Crostata di frolla al cacao con crema alle nocciole

"Il buongiorno inizia dal dolce risveglio, la luce dei caldi raggi del sole e una buona colazione diversa dal solito, importante per un nuovo avvio di settimana a pieno ritmo di progetti nel migliorare la gestione del tempo. Allora, non c'è niente di meglio di una torta classica, da realizzare anche in perfette comode monoporzioni, che rientra nella tipologia di dolci della nonna, da farcire con vari ripieni a fantasia. All'insegna del gusto, la sorprendente proposta di una crostata di frolla al cacao ripiena di crema alle nocciole, semplice e nutriente, accompagna il caffelatte del mattino per affrontare la giornata con una carica d'energia in più..."

Crostata di frolla al cacao con crema alle nocciole

Ingredienti

Per la frolla al cacao:

150 g di farina Antiqua Linea Casa tipo 2

25 g di cacao amaro

75 g di burro morbido a pezzetti

65 g di zucchero

1 uovo

1/2 cucchiaino di lievito vanigliato in polvere per dolci

Per la crema pasticcera alle nocciole:
250 ml di latte intero
1 tuorlo
50 g di zucchero
1-2 cucchiaini di pasta di nocciole
25 g di amido di mais
Per guarnire:
nocciole intere tostate q.b.
zucchero a velo

Accessori utili: stampo a cerniera diametro 18/20 cm

PREPARAZIONE

Preparare la frolla:

1. In una ciotola disporre la farina a fontana e mettere gli ingredienti, impastare amalgamando bene.

2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero.

Preparare la crema:
3. Versare il latte in un tegame e portare ad ebollizione. A parte sbattere il tuorlo con lo zucchero con le fruste elettriche finchè il composto non risulta ben gonfio, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto incorporare la farina setacciandola, la pasta di nocciole, versare il latte a filo sul composto di uova facendolo passare attraverso un colino. Amalgamare bene gli ingredienti e travasare il composto nel tegame utilizzato per il latte a fuoco basso. Mescolare di continuo con un mestolo di legno, fino a quando il composto non si addensa velando il cucchiaio.
4. Togliere dal fuoco e raffreddare la crema coperta da pellicola.

Comporre la torta:

5. Accendere il forno a 180°.

6. Con l’aiuto del matterello stendere su un foglio di carta da forno 2/3 circa dell’impasto allo spessore di ½ cm circa e foderare il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera.

7. Stendere sul fondo la crema alle nocciole fredda.

8. Su un foglio di carta forno stendere il rimanente impasto formando delle striscioline.

9. Posizionare le striscioline su tutta la superficie formando un reticolato; guarnire con le nocciole intere tostate.

10. Mettere in forno caldo (180°C) per 35 minuti circa.

11. Sfornare e raffreddare.

12. Cospargere a piacere con zucchero a velo e servire.

Consiglio: conservare la crostata in frigorifero.
Note: per una crostata di 26 cm basta raddoppiare le dosi della pasta frolla al cacao e della crema alle nocciole.

Esecuzione con modalità Bimby

Preparare la frolla:

1. Mettere gli ingredienti nel boccale e impastare: 20 sec./vel.5.

2. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero.

Preparare la crema:

3. Nel frattempo, versare nel boccale il latte, il tuorlo, lo zucchero, la farina, la pasta di nocciole, cuocere 7-9 minuti 90° vel. 4 senza il misurino.
4. Trasferire in una ciotola e far raffreddare coperta da pellicola.