Il gusto dell’autunno racchiuso in una Crostata salata con broccoli, speck e formaggi! Un’idea sfiziosa da portare in tavola, realizzata con ingredienti semplici, freschi e genuini. Molto gustosa, la crostata salata è composta da una croccante pasta brisèe all’olio e un profumatissimo ripieno. L’aspetto decorativo la rende accattivante e ancor più saporita. Perfetta da servire a pranzo o a cena, come antipasto, secondo o ricco piatto unico, adatta per un buffet, sarà una specialità di sicuro successo!
Per una preparazione impeccabile ho scelto di utilizzare i prodotti Pyrex, in vetro borosilicato temperato, resiste a temperature estreme, eccellente nel mantenere salutare ogni preparazione con e senza cottura. Realizzati per durare nel tempo, nel rispetto di un’economia sostenibile ed eco-friendly, così come li utilizzava la mia mamma un tempo, continuo oggi anch’io!
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CROSTATA SALATA CON BROCCOLI, speck e formaggi
Ingredienti
Per l’impasto
300 g di farina
50 g di farina di integrale
90 ml di olio di semi
120 ml di acqua
sale
Per il ripieno
250 g di broccoli
200 g di ricotta
1 albume
2 cucchiai di formaggio grattugiato
30 g speck (o altro salume a piacere)
50 g di provola
sale
pangrattato q.b.
Per spennellare
Tuorlo + 1 cucchiaino di panna
Procedimento
In una ciotola Pyrex, lavorare insieme le farine, l'olio, l’acqua e il sale. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto ben omogeneo, formare un panetto e avvolgere nella pellicola. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore.
Nel frattempo, cuocere i broccoli a vapore per 20 minuti circa; lasciare raffreddare. Preparare il ripieno: schiacciare i broccoli con una forchetta, unire la ricotta, l’albume, la provola a dadini, lo speck tritato, il formaggio grattugiato, il sale; amalgamare bene. Stendere metà dell’impasto su un piano infarinato e sistemare nella Tortiera Bake & Enjoy Pyrex cm 28 cm, pareggiare i bordi. Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta, spolverizzare l’interno di pangrattato e farcire con il ripieno. Stendere l’altra metà di impasto in modo uniforme e posizionare su una griglia tagliapasta. Posizionare sopra il ripieno il disco di pasta intagliato e tagliare la pasta in eccesso dai bordi. Ricavare le foglie con un apposito stampino dalla pasta rimanente e sistemarle lungo tutto il bordo della crostata; sigillare spennellando un po' di tuorlo. Cuocere nel forno a 180°C per circa 30/40 minuti. Verso fine cottura (5/10 minuti prima), spennellare la superficie una miscela di tuorlo e panna, rimettere in forno fino a doratura.
Note: per la preparazione dell’impasto si possono utilizzare un mix: 45 ml di olio di semi e 45 ml di olio extravergine di oliva.
IN COLLABORAZIONE CON PYREX
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Bellissima decorazione!
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