Torta rustica al Pesto e Pomodori secchi: Pasta brisè

Tutto il gusto dell'autunno nella farcia della torta salata al pesto e pomodori secchi, la pasta brisè si adatta bene anche ad altri tipi di ripieno. Basta poco, nuove idee per farcirla e il piatto cambia. Un ottimo impasto base per torte salate e dolci, la pasta brisè (dal francese "rotto", "sbriciolato") ha un sapore neutro e una consistenza friabile. Inoltre, non prevede l'uso di uova e assumerà la giusta consistenza d'impasto solo dopo aver riposato in frigorifero. Piatto rustico che racchiude una semplice bontà, stuzzicante con sopra un tocco di granella di frutta secca.  

INGREDIENTI

1 dose di pasta brisè:
250 g di farina tipo 0 Molino Chiavazza
100 g di burro morbido a pezzetti
1 pizzico di sale
70 g di acqua fredda

1 dose pesto genovese q.b.
conserva di pomodori secchi
granella di frutta secca a piacere

ESECUZIONE

Per la preparazione del pesto alla genovese QUI.

Per la pasta brisè: versare in un robot prima la farina e poi gli altri ingredienti e impastare (con il bimby 20' vel.4-5). Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciarlo in frigorifero per 15' prima di utilizzarlo.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta aiutandosi con un matterello, dando una forma rotonda tanto grande da ricoprire una teglia dal diametro di cm 26 precedentemente foderata con carta forno. Riempire con uno strato di pesto e sopra a raggiera porre i pomodori secchi, spolverare di granella e passare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30'. Gradevole da consumare anche fredda.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!