Charlotte ghiacciata profumata al rum

Un'altra golosità per il secondo appuntamento della serie: "Un dolce per ogni domenica", l'elegante Charlotte ghiacciata profumata al rum, fresca e morbida, proprio in vista dell'estate. Insolita versione, l'insieme di un dolce che appartiene all'antica tipologia charlotte, la consistenza gelato di un semifreddo, oltre all'effetto monocromatico dato dal cioccolato. Ecco la dimostrazione di come realizzare una torta velocemente senza cottura e ottenere un dolce stile “haute cuisine”, delicato ed elegante per il pranzo domenicale. 

Sapevate che...

Il MielBio Fiori di campo cremoso 100 % biologico è il classico miele del nord e centro Italia. Un cocktail di profumi e di sapori dei prati. Squisito nella prima colazione, spalmato sul pane o sulle fette biscottate, come dolcificante dello yogurt, per preparare dolci e per i più svariati usi di cucina.

Prova una variante!

Un'alternativa volutamente amara del dolce consiste nell'omettere lo zucchero al momento di sbattere i tuorli, facendo così si eviterà la preparazione dello zabaione, montando semplicemente le uova questa volta intere. Inoltre, i savoiardi possono essere sostituiti con i classici biscotti lingue di gatto.

Charlotte ghiacciata profumata al rum

Ingredienti per 6 persone:

1 pacchetto di savoiardi

300 g di cioccolato fondente

30 g di cacao amaro

3 cucchiai MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

2,5 dl di panna fresca

3 tuorli

60 g di zucchero

6 cucchiai di rum

PREPARAZIONE

1. Fare riscaldare 3 cucchiai di liquore in un pentolino fino al limite del bollore su fuoco vivace. Spezzettare il cioccolato e disporlo in una pentola capiente, unire il miele, il cacao e il liquore bollente e sciogliere il tutto a bagnomaria su fuoco moderato facendo attenzione a non far bollire mai l'acqua. Quando il cioccolato sarà completamente fuso togliere la casseruola dal bagnomaria e mescolare gli ingredienti con un cucchiaio di legno fino a quando risulteranno ben amalgamati. Fare raffreddare il composto.

2. Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare spumoso a bagnomaria (7 minuti a 70°) per lo zabaione, aggiungendo il rum rimasto. A parte in una terrina montare la panna, lasciarne un pò da parte per i ciuffi che decoreranno la superficie. Amalgamare quindi le uova al composto di cioccolato e, in ultimo, incorporare la panna mescolando il composto dal basso verso l'alto e non in senso circolare per non smontarla.

3. Predisporre in uno stampo a cerniera i savoiardi tagliati in modo che non superino l'altezza dello stampo. Spennellare la parte interna dei savoiardi tagliati con un composto di liquore e acqua in parti uguali, collocandoli in piedi lungo il bordo dello stampo.

4. Versare delicatamente il composto al cioccolato facendo attenzione a non spostare i biscotti, quindi assestare livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Con il composto di panna lasciato da parte, muniti di sac-à-poche decorare la superficie con dei ciuffi a piacere. Porre in freezer tutta la notte. Togliere la charlotte dal freezer e metterla in frigo una mezz'ora prima di servirla. Spolverizzare la superficie con del cacao amaro.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!