Ciambelle di patate, sabbia e schiuma

Le ciambelle di patate deliziano un pomeriggio di una giornata uggiosa.

Nebbie sparse e fitte quasi ovunque, lo sguardo non può sporgersi oltre, ogni angolo assume sfumature di un grigio indaco intenso.

Periodo vario, caratterizzato da cambiamenti climatici. Soltanto due giorni fa, un tiepido scirocco e i raggi del sole, fra cielo e mare, rendevano radiose le azzurre trasparenze e le onde cristalline.

Che splendide giornate!  

Idea dolce, ricca e irresistibile per rendere ogni giorno speciale. 

* * *

Per sempre me ne andrò per questi lidi,
Tra la sabbia e la schiuma del mare.
L’alta marea cancellerà le mie impronte,
e il vento disperderà la schiuma.
Ma il mare e la spiaggia dureranno
In eterno.

 Sabbia e schiuma Kahlil Gibran

***

Ricetta Ciambelle di patate

Ingredienti

500 g di farina bianca 00
60 (80) g di burro
80 (100) g di zucchero + q.b. per decorare
60 ml di latte
1 uovo
 gocce di lemond'or Polenghi q.b.
(o buccia di limone)
aroma di vanillina in fiala
1 cubetto di lievito di birra fresco (o 1 bustina di ldb disidratato)
un pizzico di sale

300 g di patate a fette
110 ml di acqua

olio di semi di arachide q.b. per friggere

Preparazione

Polverizzare lo zucchero e lasciare da parte.

Cuocere le patate a fette nell'acqua per 20 minuti, poi passare nello schiacciapatate e lasciare raffreddare.

Con il bimby: mettere nel boccale l'acqua, le patate e cuocere 20' 100° vel. 1.
Poi frullare 10'' vel. 5 e lasciare raffreddare nel boccale senza coperchio.
Unire la farina, il sale, l'uovo, il lievito di birra, il burro, il latte, lo zucchero e il lemond'or Polenghi; impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con il bimby: unire alle patate tutti gli ingredienti e impastare 3' modalità Spiga.
Fare una palla, metterla in una ciotola e fare lievitare 1 ora, coperto e in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Sgonfiare l'impasto lavorandolo con le mani sulla spianatoia, stenderlo allo spessore di circa 1/2 cm e ritagliare delle ciambelline, usando due coppapasta dal diametro di 10 cm e 3 cm. Coprire con pellicola da cucina e far lievitare per circa 1 ora. 
Friggere in abbondante olio poche ciambelle per volta, sgocciolarle e asciugarle. Spolverizzare con lo zucchero semolato.
CONSIGLI Se si utilizza il lievito di birra fresco in cubetto, scioglierlo prima con il latte e un pò di zucchero.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!