CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

 

Semplicemente divina, la Crostata morbida con confettura di fichi e roselline di mele è un concentrato di profumi e sapori genuini. Una specialità dalla consistenza ricca, composta da una base soffice al latte che racchiude uno strato di confettura extra di fichi Oleificio Fratelli Vieste dal sapore intenso e una crema al mascarpone deliziosamente morbida e vellutata. Il tocco decorativo con raffinatissime roselline di mele la rende molto scenografica. Una ricetta molto versatile, di un dolce sano e nutriente da poter gustare in ogni momento della giornata. Perfetta da proporre come dessert di fine pasto o nelle occasioni importanti, conquisterà tutti per la bontà!

 

Ingredienti

150 g di farina

100 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

70 ml di latte

1/2 cucchiaino di polvere di vaniglia Bourbon

1 cucchiaino da tè di lievito vanigliato per dolci

un pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di mascarpone

100 g di panna

2 cucchiai di zucchero a velo

Per le roselline di mele

2-3 mele

150 ml di acqua

50 g di zucchero

foglie di menta

 

Procedimento

Per la base morbida: accendere il forno a 180°C. In una ciotola, lavorare le uova e lo zucchero con le fruste, fino a far diventare il composto bianco e spumoso. Aggiungere l'olio a filo e l'aroma di vaniglia. Unire il latte e la farina setacciata con il lievito, delicatamente, incorporandola al composto. Versare nello stampo per crostata furbo con scanalatura profonda (base cm 20) imburrato e infarinato, cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronta, sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo posto su una gratella. Sformare il dolce e lasciarlo capovolto per poter riempire la scanalatura.

Per il ripieno: mettere in una ciotola la panna montata, il mascarpone e lo zucchero a velo, lavorare fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire l’interno della crostata con uno strato generoso di confettura di extra di fichi e uno strato di crema al mascarpone; lasciare 1 ora in frigorifero a compattare.

Per guarnire e decorare: Togliere il torsolo alle mele, tagliare a fette sottili dividendole a metà. In un pentolino versare gli ingredienti per lo sciroppo, immergere le fette un pò per volta e per qualche minuto, fino ad ammorbidirle e poterle modellare. Scolare le fette di mele e porre ad asciugare su un canovaccio. Comporre le roselline sovrapponendo le fette e arrotolandole su se stesse. Disporre le roselline di mele sulla superficie della crostata, a piacere spennellare con lo sciroppo rimasto o gelatina spray per dolci; decorare con le foglie di menta.

 

 

 IN COLLABORAZIONE CON L'OLEIFICIO FRATELLI VIESTE.

 

 

Pubblicato da Fulvia

CROSTATA MORBIDA con confettura di fichi e roselline di mele

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Bundt Cake al cocco e mele

 

La bundt cake al cocco e mele è un dolce sano e nutriente, molto scenografico dall'aspetto elegante e raffinato. Una ciambella profumata base di yogurt e senza burro, dall'interno sofficissimo e l'abbinamento cocco e mele super vincente! Una ricetta semplice e veloce da realizzare, una buona spolverizzata di zucchero a velo ed è subito pronta! Una delizia tutta da gustare, perfetta per la colazione della mattina o la merenda, in ogni stagione un vero comfort food.

Bundt Cake al cocco e mele

Ingredienti 

150 g di farina 00

40 g di cocco disidratato

130 g di zucchero

2 uova

80 ml di olio di semi

150 ml di yogurt bianco

vaniglia in polvere bourbon

scorza di limone bio

1 mela grande (o 2 piccole)

10 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

zucchero a velo, per spolverizzare

Accessori utili:  Stampo Lotus Bundt Pan Nordic Ware Ø 21,1 cm x h 9,1 cm vol. 1,18 lt by Peronisnc.it.

 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 170°/180°C.
In una ciotola, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire l'olio a filo, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, lo yogurt e mescolare.
Aggiungere le farine mescolate con il lievito, con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Sbucciare 1 mela grande (o 2 piccole) e tagliarla a cubetti.
Versare il composto nello stampo unto e infarinato alternandolo a strati i cubetti di mela; cuocere a 170°/180°C per circa 40/45 minuti o fino a cottura completa, facendo la prova stecchino. Far riposare nello stampo 10 minuti e sformare la ciambella. Sistemare su un piatto di servizio e spolverizzare con zucchero a velo.

 

La scelta ideale...

