La Brioche senza impasto sempre pronta

Eccoci pronti a scoprire come ottenere una pasta brioche pronta per l'uso ogni giorno della settimana! Una dolce brioche speciale, perfettamente soffice e alveolata internamente, morbida e dalla splendida doratura, che si presta ad essere farcita come meglio piace. Per gli appassionati dei lievitati, un impasto particolarmente comodo, ottenuto senza il minimo sforzo o uso di impastatrice, pronto in 5 minuti e da tenere a portata di mano per preparare delle deliziose colazioni. 

Prova una variante!

. A piacere, si possono aggiungere aromi, frutta secca, scorzette candite, uvetta o cospargere con della granella di zucchero.  

Ingredienti

Per una brioche piccola:

250 g di farina di forza
(in questo caso metà di forza e metà 00)

40/50 g di zucchero
1 cucchiaio MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

 3 g di lievito secco

75 ml di acqua a temperatura ambiente

2 uova medie a temperatura ambiente

100 g di burro fuso freddo
aroma di vaniglia
4 g di sale

Per spennellare: 1 uovo sbattuto, latte e un pizzico di sale

Per farcire: 50 g di gocce di cioccolato

Accessori utili: stampo per plumcake Granforno Domo Enjoy Cooking

Petit plateau Gourmandise Orval Créations

Procedimento

1. Sciogliere il burro a bagnomaria.

2. In una ciotola mescolare le uova, il miele, lo zucchero, il sale, l'acqua e il burro fuso. 

3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e amalgamare il composto per pochi minuti, finchè non sarà omogeneo.. 

4. Coprire la ciotola con pellicola da alimenti e lasciare riposare l'impasto nel forno spento per 2 ore. 

5. Trasferire il composto (rimasto tale e quale) chiuso ermeticamente, in frigorifero e lasciarlo da un minimo di 24 ore fino ad un massimo di 5 giorni.

6. Nel momento in cui si decide di preparare la brioche, togliere l'impasto dal frigorifero e praticare 2 serie di pieghe, (questo passaggio non è obbligatorio). Se preferite aggiungere le gocce di cioccolato, durante le pieghe, tra una piega e l'altra, cospargerne l'impasto e incorporare delicatamente. 

7. Dividere l'impasto in 3 pezzi uguali, prendere ogni pezzo, rotolare fra le mani formando una palla tonda e liscia e sistemare in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato. Lo stampo può anche avere un'altra forma, se si desidera una brioche diversa.

8. Fare lievitare nel forno spento per circa 2 ore, ponendo vicino una tazza di acqua bollente per favorire la lievitazione e il raddoppio del volume.

9. Quando l'impasto raggiunge i bordi dello stampo e la brioche è lievitata, preriscaldare il forno a 180°C.

10. Spennellare la superficie con una miscela di uovo sbattuto, un goccino di latte e un pizzico di sale;  raggiunta la temperatura infornare.

11. Cuocere per circa 20-30 minuti o finchè non sarà dorata. Fare raffreddare su una griglia.  

Note: La ricetta riadattata della Brioche in 5 minuti, è tratta da Five minute bread di Zoë François and JeffHertzberg’s.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!