Vintage Cake

A day to dream on... delicate roselline rosa, arricchite da dolci confettini perlati, l'eleganza di pizzi e merletti, per una torta raffinata con decori classici intramontabili! Il mondo delle torte decorate è sorprendente e ricco di emozioni, l'entusiasmo di realizzare dolci da sogno, dove il gusto e la personalità prevalgono, esaltano la creatività e stupiscono piacevolmente nel rispecchiare lo stile romantico. La Torta Vintage è molto chic e scenografica, l'ideale per festeggiare un'occasione importante, realizzata in occasione di un Cake Party, dal design molto versatile ben si adatta ad altri eventi speciali. Un nuovo appuntamento con la Rubrica ART & CAKE DESIGN di Cuore di Sedano, in collaborazione con Decora - l'arte di decorare con dolcezza, per ottenere un risultato perfetto nelle decorazioni originali e di grande effetto, una scelta attenta e accurata, per scoprire nuove proposte che appartengono al mondo affascinante del cake design, da ammirare ed essenzialmente squisite da gustare. Le idee decorative continuano, sperimentano bontà graziose e accattivanti, seguendo l'ispirazione del momento con ricercate tecniche innovative, per regalare un'atmosfera calda, avvolgente ed esclusiva.

La scelta ideale...
Made in Italy 

Per creare la Vintage Cake ho scelto esclusivamente la praticità e la sicurezza dei prodotti e attrezzature Decora, dagli alti livelli di qualità, un marchio leader nel mondo della decorazione con la garanzia del Made in Italy. Una Torta da Sogno realizzata con: Sponge Cake Preparato in polvere, Pasta di Gomma, Gel Colorante fucsia e verde, Perle di zucchero, Sac à poche monouso, Mattarello, Teglia professionale tonda in alluminio anodizzato cm 15x10h, Attrezzi per modellare, Pennelli, Kit Petali e Sepalo Rosa, Spugna per Modellaggio, Cornetto, Spalma Fondente, Sottotorta Rigido Tondo cm 20, Nastri di raso: rosa e bianco; Merletto bianco.

Vintage Cake

"La base della Vintage Cake è il classico pan di Spagna all'inglese, la Sponge Cake preparato  Decora, dalla consistenza estremamente umida e spugnosa, che all'occorrenza non necessita di bagna, dall'altezza straordinaria, ottimo per ogni tipologia di torta decorata e perfetto la copertura con la sugarpaste."

Ingredienti 

1 Confezione Sponge Cake Preparato in polvere  Decora
4 uova 
25 ml di acqua
1 limone biologico, scorza grattugiata
Cream Cheese Frosting
200 g di formaggio cremoso
100 g di burro
400 g di zucchero a velo vanigliato

Procedimento Step by Step

1. Modellare le rose per la decorazione. Lavorare bene la pasta di gomma e colorare con alcune gocce di colorante in gel rosa, fino a raggiungere la tinta desiderata. Modellare una pallina di pasta di gomma e affusolare dandole una forma conica. Stendere con il mattarello la pasta di gomma e con i tagliapasta a forma di goccia del “kit Petali e Sepalo Rosa”, ritagliare i petali della dimensione desiderata, dipende dalla grandezza della rosa che si vuole realizzare. Coprire i petali con pellicola per alimenti, in modo da non farli seccare. Appoggiare i petali sul tappetino del modellaggio e utilizzando l’attrezzo a sfera ondulare i bordi in modo che assomiglino ai petali di una rosa. Preparare una miscela di acqua e zucchero a velo, da utilizzare come collante intingendo un pennellino per inumidire le parti da applicare. Formare il bocciolo, applicando al cono i petali più piccoli: avvolgere il primo petalo intorno al cono, procedere con il secondo petalo partendo dalla metà del primo petalo, sarà l’interno della rosa. Proseguire, applicando gli altri petali delle dimensioni intermedie accavallandoli tra di loro. Dopo aver terminato la rosa, modellare anche le altre seguendo lo stesso procedimento, ricavare 8 rose in complesso e farle asciugare. Per le foglie e i sepali, lavorare la pasta di gomma colorata con alcune gocce di colorante in gel verde, stendere la pasta con il mattarello e ricavare le foglie e i sepali da applicare alle rose. Seguire il semplice passo passo per le rose su decora.it.

2. Preparazione della base. In una ciotola, versare i 250 g di preparato in polvere per Sponge Cake, aggiungere 4 uova, 25 ml di acqua e aromatizzare con scorza di limone grattugiata. Montare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, per circa 7-10 minuti, fino a ottenere un composto bianco e spumoso. Versare il composto ottenuto nello stampo, precedentemente foderato con carta da forno (superando l’altezza dello stampo per evitare di debordare in cottura), infornare a 180°C per circa 30 minuti, fino a cottura facendo sempre la prova stecchino. Una volta pronta la base, porre su una gratella per fare raffreddare.

3. Preparazione della farcitura. In una ciotola mettere il formaggio cremoso, ammorbidire utilizzando una spatola di gomma o le fruste. Aggiungere gradualmente il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, con le fruste lavorare fino a rendere il composto liscio e omogeneo. Unire lo zucchero a velo setacciato poco alla volta, continuare a montare a velocità medio-alta per avere un composto omogeneo. Lasciare solidificare in frigorifero.

4. Comporre la torta. In questa fase occorre assemblare la torta prima di ricoprire con la pasta di zucchero. Una volta raffreddata la torta, togliere la calotta e dividere in 3 sezioni tagliando orizzontalmente, farcire con il cheese cream frosting ben compattato, a piacere con l’aiuto di una sac à poche per facilitare l’operazione. Posizionare la torta capovolta per una superficie perfettamente piana, ricoprire e livellare con una spatola la superficie e i bordi della torta. Lasciare rassodare la torta in frigorifero.

5. Ricoprire la torta e decorare. Prima di rivestire la torta, lavorare la pasta di zucchero bianca con le mani per renderla morbida. Stendere con il mattarello sul piano di lavoro e raggiungere il diametro desiderato, avvolgere la pasta di zucchero intorno al mattarello e delicatamente ricoprire la torta facendola aderire bene con le mani. Rimuovere la pasta di zucchero in eccesso lungo i bordi, tagliandola con un coltello o una rotella. Levigare bene la superficie e i bordi della torta con la spatola spalma fondente. A parte, lavorare un po’ di pasta di zucchero colorata con alcune gocce di colorante in gel rosa, stendere e ricoprire il sottotorta rigido tondo o cake board, posizionando al centro e sopra di esso la torta, per poi procedere alla decorazione. Sistemare le rose e le foglie applicandole sulla superficie della torta e le perline rosa sui lati, utilizzando come collante la miscela di acqua e zucchero, usando un pennellino appena inumidito. Rifinire il bordo della torta con il nastro di raso rosa e il merletto bianco, completare il contrasto facendo aderire al sottotorta il nastro bianco e il merlettino rosa.

A presto,

con tante Novità Decora,

da non perdere!

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!