Crostatine con crema alle nocciole

Un'idea golosa di dessert: le crostatine con crema alle nocciole sono dolci di pasta frolla friabile, composti da un guscio croccante che racchiude nel ripieno tutta la bontà di Crema Novi. Molto accattivanti da presentare in comode monoporzioni, l'ideale da gustare in ogni momento della giornata, ottimi per una sana e nutriente colazione o per merenda, da proporre in occasione di un buffet o party.  Le crostatine con crema di nocciole sono semplicemente deliziose, consiglio di prepararne una doppia dose della ricetta, in quanto offrono il vantaggio di essere realizzate in due tempi: la pasta frolla una volta cotta si può conservare fino al giorno dopo, per poi farcire i gusci lasciati da parte quando più ci piace. Davvero irresistibili! 

Crostatine con crema alle nocciole

Ingredienti

Per la frolla:

125 g di farina 00

60 g di burro morbido a pezzi

1 tuorlo

50 g di zucchero a velo

aroma di vaniglia

un pizzico di sale

Per farcire:

200 g di Crema Novi
nocciole tostate

Procedimento

Preparare la frolla mettendo in un mixer la farina e il burro morbido, frullare pochi secondi fino a ottenere un composto sabbioso; trasferire su una spianatoia o all'interno di una ciotola, unire lo zucchero a velo, il tuorlo, l'aroma di vaniglia e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto rapidamente, quindi fare riposare il composto in frigorifero per 1 h avvolto in un foglio di pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, stendere la pasta con un mattarello ad uno spessore di di 4 mm circa. Imburrare e infarinare gli stampini, foderarli interamente con la frolla e bucherellare la pasta con una forchetta. Cuocere in forno caldo a 180°C per 10/15 minuti, a metà cottura livellare l'interno con un cucchiaino per definire l'incavo. Poi sfornare e raffreddare su una gratella.

Faricire con la crema novi e porre al centro di ognuna le nocciole tostate.

 Prova una variante!

A piacere, si può fare la cottura dei gusci "in bianco", poichè non è presente la farcitura. Ritagliare dei dischi di carta forno da appoggiare sulle basi della frolla bucherellata,  ricoprire ognuna con uno strato di fagioli o ceci secchi. Cuocere a 180° C finchè la superficie non risulterà dorata. Terminata la cottura eliminare la carta e i legumi secchi, se fosse il caso rimettere la pasta per qualche minuto in forno. Sfornare e far raffreddare, poi farcire.

Pubblicato da Fulvia

Crostatine con crema alle nocciole

alle 00:58 2 commenti

Il sapore inconfondibile di Crema Novi

Il gusto irresistibile di Crema Novi direttamente dal barattolo!

La scelta ideale...

Il Made in Italy

Una vera delizia per il palato, Crema Novi racchiude tutto il gusto di nocciole e cacao:

- 100% made in Italy

- 45% di nocciole

- Solo grassi naturali di nocciole e cacao

- No olio di palma

- Gluten free

Crema Novi è un prodotto con un alto livello di qualità, senza grassi aggiunti, soltanto quelli dei suoi ingredienti, la percentuale di nocciole è più elevata rispetto ad altre creme spalmabili. Golosissima e vellutata, non estremamente dolce e molto salutare, Crema Novi è ottima da spalmare, l'ideale anche per la preparazione di creme e farciture di dolci.

 

A presto con imperdibili ricette!

Pubblicato da Fulvia

Il sapore inconfondibile di Crema Novi

alle 23:44 0 commenti

Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

Per la nuova Rubrica "In cucina con Magimix" di Cuore di Sedano la gustosa proposta delle Polpette al sugo di pomodoro. Non si tratta di una ricetta, bensì di due ricette in un unico colpo! Ormai, il mio indispensabile e insostituibile robot da cottura multifunzione riveste un ruolo importantissimo nella cucina di tutti i giorni: fa tutto da solo! Fantastico alleato, mi consente di preparare un primo e un secondo piatto insieme e velocemente utilizzando la funzione VAPORE. Inoltre, in un battibaleno ho realizzato il mio impasto di polpette di carne preferito soltanto con il Robot... e poi a scelta il formato di pasta secca o all'uovo che più piace per un pranzo da re! Qualsiasi opzione è quella giusta, per i miei gusti suggerirei un delizioso piatto di tagliatelle con sugo di pomodoro e polpette, una vera squisitezza da portare in tavola.

Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

Ingredienti

200 carne di vitello tritata
50/80 g di pane raffermo
latte q.b
50 g di parmigiano reggiano
1 uovo
un ciuffo di prezzemolo
latte q.b
sale
Per il sugo di pomodoro:
600 g di passata pomodoro
30 g di olio extravergine di oliva
acqua q.b.
uno spicchio di aglio (facoltativo)
basilico
sale
 

Procedimento

 

Preparare l'impasto delle polpette: inserire nella bacinella grande trasparente dotata di coltello di metallo il pane a dadini, il formaggio a tocchetti e il prezzemolo, avviare il programma ROBOT per 1 minuto premendo AUTO. Aggiungere la carne tritata, l'uovo e il sale, riavviare il programma ROBOT per pochi secondi aggiungendo a filo dal foro qualche goccio di latte, fino a raggiungere una consistenza medio/morbida ideale per la preparazione delle polpette, arrestare con STOP. Modellare le polpette dando una forma sferica e sistemare nel cestello vapore ben oliato.

Preparare il sugo e la cottura delle polpette: cambiare la bacinella e insetrire il contenitore di metallo. Mettere l'olio e l'aglio, avviare il programma ESPERTO, 3 minuti/ velocità 1A. Togliere l'aglio, aggiungere la passata di pomodoro, circa 1/2 bicchiere d'acqua o a piacere di più, sale e basilico (se è il caso mescolare), inserire il cestello e avviare per 30 minuti il programma VAPORE. 

Versare le polpette nel sugo saporito, condire un primo piatto a base di pasta, riso o altro, oppure servire come secondo piatto.  

Note: il sugo saporito può essere utilizzato anche come condimento per la pasta al forno, eventualmente modellare delle polpette più piccole. Si possono utilizzare anche altri tipi di carne.

Pubblicato da Fulvia

Polpette al sugo di pomodoro con Magimix Cook Expert

alle 18:31 1 commenti

Pane Bianco

 

 

La mia passione per i lieitati è irrefrenabile! In questo periodo, panificare in casa è una vera gioia. Preparo il mio pane casalingo, sperimentando ogni volta una ricetta diversa - o rifacendo le ricette che mi lasciano soddisfatta, panificando almeno 2 volte a settimana. E' un pò più laborioso del solito, ma di certo il pane non avanza mai per quanto sia buono! Questo è il pane bianco del grande maestro Emmanuel Hadjiandreou tratta dal mio libro preferito "Come si fa il pane", che consiglio a tutti gli appassionati di lievitazione per quanto sia bello e interessante. Il pane bianco è un pane fantastico da preparare regolarmente, molto croccante e saporito, digeribile per l'uso del lievito madre, anche perchè il lievito di birra ultimamente non si riesce a reperire. Una ricetta semplice per ottenere un pane quotidiano che potete preparare tutti i giorni con un risultato eccezionale.

 

Pane Bianco di Emmanuel Hadjiandreou

Per il mio pane medio/grande:
600 g di farina 0
360 ml di acqua
150 g di lievito madre 
14 g di sale

Per un pane piccolo (ricetta originale di Emmanuel Hadjiandreou):
250 g di farina per pane
150 ml di acqua tiepida
75 g di lievito madre di farina bianca
4 g di sale

Accessori utili: cestino di bambù

Procedimento

In una ciotola (più piccola) setacciare la farina.

In un'altra ciotola (più grande), versare l'acqua e unire il lievito.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino a formare un impasto, aggiungendo il sale.

Coprire con la ciotola che conteneva gli ingredienti secchi e fare riposare 10 minuti.

