Torta di segale con mele e nocciole, aroma di cannella e rum

L'idea di preparare una torta di mele utilizzando diverse combinazioni era in programma ormai da diverso tempo. Un dolce classico e intramontabile, dalle tante varianti, che da sempre rappresenta una bontà confortevole. L'ispirazione per sperimentare una nuova ricetta arriva per caso, dal Regno di Ketti e "sfogliando" le pagine del blog "Ketti'sKingdom...", una maestra nella preparazione di salati e dolci, comprese le meravigliose realizzazioni di torte decorate, dei veri capolavori di fantasia tutte da ammirare. Inizio a leggere la presentazione e mentre lei parla di sapore, morbidezza e profumo del Plumcake con marsala e cannella ne rimango subito affascinata, come del resto da tutte le sue preparazioni, da buona siciliana in cucina è un portento! L'impossibilità di reperire alcuni ingredienti, che mancavano in dispensa, basta per imbattersi in una ricetta un pò diversa, approvata e in effetti come se fosse già collaudata. La Torta di segale con mele e nocciole, aroma di cannella e rum, soffice con poco burro, dal sapore inconfondibile della farina di segale e profumata dall'insieme di aromi piacevoli, è subito pronta. La prossima volta non mancherò di comprare mandorle e marsala a volontà!

Prova una variante!

Per la versione del Plumcake con marsala e cannella con le mandorle visionare il blog Ketti'sKingdom... 

Consigli & Segreti

. Se si desidera una torta dal gusto meno speziato, dimezzare la quantità della cannella.

. Per guarnire la torta, si possono utilizzare anche nocciole intere.

. Se si preferisce senza rum, aggiungere lo stesso quantitativo di latte.

Torta di segale con mele e nocciole

Ingredienti per 8 porzioni:

100 g di farina per dolci Molino Rossetto

50 g di farina di segale

120 g di zucchero

50 g di burro morbido

2 uova

2 mele grandi (o 3 piccole) pelate e tagliate a fette

50 g di granella di mandorle tostate

30 ml di rum

cannella in polvere a piacere

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci

 Per spolverizzare: zucchero a velo vanigliato

PREPARAZIONE

1. Accendere il forno a 180°C.
2. Sbucciare e affettare le mele, sistemare in una terrina e irrorare con il  succo di un limone. Tenere da parte.

3. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera, diametro di 20/22 cm (dipende dal volume desiderato) o stampo da plumcake, rimuovendo l'eccesso di farina.

4. In una terrina, con uno sbattitore, montare le uova con lo zucchero.

5. Unire alle uova, il burro. Aggiungere a cucchiaiate le farine setacciate con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto, parte della granella di nocciole, il sale e il lievito.
6. Infine, aromatizzare con il rum e la cannella.

7. Versare l'impasto nello stampo, distribuire le mele formando uno strato a fiore sovrapponendo le fettine e terminare con un altro strato di granella di nocciole e cospargere con dello zucchero semolato.

8. Cuocere in forno caldo statico per circa 40' a 180°C. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: se uscirà asciutto il dolce è ben cotto, se presenterà delle briciole o sarà bagnato proseguire la cottura per qualche minuto.
9. Raffreddare e spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!