Panzerotti di Patate ai Funghi champignon

Pensiero del giorno:

“La vera gioia dimora nella semplicità.”

Un soffice composto di patate sostituisce il tradizionale impasto di pane. I panzerotti di patate sono una ricetta sfiziosa da proporre come antipastino o piatto unico, all'interno una farcitura appetitosa ricca di funghi champignon e prosciutto cotto.

Il fungo Champignon (o Prataiolo) è un tipo  di fungo dal sapore delicato che incontra il gusto di tutti. Facilmente reperibile e poco costoso in quanto si presta alla coltivazione. Molto versatile in cucina, cuoce velocemente, all'acquisto il cappello deve essere integro, ben sodo e fissato sul gambo.

INGREDIENTI PER 12 PANZEROTTI

Per la base:

270 g di farina tipo 0

120 g di patate, cotte e caldissime

1 pizzico di sale
 pepe nero Tec-Al

1 uovo

Per il ripieno:

3 cappelle di funghi coltivati

prosciutto cotto e provoletta q.b.

Per spennellare:

20 g di latte

PREPARAZIONE
Trifolare i funghi (v.di qui).
Preparare l'impasto di patate, mettendo insieme la farina con le patate bollenti schiacciate, sale, pepe e l'uovo, impastare a mano o con un robot. (Con il bimby 20' vel. 4-5). La consistenza del composto dipende dal tipo di patate, se occorre aggiungere altra farina.
1) Stendere una sfoglia dello spessore di 4-5 mm e ritagliare dei rettangoli di cm 10x8.
Su ogni rettangolo di pasta mettere al centro un cucchiaino di funghi, prosciutto e provoletta.

1)

2) Chiudere i panzerotti a triangolo con i rebbi di una forchetta serrando bene i bordi.

Sistemare i triangoli di pasta ripieni su una placca rivestita di carta forno e spennellarli con il latte.
Cuocere in forno caldo a 180°C per 20'-25'. Servire caldi.

 2)

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!