Spiedini di polpettine di pollo con zucchine e peperoni

Che buon profumo di erbe aromatiche!!! In particolare il rosmarino, che con la sua fragranza rende particolare qualsiasi piatto stuzzicando l'appetito. L'estate, ormai alle porte, ci regala fresche erbe di campo, teneri ortaggi e croccanti verdure, con la voglia di preparare piatti delicati e deliziosi a base di ingredienti di stagione. Approfittando di buone scorte, ecco gli spiedini di polpettine di pollo con zucchine e peperoni accompagnati da un sughetto aromatico, ottimo anche per condire il riso, da pochi altri ingredienti semplici, che trattengono e sprigionano tanto sapore e profumi intensi.

Prova una variante!

Al punto 5, a piacere, aggiungere del peperoncino piccante in polvere. Nell'impasto delle polpette si può omettere l'uovo. Dopo la cottura a vapore, gli spiedini si possono passare in una padella con un filo d'olio per qualche minuto o nel forno. Il piatto può essere arricchito con del riso condito con il sughetto aromatico. 

Spiedini di polpettine di pollo con zucchine e peperoni

Ingredienti per 4 spiedini:
200 g di pollo 
2 rametti di rosmarino fresco
1 mazzetto di prezzemolo fresco
50 g di mollica di pane
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.
1 zucchina di medie dimensioni tagliata a rondelle non troppo spesse
1 falda di peperone tagliata in quadrotti
700 ml di acqua per la cottura a vapore
1/2 cubetto di dado vegetale
20 ml di olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

1. Tritare la carne.
2. Ammollare la mollica di pane nel latte.
3. In una ciotola unire il pane strizzato, la carne tritata, il formaggio grattugiato, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamare bene il tutto e con le mani umide formare delle polpettine.
4. Formare gli spiedini inserendo su ogni stecco 1 rondella di zucchina, 1 quadrotto di peperone, 1 polpettina e così via. Disporre gli spiedini nel cestello per la cottura a vapore. Posizionare il cestello sulla pentola con l'acqua e il dado e cuocere per circa 20-25 minuti.
5. Nel frattempo, in una padella versare l'olio con gli aghi di rosmarino e insaporire per qualche minuto.
6. Servire gli spiedini conditi con il sughetto aromatico.
Modalità utilizzando il Bimby:
Al punto 3: amalgamare 20' vel 4 antiorario.
Al punto 4: disporre gli spiedini nel vassoio Varoma foderato con carta forno bagnata e strizzata, cuocere 20' Varoma ve.3.
Al punto 5: nel boccale insaporire l'olio con gli aghi di rosmarino 3' 100° vel.1. 

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!