Per la preparazione del Bundt Cake al cocco e mele ho utilizzato lo Stampo Lotus Bundt Pan Nordic Ware disponibile nello store di Peroni specializzato in articoli della cucina e pasticceria. Ho scelto questo prodotti non solo per la praticità ma anche per l'alta qualità e la bellezza estetica. Per gli acquisti e idee per rendere speciale ogni preparazione, vi consiglio di visitare il negozio situato in Piazza dell'Unità 29, Roma oppure lo shop sul sito Peronisnc.it dove troverete una vasta gamma di prodotti e tantissime promozioni imperdibili.

 

Pubblicato da Fulvia

Bundt Cake al cocco e mele

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Gallette di mele e cannella

 

La Gallette di mele e cannella è una bontà unica tutta da gustare! Una ricetta semplice e veloce da realizzare e ricca di frutta fresca, la proposta ideale in ogni stagione. Un dolce genuino e sano, composto da una base leggera e croccante di pasta brisèe all'olio che racchiude un ripieno con mele speziate alla cannella. Una delizia profumata dall'aspetto rustico, il tocco decorativo la rende molto accattivante. Perfetta per una gustosa pausa pomeridiana, sono sicura che vi conquisterà!   

 

Gallette di mele e cannella

Ingredienti 

Per la pasta brisèe all'olio

300 g di farina

80 ml di olio extra vergine d'oliva

1 cucchiaino da tè di zucchero di canna

70 g di acqua fredda

30 g di vino bianco

un pizzico di sale

Per la farcitura

2 mele rosse

3 - 4 cucchiai di zucchero di canna

1/2 cucchiaino di cannella

una noce di burro, per cospargere

1 uovo sbatturo, per spennellare

 

Procedimento

A mano o con l'aiuto di un'impastatrice, lavorare insieme la farina, lo zucchero, l'olio, l'acqua, il vino e un pizzico di sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo, stendere con un matterello l'impasto in una sfoglia rotonda di circa 30 cm di diametro. Fare un segno al centro con una teglia rotonda di 24 cm e dividere con un coltello il bordo esterno in tante frange lunghe circa 3 - 4 cm e larghe circa 1,5 cm. Per realizzare il bordo decorativo ripiegare le frange verso l'interno. Incrociare la sinistra con la destra saltando quella centrale, sigillare bene l'estremità e riprendere lo stesso motivo partendo dalla centrale libera fino a completare tutto il bordo. (Per facilitare l'esecuzione seguire il REEL QUI). Trasferire la base ottenuta all'interno della teglia rotonda di 24 cm e tagliare la carta da forno in eccesso. Cospargere la base con una mescolanza di zucchero e cannella e distribuire all'interno le mele tagliate a cubetti, ponendo al centro una fetta di mela tagliata in orizzontale. Cospargere ancora di zucchero e cannella, distribure con fiocchetti di burro. Spennellare il bordo con l'uovo sbattuto e cospargere anch'esso di zucchero e cannella. Cuocere in forno caldo a 180°/200°C per circa 30 minuti.

Note: si può utilizzare anche una pasta brisèee già pronta; a piacere, le mele si possono caramellare prima della cottura, mettendole in padella con lo zucchero, il burro e gocce di limone.

 

Pubblicato da Fulvia

Gallette di mele e cannella

alle 10:04 4 commenti

Crostata con rosa di mele all'alchermes

 

L'atmostera autunnale è magica, i frutti abbondano e le mele sono un must in questa stagione. La crostata con rosa di mele all'alchermes è un dessert elegante e profumato, composto da una base senza cottura realizzata con un guscio croccante di biscotti ai cereali e un ripieno gustosissimo con crema al mascarpone. Il tocco decorativo con la rosa di mele all'Alchermes rende il dolce molto chic e raffinato, davvero spettacolare da portare in tavola. Perfetta da servire come dessert di fine pasto, nella pausa pomeridiana o per arricchire un buffet in occasioni speciali.

 

Crostata con rosa di mele all'alchermes

Ingredienti

Per la base

280 g di biscotti secchi ai cereali

140 g di burro fuso

1 cucchiaino di miele

Per il ripieno

200 g di mascarpone

200 g di panna

2 - 3 cucchiai di zucchero a velo

estratto di vaniglia

Per le mele all'Alchermes

2 mele rosse

125 ml di acqua 

50 g di zucchero

3 cucchiai di Alchermes

Attrezzature utili: stampo crostata fondo mobile diam. 20 cm x 3,5 h

Procedimento

Sbriciolare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Riempire con il composto ottenuto uno stampo rotondo per crostata con fondo mobile. Distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio o fondo di bicchiere. Lasciare in frigorifero per 30 minuti o in freezer per 15 minuti. Una volta pronta e solidificata, sformare e mettere su un piatto da portata.
Preparare il ripieno mettendo in una ciotola il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo, lavorare con le fruste fino ad ottenere una consistenza vellutata. Farcire il guscio della crostata e lasciare 1 ora in frigorifero.

