Ciambella del mugnaio

Un dolce ricco e goloso, la ciambella del mugnaio è un concentrato del gusto profumato e particolare delle farine Antiqua. Il buon sapore antico rende particolarmente piacevole il dolce rustico e nutriente, preparato con ingredienti semplici e genuini, che insieme all'aromaticità dell'amaretto e al cioccolato donano la dolcezza ricca di un sapore intenso.  

Prova una variante!

Rivestire del tutto la ciambella con la glassa al cioccolato preparata e, prima che si solidifichi, cospargere pareti e superficie con amaretti sbriciolati o granella di mandorle. Coprire poi la sola superficie anche con scaglie di cioccolato e servire.

Ciambella del mugnaio

Ingredienti:

100 g di farina Antiqua Linea Casa Tipo 1

100 g di farina Antiqua Linea Casa Tipo Integrale

100 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali

55 g di zucchero

25 g di zucchero di canna

100 g di burro

2 uova

3 cucchiai di liquore all'amaretto

1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci

1-2 cucchiai di latte se l'impasto risulta troppo duro

Per la glassa:

100 g di ciocco fondente

50 ml latte

1 cucchiaio di liquore all'amaretto

1 noce di burro
Per decorare:
10 amaretti

PROCEDIMENTO

1. In una terrina sbattere con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere a filo il burro fuso tiepido e il liquore.

2. Setacciare le farine insieme al lievito e unire al composto, poco alla volta, alternandoli con qualche cucchiaio di latte per ammorbidire il composto. 

3. Trasferire la preparazione in uno stampo a ciambella in precedenza imburrato e infarinato. Mettere in forno caldo a 180° C e cuocere per 30 minuti circa, verificando che uno stecchino all'interno del dolce ne esca perfettamente asciutto. Togliere il dolce dal forno, eliminare lo stampo e fare raffreddare la ciambella su una gratella.

4. Preparare nel frattempo la glassa al cioccolato: scaldare il latte in un pentolino, spezzettare il cioccolato fondente e sciogliere a bagnomaria fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati, Incorporare quindi il burro e, infine il liquore.

5. Disporre la ciambella su un piatto da dolci e versare sulla superficie la glassa al cioccolato, facendola cadere sulle pareti. Decorare con gli amaretti.
(Con il Bimby: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare: 30''-1 minuto vel. 5).

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!