30-40 cm con spessore 1/2 cm circa.

Dividere ogni disco in 12 triangoli, avvolgere tirando l'impasto dalla base verso la punta, ponendo quest'ultima al di sotto del cornetto formato. Sistemare i cornetti su 2 teglie da forno rivestite con carta da forno, coprire e fare lievitare fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 30-45 minuti (in questo caso posti nel forno spento con la lucina accesa). 

Preriscaldare il forno a 180/200°C.

Quando i cornetti saranno lievitati spennellare con una miscela di uovo sbattuto e latte.

Cuocere per circa 15-20 minuti o finchè non saranno dorati. Fare raffreddare su una griglia e spolverare con zucchero a velo.
Note: a piacere, nella fase di formatura i cornetti si possono farcire a piacere con della marmellata o crema di nocciole. 
Si possono anche congelare, basta farli scongelare in frigo e un breve passaggio in forno per riscaldare.

Pubblicato da Fulvia

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

alle 17:05 4 commenti

Granita al caffè

Ormai non esistono più le stagioni. Sembra una frase fatta, ma è così! Tuttavia, se si può fare a meno di aspettare la primavera, non facciamoci cogliere impreparati dal prossimo arrivo della bella stagione. L'estate porta benessere e relax, lunghe giornate di sole, tanta energia, piacevoli svaghi e freschezze dolci che ristorano. Deliziosa e ricca di gusto, la Granita al caffè con panna, esalta il sapore e racchiude l'intensa fragranza di ogni chicco di caffè. Non ci sono limiti per una buona granita fatta in casa, con il mio fedelissimo  Cook Expert di Magimix la possibilità di realizzarla in tutti gusti desiderati, una preparazione facile, rapida e gradevole, perfettamente rinfrescante al naturale, molto elegante da servire in tavola e l'ideale per rendere speciale ogni occasione. Voi, lasciatevi conquistare!

Granita al caffè

Ingredienti

250 ml di caffè ristretto
250 ml di acqua
60/80 g di zucchero
Per guarnire
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
cacao amaro in polvere

Procedimento

Preparare lo sciroppo di zucchero
1. Mettere l'acqua con lo zucchero nel contenitore di metallo e avviare il programma ESPERTO, 3 minuti/velocità 3/85°C. Unire il caffè attraverso l'apertura del coperchio. Raffreddare. Sistemare la miscela ottenuta nei contenitori per ghiaccio, mettere nel freezer per 12 ore.

Preparare la granita
2. Mettere i cubetti ghiacciati della miscela per granita nel contenitore di metallo e avviare il programma GHIACCIO TRITATO per pochissimi secondi, verificando la consistenza. Se necesario spatolare e ripetere l'operazione fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere da parte in freezer.
3. Sciacquare il contenitore di metallo. Mettere lo sbattitore nel contenitore, versare la panna e lo zucchero nel contenitore, togliere il tappo e avviare il programma ESPERTO, 2 minuti 30/velocità 7 (senza scaldare). A seconda della panna utilizzata, può essere necessario rilanciare il programma per qualche minuto, facendo ben attenzione che la panna non diventi burro. La panna è pronta quando si vedono le tracce delle fruste dello sbattitore.
4. Versare la granita in coppette e guarnire con panna. A piacere, spolverizzare con cacao amaro.

Pubblicato da Fulvia

Granita al caffè

alle 17:00 2 commenti

Cupcake ai mirtilli

Un momento di piacere e una piccola coccola con i Cupcake ai mirtilli, golose tortine da gustare. Morbidi bocconcini dolci, allegri e colorati, molto belli da vedere nella loro raffinata delizatezza. Una ricetta facile da realizzare, perfetta negli abbinamenti degli ingredienti, i cupcake ai mirtilli sono semplici da preparare grazie all'insostituibile Cook Expert di Magimix, bastano pochi gesti e subito pronti! Squisiti e invitanti, ottimi per la merenda dei più piccoli, perfetti per la pausa pomeridiana, l'ideale da proporre in occasione di un cake party o per arricchire il buffet delle feste. 

Per realizzare i Cupcake ai mirtilli la scelta di utilizzare Magimix Cook Expert, il robot da cucina multifunzione, molto pratico, completo e versatile, un valido aiuto per preparare tutte le pietanze dall'antipasto al dessert. La preparazione dei cupcake è stata eseguita con il programma IMPASTI/DOLCI, ottenendo un dolce golosissimo, con un risultato eccezionale!

Cupcake ai mirtilli

Ingredienti 

Per i muffin ai mirtilli 
140 g di farina
75 g di zucchero
1 uovo
40 ml di olio di semi
60 ml di latte
scorza di limone
un cucchiaio da te di lievito per dolci
un pizzico di sale
100 g di mirtilli
Per la copertura
200 ml di panna
1 cucchiaio di zucchero a velo
purea di mirtilli
mirtilli 

Procedimento

Preparare i muffin ai mirtilli
1. Mettere tutti gli ingredienti (tranne i mirtilli) nel contenitore di metallo e avviare il programma IMPASTI/DOLCI. Se necessario, mescolare e rilanciare il programma per qualche minuto. Mettere da parte. 
2. Aggiungere i mirtilli (conservandone da parte qualcuno per la decorazione) e mescolare una volta sola con una spatola. Versare il composto per muffin in stampi per cupcake e infornare per 25 minuti circa, fare la prova stecchino. Sfornare e porre su una gratella a raffreddare.

