Polpettine al sugo Bimby

Vi ho mai parlato dei prodigi del Bimby?... è semplicemente fantastico! Un intero mondo si apre intorno a questo robot, ottimo aiuto e amico in cucina a 360°. Ebbene sì, perchè è l'unico robot che trita, grattugia, macina, polverizza, emulsiona, monta, manteca, impasta e cuoce normalmente, oppure a vapore con il suo bel Varoma. Dotato di grande funzionalità, avanzato dal punto di vista tecnologico, è in grado di fornire risparmio in termini di tempo ed economia, la sua enorme versatilità permette di preparare gustose portate dall'aperitivo al dolce, amici vi confesso che per me scoprirlo è stata una grande conquista. Oggi, voglio dimostrarvi come sia pratico, veloce e semplice, con la possibilità di riuscire ad ottenere un primo e un secondo contemporaneamente, mangiando sano e genuino.

Ingredienti: per le polpettine, 50 g di formaggio a tocchetti, 20 g di prezzemolo, 400 g di carne tritata, 2 uova, 40 g di pane raffermo, sale e pepe. Per il sugo, cipolla o aglio, 20 g di olio evo, 600 g di passata di pomodoro. Preparazione delle polpette: grattugiare il formaggio 10'' vel. 8. Aggiungere il prezzemolo e il pane 5'' vel. 7. Unire la carne, le uova, sale e pepe, amalgamare 10'' vel. 5. Formare le polpettine e sistemarle nel recipiente e nel vassoio Varoma ben oliati. Per il sugo e la cottura: mettere nel boccale l'aroma e olio 3' 100° vel. soft. versare il pomodoro, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma completo di vassoio. Cuocere 20'' temp. Varoma. a fine cottura versare le polpettine nel sugo. Ecco pronto primo e secondo, che bella magia!!!

Pubblicato da Fulvia

Polpettine al sugo Bimby

alle 16:42

Stuzzichini di ricotta fritti

Irresistibili frivolezze per accompagnare un aperitivo al sole d'estate, delle polpettine di ricotta per  mantenersi leggero e conciliare la fame. Pensate anche, in questi giorni caldi, per chi non ama stare a lungo ai fornelli, bastano 20 minuti al massimo... e voilà ecco pronto! Inoltre, impariamo a consumare i piccoli avanzi di pane dei giorni prima, che ci ritroviamo spesso in dispensa. Possono costituire un'insolita e stuzzicante alternativa al secondo, anzi vi dirò che i miei piccoli cuochini, al rientro dal mare, esultavano gustando questi bocconcini nutrienti. Insomma, comunque le troviate, sia rustiche o raffinate, trasformerte ogni pasto in un'occasione speciale, lo renderete più completo dandogli sicuramente quel tocco in più. 

Ingredienti: 1 ricotta, pane raffermo, 1 uovo, sale, olio di semi di arachidi per friggere. Preparazione: con un robot sbriciolare il pane e unire gli altri ingredienti, con il bimby tritare a vel. 8, unire gli altri ingredienti a vel. 4 antiorario per pochi secondi. Friggere in olio ben caldo e scolare ben bene.

Pubblicato da Fulvia

Stuzzichini di ricotta fritti

alle 23:24

Pesto alla genovese

Che bello il profumo delle buone erbe aromatiche!!! In particolare il basilico, che con la sua fragranza rende particolare qualsiasi piatto stuzzicando l'appetito, ha proprietà curative per il nostro organismo, favorisce la digestione e insaporisce i cibi. L'estate sta quasi volgendo al termine, la voglia di un'atmosfera domestica si fa sentire e Cuore di Sedano vi apre le porte della sua cucina per preparare insieme il pesto alla genovese, approfittando per farne una buona scorta, in anticipo, per l'inverno. Brevemente, vi riassumo che: il pesto ha origini antiche, la prima ricetta risale al 1800, proveniente da una bellissima regione che è la Liguria. Anche se oggi ci sono diversi pesti e varie alternative, questa salsa fredda, data da pochi ingredienti semplici, che trattengono e sprigionano tanto sapore, è ottima per condire la pasta e contribuisce a dare quel tocco in più in diversi menù.

Ingredienti: per 6 persone, 80 g di basilico in foglie, 50 g di parmigiano a tocchetti, 30 g di pecorino a tocchetti, 30 g di pinoli, 1 spicchio di aglio, 150 g di olio extravergine d'oliva, sale q.b. Esecuzione: Lavare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle bene con carta assorbente da cucina cercando di non ammaccarle, poichè la rottura delle vescicole contenenti gli olii essenziali delle foglie, provocherebbe l'ossidazione del colore, rendendolo verde scuro e l'aroma erbaceo. Mettere nel boccale i formaggi, i pinoli, l'aglio e il basilico, frullare 20'' vel. 7. Unire l'olio e il sale, emulsionare 20'' vel. 4. Si può congelare utilizzando vasetti o volendo ottenere piccole porzioni contenitori per il ghiaccio, oppure in vasetti di vetro ricoperti con un filo d'oilo extra vergine d'oliva.    

