Cheesecake al Caffè con yogurt & crema topping al cioccolato

Un dolce fresco e morbido dall'aroma intenso del caffè per il terzo appuntamento della serie: "Un dolce per ogni domenica", il Cheesecake al Caffè con yogurt & topping al cioccolato, una bontà perfetta da gustare a fine pranzo e adatta per tutte le occasioni. L'ideale da servire arricchita e guarnita con il topping al cioccolato, quel tocco giusto di forma e colore che cambia l'aspetto rendendola più accattivante. A piacere, un breve passaggio in freezer per ottenere la consistenza gelato di un semifreddo e per finire l'effetto monocromatico dato dalla crema da guarnitura al cioccolato. Versione speciale, leggera e cremosa allo yogurt, nonchè dimostrazione di come realizzare una torta velocemente senza cottura e ottenere un dolce delicato ed elegante per il pranzo domenicale. 

Prova una variante!

Topping Mytopp Toschi si adatta alle preferenze, un'alternativa golosa per variare il gusto  consiste nell'utilizzare come crema il topping guarnizione al caramello.

Ingredienti 

Per la base:

150-200 g di biscotti secchi ai cereali e cioccolato

60-80 g di burro

1 cucchiaino di MielBio Miele di Fiori Rigoni di Asiago

Per la crema:

3 cucchiai di  zucchero a velo vanigliato

200 g di formaggio fresco spalmabile allo yogurt

125 g di yogurt al caffè

250 g di panna fresca liquida

3 fogli di gelatina

2 cucchiaini di caffè solubile

Per guarnire:

Topping Mytopp al cioccolato Toschi
oppure
Topping Mytopp al caramello Toschi
Stampo rotondo a cerniera 18 cm

PREPARAZIONE

Frullare i biscotti, aggiungere il burro fuso, il miele e amalgamare bene. Con il composto ottenuto riempire uno stampo rotondo a cerniera, distribuire e appiattire il composto con un cucchiaio. Lasciare in frigo a raffreddare per 15'.

Ammorbidire la colla di pesce a pezzetti, lasciandola 10' in acqua fredda.

In una terrina a parte, mescolare il formaggio morbido con lo zucchero a velo vanigliato e lo yogurt al caffè. Scaldare 3 cucchiai di panna liquida, facendo sciogliere la colla di pesce strizzata e il caffè solubile, aggiungere al composto.

Montare la panna e amalgamarla alla crema ottenuta con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Riempire lo stampo con una sac à poche e lasciare solidificare 4 h in frigo coperto con una pellicola trasparente.

Prima di servire completare guarnire con il topping al cioccolato.

Modalità impasto utilizzando il Bimby: 

1. mettere i biscotti nel boccale, polverizzare 10’’ vel. 10. Tenere da parte.

2. Senza lavare il boccale unire il burro, sciogliere: 3’ 80 ° vel. Soft.

3. Aggiungere i biscotti e amalgamare: 20’’ vel. 3.

4. Distribuire il composto di biscotti sul fondo della teglia coperta di carta forno, pressare bene e, con il dorso di un cucchiaio, livellare con cura. Riporre in frigorifero per almeno 15’.

5. Senza pulire il boccale versare lo zucchero, polverizzare: 15’’ vel. 10.

6. Unire il formaggio e lo yogurt al caffè, amalgamare: 30’’ vel. 3. Tenere da parte la crema.

7. Nel boccale pulito e ben freddo posizionare la farfalla, versare la panna (tenere da parte 3 cucchiai) e montare: circa 3’ vel. 3. Riporre nel frigorifero.

8. Nel boccale sciacquato velocemente mettere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua fredda), 3 cucchiai di panna liquida e 2 cucchiaini di caffè solubile, sciogliere: 1’ e 30’’ 50° vel. 1. Unire alla crema mescolando delicatamente.

9. Incorporare alla crema la panna montata, con delicatezza dal basso verso l’alto.

10. Versare la crema sulla base della torta formata dal composto dei biscotto.

11. Porre in frigo per circa 4 ore. Prima di servire completare e guarnire con il topping al cioccolato.

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!