Dopo 10 minuti, lasciando l'impasto nella ciotola, iniziare a fare le pieghe tirando un pezzo di impasto di lato premendolo al centro. Girare leggermente la ciotola e ripetere l'operazione con un'altra porzione d'impasto. Ripetere per altre 8 volte. L'intero processo dovrebbe richiedere circa 10 secondi e l'impasto dovrebbe iniziare a fare resistenza.

Coprire di nuovo la ciotola e fare riposare per 10 minuti.

Ripetere due volte le pieghe. Coprire la ciotola e fare lievitare 1 ora.

Spolverare di farina un piano di lavoro e trasferire l'impasto.

Formare un disco liscio.

Foderare un cestino per la lievitazione o uno scolapasta con un canovaccio pulito. Spolverare generosamente di farina e metterci sopra l'impasto.

Spolverare di farina l'impasto.

Fare lievitare finchè non raddoppia di volume (nel mio caso una notte nel forno spento).

Accendere il forno 240°C. Scaldare una teglia sul fondo del forno (se il forno è grande). Riempire d'acqua una tazza e mettere da parte.

Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, rovesciare il cestino sulla teglia.

Sfilare con delicatezza il canovaccio.

Fare dei tagli sulla superficie del pane con una lametta o bisturi.

Infornare il pane sulla teglia riscaldata. Versare l'acqua nella teglia e abbassare la temperatura a 220°C.

Cuocere per circa 30 minuti o finchè è ben dorato.

Per controllare se è ben cotto, rovesciare e dare dei colpetti sul fondo. dovrebbe suonare vuoto.

Se non è pronto lasciarlo ancora nel forno per qualche minuto. Altrimenti, farlo raffreddare su una griglia.

Note: la ricetta del mio pane è stata modificata nelle dosi per ottenere un pane più grande aumentando anche un pò il sale; quella originale prevede l'uso del licoli (lievito madre liquido), nel mio caso è stato utilizzato il lievito madre solido in base al peso della farina senza convertire le dosi degli altri ingredienti.

La ricetta del pane bianco è tratta dal libro "Come si fa il pane" del maestro panificatore Emmanuel Hadjiandreou.

Pubblicato da Fulvia

Pane Bianco

alle 17:30 5 commenti

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

La colazione è il momento più importante della giornata, ed io vorrei fosse sempre così! Un cornetto profumato e fragrante, che accompagna il caffè o il cappuccino. Per realizzare il mio sogno quotidiano, ho un alleato speciale: Magimix Cook Expert, il mio Robot da Cucina rapido e insostituibile. Pratico, veloce e semplice, l'ideale per preparare dei deliziosi Cornetti di Pan Brioche, perfetti da gustare al mattino o serviti nel pomeriggio per una squisita merenda. La ricetta è facilissima e molto versatile, per ottenere dei cornetti soffici, da consumare semplici con una spolverata di zucchero a velo o farciti a piacere, per un momento di puro piacere.

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

Ingredienti 
Per 24 cornetti

250 g di farina  Manitoba

250 g di farina 00

1 cucchiaino di zucchero (malto o miele) 60/80 g di zucchero

20 g di lievito di birra fresco

70 ml di acqua tiepida
70 ml di latte intero tiepido

2 uova

80 ml di olio di semi
5 g di sale

aroma di vaniglia, a piacere

scorza, di agrume a piacere (limone e arancia) 

uovo e latte, per spennellare

Procedimento

Mettere nel contenitore di metallo il lievito sbriciolato con il latte e l'acqua, il cucchiaino di zucchero e avviare il programma PANE/BRIOCHE.

Dopo 1 minuto, il programma si ferma. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il sale e riavviare il programma. Riavviare ancora il programma impostando 2 minuti/velocità 9 e aggiungere dal foro il sale mentre il robot è in movimento. Lasciare l'impasto nel contenitore e fare lievitare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempi di lievitazione, sgonfiare l'impasto, spolverizzare di farina un piano di lavoro e trasferire l'impasto.

Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stendere 2 dischi di circa 30-40 cm con spessore 1/2 cm circa.