Pubblicato da Fulvia

Pesto alla genovese

alle 19:34

Finger food: crocchette di riso

Il Finger food è una nuova tendenza culinaria molto chic ed elegante. Si tratta di un modo creativo per presentare il cibo, pratico e raffinato, in monoporzioni, presentati in piccole quantità. Piccoli bocconcini di cibo da prendere con le mani, questo è il vero significato del termine, senza l'uso delle posate, si utilizzano, invece, forme particolari di piattini, bicchierini e vassoietti. Oggi è richiesto tanto nei buffet e vi sono dei servizi catering che si occupano di finger food per eventi importanti e party. Adesso, passiamo a una ricetta finger food, una vera sciccheria di "cibo con le dita": le crocchette di riso.

Ingredienti: 350 g riso, 2 uova, 50 g formaggio grattugiato, pangrattato, prezzemolo, zafferano, olio, sale. Preparazione: Cuocere il riso e aggiungere lo zafferano in un dito d'acqua, farlo raffreddare con una noce di burro. Amalgamare bene le uova e tutto il resto degli ingredienti, formare delle palline con le mani unte di olio o bagnate con dell'acqua. A piacere mettere un cubetto di mozzarella all'interno. Passare le crocchette nel pangrattato e sistemarle su una teglia con carta forno. Cottura a 180°-200° per 20'-30'. Se le gradite fritte, friggetele in abbondante olio di semi di arachide.

Pubblicato da Fulvia

Finger food: crocchette di riso

alle 00:27

Millefoglie al cioccolato

Stamattina ho tutta l'aria e la presunzione di chi vuole stupire... preparatevi la vista e l'olfatto, niente popò di meno che la millefoglieee! La mia pretesa è quella di riuscire nell'intento di farvi percepire, sia solo per un istante, la vita più gradevole, anche se esclusivamente nel gusto, farvi assaporare in pieno quest'attimo. Un modo per iniziare in bellezza la giornata e se vi piace l'idea semplice, degna di uno chef, avete tutto il tempo per preparare questo gustoso dessert e concludere in dolcezza il pasto di oggi. A voi la palla al balzo e... stupite, un risultato eccellente, farete un'ottima figura presentando un classico dei dolci ai vostri ospiti! 

Ingredienti

 pasta sfoglia (va bene anche quella già pronta)

 crema al cioccolato

zucchero a velo

 cioccolato fondente

ciliegina

 Per la crema al cioccolato 

250 ml di latte

1 tuorlo

25 g di fecola di patate o frumina

 50 g di zucchero

 cacao amaro

vanillina

 Preparazione

Tagliare la pasta sfoglia in quadrucci o dischi, forare con una forchetta, porre su una teglia con carta forno e infornare 200° per 15' circa. Una volta fredde le sfoglie, farcire con la crema al cioccolato preparata precedentemente, sovrapporre almeno 4 dischi e spolverizzare con dello zucchero a velo. Guarnire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e una ciliegina.  

Pubblicato da Fulvia

Millefoglie al cioccolato

alle 00:12

Frittata con cuori di carciofi

Quando una cena è perfetta??? Considerando di essere stanchi e di voler fare il minimo sforzo, sarà poi così difficile riuscire in questo intento?! No problem, ... e se siete pronti mettiamoci insieme all'opera preparando una bella frittata! Chi non ha a portata di mano delle uova? Belle, tondeggianti, così perfette, considerate già da Ippocrate "un qualcosa di forte, nutriente ed energetico", valutato oggi come un alimento completo, dopo essere stato per anni discriminato. Un ingrediente versatile e molte volte indispensabile in cucina, viene spesso impiegato in tantissime succulenti preparazioni, essendo un ottimo legante è insostituibile.

Ingredienti: uova, 1 confezione di cuori di carciofi surgelati, parmigiano, prezzemolo, olio evo, sale e pepe. Preparazione: sbollentare i cuori di carciofi per il tempo indicato sulla confezione, finita la cottura scolare. Sbattere le uova, unire il formaggio, sale e pepe, infine i carciofi. Scaldare un pò di olio in una padella e versare tutti gli ingredienti preparati, coprire per 5', poi girare e cuocere per altri 5' senza il coperchio.

Pubblicato da Fulvia

Frittata con cuori di carciofi

alle 23:54