Torta fredda allo yogurt e amaretto

"Morbida, delicata e raffinata, la torta fredda allo yogurt e amaretto, con la sua dolcezza avvolgente insieme alla nota acida fresca e per la semplicità d'esecuzione, rappresenta la proposta ideale come conclusione perfetta per un pranzo o una cena. Un dolce al cucchiaio preparato seguendo l'istinto e l'ispirazione libera del momento, da servire con l'aggiunta di piccoli tocchi di sapore e fantasia."

Prova una variante!

A piacere nella preparazione si può utilizzare lo yogurt alla frutta al posto dello yogurt naturale, se già zuccherato omettere la dose indicata nella ricetta.

Ingredienti

Per la base:

75 g di amaretti

75 g di biscotti secchi

60 g di burro

15 g di zucchero di canna

Per la crema:

150 g di panna fresca

300 g di yogurt bianco intero

40 g di zucchero semolato

6 g di gelatina in fogli, ammollata

in acqua fredda

1 cucchiaio di acqua

Per il caramello:

60 g di zucchero semolato

Per decorare:

qualche amaretto lasciato da parte

Accessori utili: Decopen Lékué

Procedimento

In un robot sbriciolare finemente i biscotti. Versare i biscotti in una ciotola, unire il burro e lo zucchero di canna, amalgamare bene.

Stendere l'impasto in uno stampo a cerniera (diametro 18 cm), foderato con carta forno, e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Riporre lo stampo in frigo per 15 minuti.

Strizzare la gelatina, dopo averla ammollata in acqua fredda per 10 minuti; scioglierla in un tegame con 1 cucchiaio di acqua scaldata senza che raggiunga il bollore.

Montare la panna a neve ferma, aggiungere delicatamente lo yogurt e lo zucchero, con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto, infine unire la gelatina tiepida.

Versare il composto in uno stampo rotondo a cerniera 18 cm; mettere in frigo per 3 ore circa.

Mezz'ora prima di servire, caramellare lo zucchero in un pentolino antiaderente. Appena inizia a imbrunire, allontanarlo dal fuoco e decorare con Decopen Lékué facendo colare il caramello sul dessert. Decorare i bordi con qualche amaretto sbriciolato lasciato da parte e servire.

Modalità Bimby:
1. Mettere nel boccale biscotti e amaretti e polverizzare: 10''/vel. 9.
2. Unire il burro e lo zucchero di canna, amalgamare: 1 min./vel. 5.
3. Stendere l'impasto in uno stampo a cerniera (diametro 18 cm), foderato con carta forno, e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Riporre lo stampo in frigo per 15 minuti.
4. Strizzare la gelatina, dopo averla ammollata in acqua fredda per 10 minuti; scioglierla in un tegame con 1 cucchiaio di acqua scaldata senza che raggiunga il bollore.
5. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, versare la panna, lo yogurt e lo zucchero; montare: 2 min./vel. 3 versando dal foro la gelatina tiepida. Togliere la farfalla e versare il composto in uno stampo rotondo a cerniera 18 cm; mettere in frigo per 3 ore circa.
6. Mezz'ora prima di servire, caramellare lo zucchero in un pentolino antiaderente. Appena inizia a imbrunire, allontanarlo dal fuoco e decorare con Decopen Lékué facendo colare il caramello sul dessert. Decorare i bordi con qualche amaretto sbriciolato lasciato da parte e servire.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!