CRACKERS Aromatici

Formale o informale? Self-control? Quale forma preferire? Dipende dalle circostanze sicuramente, dall'impostazione del comportamento, dall'indole e abitudine, ma la maniera migliore è sempre cercare di essere se stessi affidandosi alla naturalezza. Quanti lo sono a quanti fingono di esserlo. In ogni caso, che sia per tutti voi un buon inizio settimana. Carico di specialità, perchè dopo i doveri e i vari compiti da assolvere con rigore, tocca a noi riempire tutti gli spazi e rendere le giornate piene di tutto ciò che si possa desiderare. Proprio questa la parte più bella, saper gestire il tempo a  disposizione, sempre più scarso da non sprecare mai in cose futili, ma gestirlo piacevolmente in maniera intelligente e costruttiva.

E dopo questo breve siparietto, che parte da un'idea precisa e non tanto per, quasi un carpire quanti sono autentici e veri, che non è poco e fa la differenza, ecco la ricettina di oggi, tra il semplice e un pochino, ma poco poco elaborata, trattandosi di pasta lievita e quindi di pasta viva che va sempre maneggiata con cautela e con la massima cura. I fragranti Crackers Aromatici al rosmarino, così croccanti da sgranocchiare come spuntino in qualunque momento della giornata, perfetti come antipasto e fattibili in casa, l'ideale accompagnati da salse, salumi, formaggi, verdure o tonno e da una birra fresca. Nella ricetta proposta la variante dell'aggiunta di una patata lessa all'impasto di pasta di pane tanto da renderli ancora più irresistibili e, in ultimo, magari per la prossima volta, con più tempo e fantasia si può giocare variando le forme e aromatizzare a seconda dei gusti. 

Ingredienti

Per la pasta:

500 g di farina 00

1 patata lessa schiacciata

10 g di lievito di birra

125 g di acqua

125 g di latte

sale

Per la farcia:

25 g di olio evo

1 cucchiaio di rosmarino Cannamela

Preparazione

Fare la farina a fontana, al centro la patata, aggiungere l'acqua con il lievito sciolto, amalgamare ed unire il latte, il sale e porre a lievitare il panetto coperto da pellicola per 30' dopo aver fatto una croce. Si può procedere alla preparazione anche usando un robot o una planetaria. Con il bimby: mettere nel boccale i liquidi e il lievito 1 min. 37° vel. 1. Unire la farina e la patata lessa, 2' vel. Spiga.

Riscaldare l'olio con un cucchiaio di rosmarino e aggiungerlo alla pasta. Fare lievitare ancora 1 h.

Stendere la pasta con la macchina della pasta, fino al secondo livello di spessore, o quello desiderato. Tagliare i crackers con una rotella dentellata, con i rebbi di una forchetta tracciare la linea divisoria centrale, mentre con un legnetto da spiedino fare i classici buchi. non bisogna dimenticare questa operazione altrimenti gonfieranno. Porli su una placca foderata con carta forno e spennellarli con olio a piacere rosmarino, in forno a 200° per 10'. 

Servire con salse, salumi, verdura o tonno.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!