Corona di pan brioche ripiena

"Una delle mie ricette preferite per la versatilità, la Corona di pan brioche ripiena è un grande classico in questo periodo, adatta per un semplice pic-nic o per arricchire ogni tipo di buffet delle feste. Proposta in una doppia versione, da gustare salata o dolce, perfetta da assemblare con tutto ciò che piace, realizzata con motivi decorativi a fantasia. Più di così!"

Prova una variante!

. Si può sostituire il ripieno con un composto a base di ricotta e verdure (spinaci o bietole).

. L'impasto è molto versatile, si adatta bene anche alla versione dolce, ripieno a piacere a base di marmellate, frutta secca, crema gianduia; infine cospargere con granella di zucchero.

Corona di pan brioche ripiena

Ingredienti per 6 persone

Per l'impasto:

550 g di farina tipo 0 Molino Rossetto

250 g di latte

50 g di olio di oliva o semi

1 cucchiaino di zucchero

10 g di sale fino

15 g di lievito di birra

1 uovo

Per il ripieno:

100 g di speck a fette o prosciutto cotto

100 g di Asiago

o altro formaggio a piacere a pezzetti

tuorlo + latte, per spennellare
semi di sesamo Molino Rossetto, per guarnire

Procedimento

Preparare l'impasto:

In una ciotola o planetaria impastare la farina setacciata, il lievito, il latte tiepido, lo zucchero, l'uovo e l'olio; successivamente unire il sale. Amalgamare bene gli ingredienti, deve risultare un impasto morbido e se appiccicoso aggiungere 1 cucchiaio di farina. Coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio del volume.

Preparare il ripieno:

Tritare lo speck (o prosciutto cotto) e l'Asiago (o altro formaggio a piacere).

Terminare la preparazione:

Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo allungato. Nella parte superiore del lato lungo distribuire il ripieno tritato, tagliare a strisce di 2 cm la pasta rimanente. Arrotolare il rettangolo, trasferire su una placca foderata con carta forno, e chiudere a corona. Lasciare lievitare ancora altri 30 minuti, poi spennellare con la miscela di tuorlo e latte, cospargere di sesamo a piacere. Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.

Modalità Bimby:

Preparare l'impasto:

Versare nel boccale il latte 30''/37°/vel.1.

Versare nel boccale tutti gli altri ingredienti per la pasta 3'/vel. Spiga. Deve risultare un impasto morbido e se appiccicoso aggiungere 1 cucchiaio di farina. Coprire l'impasto e farlo lievitare fino al raddoppio del volume.

Preparare il ripieno:

Mettere lo speck (o prosciutto cotto) e l'Asiago nel boccale, tritare 5 ''/ vel. 5-7.

Terminare la preparazione:

Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume, farlo sgonfiare e stenderlo con il mattarello, formando un rettangolo allungato. Nella parte superiore del lato lungo distribuire il ripieno tritato, tagliare a strisce di 2 cm la pasta rimanente. Arrotolare il rettangolo, trasferire su una placca foderata con carta forno, e chiudere a corona. Lasciare lievitare ancora altri 30 minuti, poi spennellare con la miscela di tuorlo e latte, cospargere di sesamo a piacere. Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!