Cupcakes alla liquirizia e cioccolato

"El Paradise... è una caldissima giornata di febbraio, libero respiro, l'aria pura, c'è solo da perdersi nel blu del mare. Non esistono più stagioni, la temperatura ideale per lunghe passeggiate, un salto e via, fuori ad abbracciare il sole!"

Un piccolo suggerimento goloso, per preparare dei cupcakes diversi e originali, dal sapore inconfondibile di liquirizia purissima, tra le tante varietà aromatizzate da proporre, c'è sempre l'imbarazzo della scelta. Una particolarità sorprendente, la copertura dolcemente gustosa, a base di ganache al cioccolato e liquirizia, una delizia per il palato, tanto da renderli piacevolmente divini! 

Cupcakes alla liquirizia e cioccolato

Ingredienti per 12 pezzi

Per l'impasto:

- 120 g di farina per dolci Molino Rossetto

- 55 di burro morbido a pezzetti

- 130 di zucchero

- 1 uovo

- 110 g di latte

- 1 cucchiaino di cacao amaro ICAM Cioco Pasticceria 

- 1 cucchiaino di polvere di liquirizia

- 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci

Per la copertura di Mia Öhrn:

- 275 g di cioccolato fondente ICAM Cioco Pasticceria
oppure di cioccolato finissimo al latte ICAM Cioco Pasticceria

- 3 dl di panna

- 1 cucchiaio di MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago

- 1 cucchiaio/ino di polvere di liquirizia
o di estratto di liquirizia
- 25 g di burro a pezzetti
Per decorare:
confettini argentati

Accessori utili: pirottini di carta, stampi per muffin

PROCEDIMENTO

Preparare l'impasto:
1. Accendere il forno a 180°C.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e azionare fino ad amalgamarli bene, oppure in una ciotola montare a crema il burro e lo zucchero con fruste elettriche, finchè il composto non sarà spumoso.
3. Aggiungere l'uovo e la polvere di liquirizia.
4. Unire la farina setacciata con il cacao e il lievito, il latte e mescolare bene.
5. Versare l'impasto ottenuto negli appositi pirottini di carta (diametro 7 cm), posizionati nello stampo da muffin o negli stampini monoporzione in alluminio affinchè non si aprano in cottura, avendo cura di non riempirli oltre i 2/3.
6. Mettere in forno caldo (180°C) per 20 minuti.
7. Sfornare e raffreddare su una gratella.
Preparare la copertura:

Tritare il cioccolato fondente. In un tegame, portare a bollore la panna, il miele e la polvere di liquirizia. Togliere dal fuoco e sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, amalgamare fino a ottenere una crema soffice. Lasciare riposare la ganache a temperatura ambiente, o in frigo, attenzione a non farla solidificare. 

8. Mettere in una sac à poche con bocchetta a stella, coprire la sommità dei cupcake con ciuffi di ganache.

9. A piacere decorare con confettini argentati, o caramelline alla liquirizia.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!