Pasta al pesto di pistacchio e speck

Giornate di sole e piatti subito pronti da gustare. Una speciale pasta al pesto di pistacchio e speck per una preparazione raffinata al contempo facile e veloce. Per il tipo di condimento saporito prescelto, come il pesto di pistacchio, la forma dei fusilli si presta perfettamente trattenendo tutta la cremosità degli ingredienti abbinati. Con l'arrivo dei primi caldi si fa sentire l'esigenza di variare la composizione delle ricette, da parte i soliti sughi da sostituire con quelli nuovi e insoliti per dare una nota diversa al pranzo.

Prova una variante!

La panna in parte può essere sostituita con del mascarpone. Le dosi: 15g di panna fresca liquida e 70 g di mascarpone. 

Pasta al pesto di pistacchio e speck

Ingredienti per 4 persone.
300 g di pasta tipo fusilli
200 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
50 g di olio extravergine d'oliva
50 g di speck
80 g di panna fresca liquida

Vino consigliato: CARPENE’ MALVOLTI 
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Brut 
(Scheda tecnica QUI)

PREPARAZIONE

1 Mettere nel mixer i pistacchi e 40 g di olio, tritare grossolanamente. Mettere da parte.

2 Versare in una padella il restante olio, unire lo speck a fettine e insaporire 5 minuti. 

3 Aggiungere il trito di pistacchi e cuocere ancora per pochi minuti .

4 Aggiungere la panna e cuocere fino a farla scaldare e amalgamare al resto. Mettere da parte.

5 In tempo utile per terminare le cotture contemporaneamente, lessare la pasta. Scolare la pasta tenendo da parte mezzo misurino di acqua di cottura da utilizzare, al bisogno, prima di servire per ammorbidire il condimento.

6 Unire la pasta al pesto di pistacchio e speck, amalgamare.

7 Servire subito.

Modalità utilizzando il Bimby:

1 Mettere nel boccale i pistacchi e 40 g di olio, tritare grossolanamente: 5'' vel. 8. Mettere da parte.

2 Versare nel boccale il restante olio, unire lo speck a fettine e insaporire: 5' 100°C antiorario vel.1. 

3 Aggiungere il trito di pistacchi e cuocere: 3' 100°C antiorario vel. 1. Riunire sul fondo con la spatola e continuare la cottura: 3' 100°C antiorario vel. 1.

4 Aggiungere la panna e cuocere: 2' 100°C vel.1. Mettere da parte.

5 In tempo utile per terminare le cotture contemporaneamente, lessare la pasta in maniera tradizionale. Scolare la pasta tenendo da parte mezzo misurino di acqua di cottura da utilizzare, al bisogno, prima di servire per ammorbidire il condimento.

6 Unire la pasta al pesto di pistacchio e speck, amalgamare.

7 Servire subito.

CONSIGLI A piacere servire con una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!