Ciambella al cacao con glassa al cioccolato

Un classico goloso per iniziare nel modo migliore la settimana! Una ciambella al cacao con glassa al cioccolato, il dolce ideale per ogni occasione, un'allegra colazione o piacevole merenda, gustato semplice oppure arricchito in modo delizioso con una cremosa glassa al cioccolato, aroma brandy e mascarpone. Per dare ancora più gusto alla ciambella, rientrando nella tipologia di dolci versatili, si può aggiungere all'impasto frutta secca o gocce di cioccolato fondente, ricoprire e decorare a piacere. A voi, partendo da una semplice ricetta di base un'ampia scelta di varianti da unire a quelle proposte, per sbizzarrirsi come meglio suggerisce la fantasia.

Prova una variante!

La versione senza cacao è un'ottima alternativa, consiste nel sostituire la dose di cacao con la farina bianca. Raddoppiando le dosi del composto si otterrà un ciambellone, il lievito rimane invariato.

Ciambella al cacao con glassa al cioccolato

Per la ciambella:

220 g di farina per dolci Molino Rossetto
30 g di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria

100 g di zucchero semolato 

100 g di burro morbido 

3 uova fresche 

20 g di brandy 

1 pizzico di sale 

1 bustina di lievito in polvere per dolci 

Per la copertura:

100 g di cioccolato fondente ICAM Cioco Pasticceria 

15 g di latte intero 

10 g di brandy 

50 g di mascarpone fresco
Per la decorazione:
palline colorate

PREPARAZIONE

Preparare la ciambella:

1. In una terrina sbattere con le fruste elettriche lo zucchero polverizzato e il burro morbido, aggiungere le uova, il brandy e il pizzico di sale.

2. Setacciare le farine insieme al lievito e unire al composto, poco alla volta.

3. Trasferire la preparazione in uno stampo a ciambella in precedenza imburrato e infarinato. Mettere in forno caldo a 180° C e cuocere per 30-40 minuti circa, verificando che uno stecchino all'interno del dolce ne esca perfettamente asciutto. Togliere il dolce dal forno, eliminare lo stampo e fare raffreddare la ciambella su una gratella.
Preparare la glassa:

4. In un pentolino, spezzettare il cioccolato fondente e sciogliere a bagnomaria con il latte, fino a quando i due ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Lasciare intiepidire, poi aggiungere il brandy e il mascarpone.

5. Disporre la ciambella su un piatto da dolci e versare sulla superficie la glassa al cioccolato, facendola cadere sulle pareti. Decorare a piacere con palline colorate.

Modalità Bimby:

Preparare la ciambella: 

1. Nel boccale versare lo zucchero, polverizzare: 10 sec./vel. 8. 

2. Aggiungere il burro morbido, mescolare: 1 min./vel. 4, unire le uova con le lame in movimento a vel. 3, il brandy e il pizzico di sale. 

3. Per ultimo unire la fecola, la farina e il lievito, mescolare: 20 sec./vel. 4-5. 

4. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambelle, versare il composto. 

5. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-40 minuti, a fine cottura sformare e lasciare raffreddare su una gratella. 

Preparare la glassa: 

7. Tritare il cioccolato: 5 sec./vel. 7-8, sciogliere il cioccolato con il latte: 5 min./70°/vel. 3. 

8. Lasciare intiepidire, poi aggiungere il brandy e il mascarpone, frullare: 20 sec./vel. 4. 

9. Disporre la ciambella su un piatto da dolci e versare sulla superficie la glassa al cioccolato, facendola cadere sulle pareti. Decorare a piacere con palline colorate.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!