Preparare la copertura
In un pentolino scaldare qualche mirtillo con un pò di zucchero e gocce di succo di limone, fare cuocere sul fuoco per pochi minuti, si otterrà una purea, passare al setaccio e fare raffreddare.
1. Mettere la panna e lo sbattitore in frigorifero per per almeno 30 minuti. 
2. Raffreddare il contenitore di metallo: mettere del ghiaccio nel contenitore, avviare il programma GHIACCIO TRITATO, svuotarlo e asciugarlo con cura.
3. Mettere lo sbattitore nel contenitore, versare la panna e lo zucchero nel contenitore, togliere il tappo e avviare il programma ESPERTO, 2 minuti 30/velocità 7 (senza scaldare). A seconda della panna utilizzata, può essere necessario rilanciare il programma per qualche minuto, facendo ben attenzione che la panna non diventi burro. La panna è pronta quando si vedono le tracce delle fruste dello sbattitore. A piacere, aggiungere qualche cucchiaino di purea di mirtilli, se si vuole intensificare il colore viola unire qualche goccia di colorante alimentare. Togliere la calotta dei muffin, versare il composto per la copertura in una sac à poche con beccuccio a stella e decorare i cupcake, aggiungere i mirtilli freschi.

Prova una variante!

A piacere, si può sostituire la copertura un frosting di crema al burro, come da libro base.

Pubblicato da Fulvia

Cupcake ai mirtilli

alle 12:09 3 commenti

Spaghetti al pesto di avocado

Gli spaghetti al pesto di avocado, costituscono una deliziosa proposta vegetariana. Un nuovo e insolito condimento particolarmente gustoso, per un primo piatto che racchiude tutta la cremosità dell'avocado abbinato alle mandorle e aromi gradevoli. Semplici ingredienti per ottenere una salsa che personalizzerà ogni tipo di pasta corta o lunga di vari formati, con il vantaggio di essere subito pronta al momento di essere servita in tavola. Pochi gesti e il rapido aiuto dell'insostituibile Magimix Cook Expert, un valido alleato nella cucina di tutti i giorni per mangiar sano e genuino. Un robot da cucina multifunzione, molto versatile e veloce, indispensabile per ottenere una pietanza colorata e saporita, con un risultato eccezionele!

Spaghetti al pesto di avocado

Per 2 persone

240 g di spaghetti

Pesto di avocado e mandorle:

50 g di polpa di avocado maturo

25 g di mandorle pelate

1 ciuffo di prezzemolo 

succo di lime

zenzero

sale

pepe nero

Porcellane Easy life

Procedimento

In una pentola di acqua bollente salata cuocere la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.

Inserire la bacinella trasparente. Dividere a metà l'avocado e privare del nocciolo. Con un cucchiaino estrarre la polpa e metterla nella mini bacinella trasparente. Aggiungere le mandorle, lo zenzero, il prezzemolo, il succo di lime, un pizzico di sale e tritare finemente per circa 1 minuto selezionando il programma automatico ROBOT. Unire 2 mestoli di acqua di cottura della pasta, attraverso il foro del coperchio lasciando girare la macchina, fino a ottenere una crema morbida. Se necessario, aggiustare di sale. Scolare gli spaghetti, condire con il pesto e servire con pepe nero.

Note: conservare il pesto di avocado in un vasetto sterilizzato in frigo per 1-2 giorni, o congelare per 15 giorni. A piacere, tra gli ingredienti si può aggiungere un pezzettino di aglio.

 

Pubblicato da Fulvia

Spaghetti al pesto di avocado

alle 00:24 4 commenti

Brownie al cioccolato e noci

Golosissimi! I Brownie al cioccolato e noci sono dolci quadrotti al cioccolato tipici americani, proposti in una versione classica molto croccante e ricca di frutta secca. Veloci e pratici da preparare, con il valido aiuto dell'insostituibile Magimix Cook Expert. Super energizzanti, sono davvero sorprendenti, serviti a tranci, rettangoli o quadratini, perfetti da gustare in ogni momento della giornata, se proposti nella variante alle mandorle o nocciole: saranno comunque squisiti!

Per realizzare i Brownie al cioccolato la scelta di utilizzare Magimix Cook Expert, il robot da cucina multifunzione, molto pratico, completo e versatile, un valido aiuto per preparare tutte le pietanze dall'antipasto al dessert. La preparazione dei brownie è stata eseguita con il programma ESPERTO, ottenendo un dolce golosissimo, con un risultato eccezionale!

Brownie al cioccolato e noci

(dal Ricettario Cook Expert Magimix)

Ingredienti

200 g di cioccolato fondente

125 g di burro

150 g di zucchero

3 uova

70 g di farina

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

150 g di noci

Porcellane Easy life

Procedimento

1. Preriscaldare i forno a 180°C. Tritare 100 g di noci nel contenitore di metallo usando il programma ESPERTO, 10 secondi/velocità 15 (senza scaldare) e mettere da parte.

2. Mettere nel contenitore il cioccolato fondente tagliato a pezzettoni e il burro spezzettato, avviare il programma ESPERTO, 5 minuti/velocità 3/60°C. Se necessario mescolare il composto. Aggiungere lo zucchero, le uova, la farina setacciata, il lievito e il sale. Avviare il programma 1 minuto/velocità 8 (senza scaldare). Alla fine del programma, aggiungere 100 g di noci e versare il preparato in uno stampo per brownie quadrato (24 x 24 cm).

3. Cospargere il resto delle noci e infornare per 25 minuti. Attendere che il dolce si intiepidisca prima di sformarlo.

Pubblicato da Fulvia

Brownie al cioccolato e noci

alle 12:10 12 commenti