Torta di Mele soffice allo Yogurt

Un'infinità di varianti riguardano i dolci con le mele, non basterebbe una vita per provarle tutte. La torta di mele è un classico, dalle diverse basi d'impasto, quella soffice allo yogurt e nocciole al momento era ancora da sperimentare. L'idea speciale, di questa ricetta, è unire la bontà dello yogurt, così salutare oltre che versatile nelle sue combinazioni, con la frutta e aromatizzare con il limone. In poche parole, ottima versione soffice di un dolce intramontabile! 

L'origine dello yogurt è molto antica, si tratta di un alimento "vivo" che dipende dalla qualità del prodotto da cui deriva: il latte fresco. Per prima cosa il latte viene pastorizzato, omogeneizzato e, dopo essere stato portato a temperatura di 40°-45°, addizionato di colture di fermenti lattici (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus). Questi fermenti si nutrono e si riproducono velocemente, trasformando parte dello zucchero del latte, il lattosio, in acido lattico, che coagula il latte e lo rende denso e cremoso. I fermenti si mantengono vitali per 35-40 giorni, da essi dipende la freschezza di uno yogurt. Esercitano un'azione antimicrobica che favorisce l'equilibrio della flora batterica intestinale. Tra le diverse varianti: lo yogurt greco, più denso e cremoso, spesso preparato con il latte di pecora. Si consiglia di preferire lo yogurt bianco, migliore dal punto di vista nutrizionale, aggiungendo poi a piacere miele o pezzetti di frutta per addolcirne il gusto. Inoltre, verificare in etichetta che non vi siano aggiunte di gelatina, impiegata per dare cremosità e compattezza.

Ricetta Torta di Mele soffice allo Yogurt

Ingredienti

600 g di mele golden o renette

 lemond'or Polenghi 

buccia di limone

200 g di zucchero

50 g di granella di nocciole

3 uova

1 vasetto di yogurt (125 g)

70 g di burro

200 g di farina 00

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

La facilità nell'esecuzione è estrema. Basta amalgamare tutti gli ingredienti in un colpo solo. Il procedimento è eseguito con l'uso di un robot da cucina. Qui di seguito sono riportate le modalità di preparazione con il bimby. 

Sbucciare e affettare le mele, sistemare in una terrina e irrorare con il  lemond'or. Tenere da parte.

Imburrare e infarinare una teglia del diametro di 24-26 cm.

Versare nel boccale lo zucchero, la buccia di limone: 10'' vel. 7.

Unire le uova, lo yogurt, il burro, la farina, il sale e il lievito: 30'' vel. 5.

Versare la metà dell'impasto nella tortiera, distribuire metà delle mele formando uno strato senza sovrapporre le fettine, ricoprire con il restante impasto e terminare con un altro strato di mele.

Cuocere in forno caldo statico per circa 40' a 180°C.
Spolverizzare di zucchero a velo.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!