Black muffin con liquore all'arancia

Un dolce per ogni giorno, soffice e delicato, il black muffin costituisce una variante al classico muffin, basta sostituire parte della farina con del cacao in polvere e la possibilità di renderlo diverso e più invitante arricchendo il composto con pezzi di cioccolato fondente e un profumato liquore all'arancia. Non finisce qui, addirittura cambiare il loro aspetto nello stile, basterebbero delle colorate decorazioni in pdz o mmf per renderli dei simpatici e attraenti cupcakes.

Consigli & Segreti

Per ottenere dei muffins perfetti, non disponendo di uno stampo per muffins o stampini in silicone, utilizzare gli appositi pirottini in carta da posizionare negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.

Black muffin con liquore all'arancia

Ingredienti per 15 pezzi:

50 g di cioccolato fondente al 70 % S. Martino a pezzi 

210 g di farina 00 il Molino Chiavazza

210 g di zucchero

70 g di cacao amaro in polvere S. Martino

3 uova

130 g di burro morbido a pezzetti

150 g di latte intero

20 g di liquore all’arancia

1 o 1/2 bustina di lievito vanigliato in polvere
Per il liquore all'arancia:
6 arance non trattate
3 mandarini non trattati
1 lt di alcol
1 lt di acqua
800 g di zucchero

PREPARAZIONE

1. Accendere il forno a 180°C.

2. Tritare il cioccolato e mettere da parte.

3. In una ciotola versare la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, il burro a pezzetti, il latte e il liquore, mescolare bene.

4. Unire il cioccolato tritato e il lievito e amalgamare.

5. Versare l’impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 2/3.

6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20-25 minuti.

7. Sfornare e far raffreddare.

Modalità utilizzando il Bimby:
1. Accendere il forno a 180°C.

2. Tritare il cioccolato: 5’’ vel. 6. (deve risultare in granella non polverizzato). Mettere da parte.

3. Senza lavare il boccale versare la farina, lo zucchero, il cacao, le uova, il burro a pezzetti, il latte e il liquore, mescolare: 30’’ vel. 4.

4. Unire il cioccolato tritato e il lievito e amalgamare: 10’’ antiorario vel. 3.

5. Versare l’impasto ottenuto negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 2/3.

6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20-25 minuti.
Per il liquore all'arancia preparato durante il periodo invernale:
1. Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte bianca.
2. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero: 10' 100 ° vel. 2.
3. Versare lo sciroppo in un contenitore lasciandone 500 g nel boccale. 
4. aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle e bollire: 5' 100° vel. 1.
5. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo.
6. Lasciare raffreddare e versare il contenuto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l’alcol. Lasciare riposare per 15 giorni.
7. Filtrare e conservare in una bottiglia in luogo fresco e buio.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!