Per le mele all'Alchermes, togliere il torsolo alle mele, dividerle a spicchi e tagliarle a fette di 1/2 cm. Versare in un tegamino l'acqua, lo zucchero e l'Alchermes, immergere nello sciroppo caldo le mele un pò per volta e lasciare sul fuoco pochi minuti, fino a farle ammorbidire e colorare. Decorare la crostata, disponenendo le fette mele sgocciolate a raggiera, leggermente sovrapposte sulla superficie, fino a formare una rosa. A piacere, decorare con foglioline di menta.

 

 

Pubblicato da Fulvia

Crostata con rosa di mele all'alchermes

alle 11:37 1 commenti

Pie di mele con mandorle e cannella

Questo è il periodo delle mele verdi, in autunno gli alberi sono colmi! Piccole e grandi, aspre e succose, sono mele biologiche e, approfittando di una passeggiata in campagna, ne abbiamo portato a casa un bel cestino. Ma quale miglior utilizzo se non quello di preparare un dolce? La Pie di mele con mandorle e cannella è una torta di pasta brisèe friabile che racchiude un ripieno ricco di gusto e profumato a base di mele caramellate e speziate. E' un vero comfort food, una delizia alle mele dal sapore sano e genuino, molto facile da preparare e dall'effetto spirale accattivante. La Pie di mele con mandorle e cannella ha una consistenza delicata, adatta in ogni momento della giornata, perfetta per colazione e merenda, l'ideale da servire come dessert. Una bontà unica tutta da gustare!

 

Pie di mele con mandorle e cannella

Ingredienti

Per la pasta brisèe

225 g di farina

35 g di zucchero di canna

100 g di burro freddo

1/2 cucchiaio di aceto di mele

60 ml di acqua fredda

172 cucchiaino di sale

Per il ripieno

5 mele verdi

50 g di zucchero di canna

una noce di burro

succo di limone

scorza, di limone

20 g di mandorle tritate

10 g di amido

cannella

aroma di vaniglia

cardamomo

1 uovo sbattuto, per spennellare

zucchero di canna, per cospargere

Procedimento

In una ciotola, mettere la farina con il sale e il burro freddo tagliato a dadini, sbriciolare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Formare una fontana e, al centro, versare l'aceto di mele e l'acqua fredda da frigo, poco per volta. Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto. aggiungere ancora qualche cucchiaio di acqua. Impastare velocemente gli ingredienti e formare un panetto, avvolgere nella pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per 30 minuti in frigorifero o finchè non si rassoda.

Preparare il ripieno. Pulire le mele e tagliare a cubetti di 1/2 cm (o a fette), cospargere con lo zucchero, buccia di limone, un pò di succo, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, l'aroma di vaniglia, 1/4 di cucchiaino di cardamomo. In una padella sciogliere la noce di burro e aggiungere le mele, cuocere a fuoco medio/alto per 10/15 minuti finchè non diventeranno asciutte e dorate. Lasciare raffreddare in frigo.

Foderare con carta da forno uno stampo del diametro di 20/22 cm. Riprendere la pasta brisèe e dividerla in due parti uguali. Stendere una parte con il mattarello fino a ottenere una sfoglia di 2/3mm, rivestire il fondo e le pareti dello stampo. Cospargere le mandorle tritate finemente e distribuire le mele all'interno in maniera uniforme. Stendere l'altre parte di impasto rimanente e tagliare a strisce della larghezza desiderata. Attorcigliare le strisce di pasta da ciascuna estremità e posizionarle sul ripieno partendo dal centro della torta in modo da creare un motivo a spirale. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere di zucchero di canna. Cuocere nel forno caldo a 180 °C per 40/45 minuti o finchè non sarà dorata. Lasciare riposare prima di servire.

 

Prova una variante!

. Si possono sostituire le mele con altra frutta di stagione modificando le dosi dello zucchero.