Dividere ogni disco in 12 triangoli, avvolgere tirando l'impasto dalla base verso la punta, ponendo quest'ultima al di sotto del cornetto formato. Sistemare i cornetti su 2 teglie da forno rivestite con carta da forno, coprire e fare lievitare fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 30-45 minuti (in questo caso posti nel forno spento con la lucina accesa). 

Preriscaldare il forno a 180/200°C.

Quando i cornetti saranno lievitati spennellare con una miscela di uovo sbattuto e latte.

Cuocere per circa 15-20 minuti o finchè non saranno dorati. Fare raffreddare su una griglia e spolverare con zucchero a velo.
Note: a piacere, nella fase di formatura i cornetti si possono farcire a piacere con della marmellata o crema di nocciole. 
Si possono anche congelare, basta farli scongelare in frigo e un breve passaggio in forno per riscaldare.

Pubblicato da Fulvia

Cornetti di Pan Brioche con Magimix Cook Expert

alle 17:05 4 commenti

Torta di pane al cioccolato e nocciole

Per la Rubrica "Un dolce per ogni domenica" di Cuore di Sedano, la ricetta di una torta deliziosa preparata utilizzando il pane raffermo, perfetto in molti dolci a base di spezie o di frutta secca. Evitare lo spreco di cibo, impiegando gli avanzi e tutto ciò che si trovava in dispenza, era una buona abitudine dei tempi antichi, quando le nostre nonne riuscivano sapientemente a realizzare, nella maniera del tutto naturale, semplici e gustose preparazioni. La torta di pane al cioccolato e nocciole è un dolce molto umido, piacevole al palato, si realizza facilmente ed è ottimo da gustare in ogni occasione. Una ricetta classica, resa più attuale per il cioccolato, ma sicuramente valida da provare e da tramandare.

La cucina del recupero...

La Torta di pane al cioccolato e nocciole può rappresentare un esempio del riciclare e un modo per trasmettere l'importanza del valorizzare le rimanenze dei cibi, evitando sprechi ed esaltando i sapori degli ingredienti in semplici e gustose preparazioni. La cucina del recupero - un criterio nella rielaborazione dei cibi, da impiegare come metodo quotidiano, bastano pochi avanzi per dar vita a nuove squisite pietanze.

Torta di pane al cioccolato e nocciole

Ingredienti

225 g di pane raffermo

500 ml di latte

35 g di cacao in polvere,

più un pò per spolverare

140 g di farina di nocciole

2 uova

140 g di zucchero muscovado chiaro

scorza, arancia grattugiata

2 cucchiai di rum scuro

un pizzico di sale

un pezzetto di burro per ungere la teglia,

una manciata di pangrattato per spolverare

Attrezzature utili: stampo 18 cm

Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° C.

Imburrare uno stampo di 18 cm, spolverare con il pangrattato e lasciare da parte.

Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo in una ciotola resistente al calore. Portare a ebollizione il latte in una pentola, poi versarlo sul pane e lasciarlo in ammollo a raffreddare. Una volta freddo, spremere il latte in eccesso e, con una forchetta, rompere il pane per ottenere un purè. Mettere da parte.

Mentre il pane è in ammollo, tritare il cacao con la farina di nocciole. Mettere le uova, lo zucchero e la scorza d'arancia in una ciotola e unire il rum e il sale. Con una frusta mescolare delicatamente gli ingredienti. Con un cucchiaio grande o una spatola amalgamare il pane con il mix di cacao e nocciole e, infine, con il composto di uova.

Versare l'impasto nello stampo e cuocere per 40 minuti, o finchè inserendo uno stuzzicadenti al centro non ne uscirà pulito. Una volta fredda, spolverare la torta con abbondante cacao e servire.

Note: la ricetta della Torta di pane al cioccolato e nocciole è tratta dal libro "Il senso di Melissa per le torte" di Melissa Forti.

#iorestoacasa

Pubblicato da Fulvia

Torta di pane al cioccolato e nocciole

alle 16:23 2 commenti