Grissini Torinesi stirati ai semi di finocchio

Una sfiziosità ghiotta di antipasto da sgranocchiare, i grissini stirati di origine torinese, composti da pasta di pane allungata, sono molto diffusi e conosciuti in tutto il mondo. La versione bimby è quella scelta da proporre per la croccante bontà e con la sola variante dell'aggiunta di semi di finocchio per rendere questo prodotto italiano più saporito.

Ricetta

Ingredienti
280 g di acqua a temp. ambiente
1 cucchiaino di malto d'orzo
20 g di lievito di birra fresco
500 g di farina 00
60 g di olio d'oliva + 20 g per spennellare
1 cucchiaino di sale
farina di semola
semi di finocchio melandri gaudenzio
nella ricetta originale: semi di papavero o sesamo (a piacere)

ESECUZIONE
N.B. La preparazione della ricetta è molto versatile e può essere eseguita anche seguendo i metodi tradizionali di preparazione della pasta lievita.

Nel boccale versare  l'acqua, il malto e il lievito, mescolare: 20'' vel. 2.
Aggiungere la farina, 60 g di olio, il sale e impastare: 5' modalità Spiga.
Portare l'impasto sul piano da lavoro e infarinarlo con la semola.
Modellare filoni di 10 cm circa, spennellare con olio d'oliva, coprire e fare lievitare fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e tagliare dei bastoncini di 2 cm di spessore.
Con le mani assottigliare il bastoncino tirando la pasta per il lungo, partendo dal centro verso le estremità (ottenendo la lunghezza pari alla placca del forno).
Continuare così fino alla fine dell'impasto ottenendo dei grissini di forma irregolare, con punti sottili e punti più grossi.
Cospargere, a piacere di semi di finocchio.
Cuocere a 180°-200° per 15 minuti.         

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!