Pubblicato da Fulvia

Pie di mele con mandorle e cannella

alle 00:48 4 commenti

Torta di mele

La bontà delle ricette semplici non finisce mai di stupire! La torta di mele è un must in questa stagione, soffice e gustosa, non può mai mancare per arricchire la nostra tavola. Un dolce elegante e profumato, da sempre un classico della pasticceria intramontabile, nelle infinite varianti rappresenta un vero comfort food. Una torta facile da preparare, molto versatile, dalle consistenze delicate e composizioni accattivanti, perfetta in ogni momento della giornata, per colazione e merenda, l'ideale come dessert. Una bontà ricca di sapori genuini, deliziosa da gustare con dello zucchero a velo, sarà davvero unica e speciale!

La scelta ideale...

Per realizzare la Torta di mele ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy.

Torta di mele

Ingredienti

200 g di farina 00

150 g di zucchero

3 uova

80 ml di olio di semi

30 ml di rum

scorza, limone grattugiata

10 g di lievito per dolci 

un pizzico di sale

2-3 mele

Zucchero a velo, per spolverizzare

Attrezzature utili: stampo a cerniera cm 20 Decora

Procedimento

1. Preriscadare il forno a 180°C. In una terrina disporre le uova intere, unire lo zucchero e, utilizzando le fruste elettriche o robot, montare il composto finchè non risulterà soffice e spumoso.

2. Incorporare a filo l’olio e mescolando, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale e 30 ml di rum. Setacciare la farina e il lievito, unire poco alla volta amalgamando delicatamente.
3. Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato o foderato con carta da forno. Sbucciare le mele, togliarle in quarti, rimuovere il torsolo e i semi. Con un coltello, incidere la parte esterna degli spicchi, con dei tagli paralleli e senza andare troppo a fondo. Sistemare i quarti di mela sulla superficie del composto, con la parte incisa verso l'alto. Cospargere le mele con un pò di zucchero semolato.

4. Infornare circa 40 minuti a 180°C (se il caso negli ultimi 15 minuti abbassare la temperatura a 160°C), fare la prova stecchino. Lasciare raffreddare su gratella. A piacere, prima di servire cospargere di zucchero a velo.

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Torta di mele

alle 11:51 5 commenti

Delizia alle mele

In questo periodo dell'anno, non si può resistere alla tentazione di preparare una golosa torta rustica. La delizia alle mele è perfetta - preparata con farina integrale, zucchero di canna e ricca di fibre, può diventare una specialità alla quale difficilmente si può rinunciare. Come spesso succede, ci sono giornate piene, in cui si dispone di poco tempo e arriva quella voglia improvvisa di un dolce confortevole e appagante. La miscela integrale per torte e biscotti S.MARTINO è l'ideale per realizzare diversi tipi di dolci e biscotti, dando spazio alla creatività. Il ricettario contenuto all'interno della confezione suggerisce alcune idee di preparazione, come una deliziosa crostata, sfiziosi muffin, torta di carote o ricotta, frollini e tanto altro, c'è solo l'imbarazzo della scelta. Ottima soluzione per una merenda con cereali e fibre all'insegna di gustati la vita!

Delizia alle mele

Ingredienti

1 Miscela Integrale per Torte e Biscotti S.MARTINO
2 uova
80 ml di olio di semi
un bicchiere di latte
2 mele
40 g granella di frutta secca a piacere
1 limone biologico
zucchero di canna, per cospargere

Procedimento

Accendere il forno a 180°C. Imburrare e infarinare (o rivestire con carta forno) uno stampo apribile dal dametro di 18 cm h 10 cm. Sbucciare e affettare le mele, irrorare con succo di limone. Versare in una terrina la Miscela Integrale per Torte e Biscotti, aggiungere le uova, l'olio a filo, la scorza di limone ed il latte. Mescolare bene con il cucchiaio o con lo sbattitore elettrico, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere la frutta secca. Versare nella tortiera metà impasto e disporre a raggiera parte delle mele, terminare con l'altro impasto e infine le mele, cospargendo la superficie con zucchero di canna. Cuocere in forno (a 180°C) per circa 1 ora, o fino a che risulterà asciutta durante la prova stecchino. Sfornare, porre a raffreddare su gratella e servire.

Prova una variante!

. Si può sostituire la frutta secca con uvetta (ammorbidita nel limone e strizzata) e pinoli; la quantità delle mele può essere aumentata fino a quattro.

. Per realizzare una torta più bassa, utilizzare uno stampo più grande dal diametro di 22 cm.

Pubblicato da Fulvia

Delizia alle mele

alle 17:36 11 commenti