Frittelle di patate croccanti

Ecco un'idea sfiziosa e saporita di delicati stuzzichini salati da proporre come antipasto o secondo piatto della giornata: le frittelle di patate dorate e croccanti. Una ricetta tipica di origine tedesca che mi piace preparare spesso, perchè consente di avere un piatto pronto in poco tempo - l'ideale per portare in tavola qualcosa di buono e semplice, dovete solo gustarle ancora calde!

Prova una variante!

. Si possono servire con panna acida alle erbe, in alternativa salsa di mele, salmone affumicato o pancetta.

. Per la versione delle frittelle di patate e verdure, basta sostituire sostituire ⅓ delle patate con altre verdure (carote, zucchine, ecc.). In questo caso, raddoppiare la quantità di maizena e fiocchi d'avena. 

Frittelle di patate croccanti

Ingredienti
500 g di patate a pezzi
75 g di cipolle a metà
1/2 cucchiaio di succo di limone
1/2 cucchiaino di sale
 pepe nero macinato fresco q.b.
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di fiocchi d'avena
1 uovo piccolo
olio di semi di arachide per friggere

Accessori utili: wok linea Terracotta Domo Enjoy Cooking 

Procedimento

1. In un mixer mettere le patate, (le cipolle), il succo di limone, il sale, il pepe, la maizena, i fiocchi d'avena, l'uovo e tritare a grana media. (Nel Bimby mettere nel boccale tuttii gli ingredienti e tritare: 12 sec./vel. 5 spatolando).

2. Versare un filo di olio in una padella calda, fino a coprire il fondo e scaldarlo. Mettere due cucchiai di composto di patate nella padella e con il cucchiaio schiacciare e allargare il composto formando dischetti dal diametro di 10 cm. Friggere su entrambi i lati finché diventano dorati e croccanti.

3. Sistemare le crocchette su carta assorbente per rasciugare dall'eccesso di olio. Servire calde con panna acida e rosmarino.

Note: controllare il composto prima della frittura, a seconda del tipi di patate e del tempo di riposo potrebbe essere necessario aggiungere altra maizena o fiocchi d'avena, oppure eliminare l'eventuale liquido in eccesso formatosi in superficie con un cucchiaio.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!