Corona Pasquale profumata

Una Pasqua da gustare: nuova e tradizionale. La corona pasquale profumata, un dolce sorpresa e fantasioso si contrappone alla tradizionale colomba, un dolce legato al ricordo. Un'idea diversa, dall'effetto luminoso, festoso e solare, porta l'armonia di alcuni colori di primavera. Tinte decise per uno stile libero, un giallo sgargiante e un forte blu cobalto, quasi rincorrendosi, si specchiano e si riflettono a vicenda. Sole e cielo, elementi fondamentali che caratterizzano la vivacità di questa meravigliosa stagione. Un tocco anticonformista accompagna e arricchisce i piatti classici della tavola, un dolce che necessità di un piccolo incoraggiamento nella realizzazione. Sofisticato solo all'apparenza e in teoria, ma semplice e simpatico nella pratica, ottenuto incrociando due strisce agrumate di pasta lievita dalla lucida glassa. Facile. Ora si va in scena!

La ricetta è tratta dalla rivista mensile Voi...Noi...Bimby di marzo. La farcia pubblicata e riportata integra, per questa corona pasquale è stata modificata e sostituita con il ripieno della Torta di Rose Bimby. La variante farcia può essere adattata ai gusti personali vari: marmellata, cioccolata, zucchero e agrumi. Altra variante apportata alla ricetta di base, l'aggiunta del MielBio Limone Rigoni di Asiago per renderla ancora di più aromatica.

Corona pasquale profumata

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta:

30 g di zucchero

½ limone, la buccia

120 g di latte

30 g di burro a pezzetti

15 g di lievito di birra fresco o 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato

1 tuorlo

300 g di farina di forza
1 cucchiaino di MielBio Limone Rigoni di Asiago

1 pizzico di sale

Per la farcia:

90 g di pistacchi sgusciati

400 g di ricotta fresca ben sgocciolata

2 tuorli

150 g di zucchero

90 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente o di gocce di cioccolato

50 g di scorza di arancia candita a cubetti
Sostituire la farcia con:
50 g di burro
50 g di zucchero al velo vanigliato
buccia di limone grattugiata

Per la glassa:

50 g di zucchero

20 g di albume

PREPARAZIONE

N.B. La ricetta Bimby della Corona pasquale è molto versatile, si realizza perfettamente anche seguendo i metodi di preparazione tradizionali.

1 Fare la pasta. Tritare nel boccale lo zucchero con la scorza di limone: 15’’ vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

2 Unire il latte, il burro, il miele e il lievito, mescolare: 1 min. 37° vel. 2.

3 Aggiungere il tuorlo, la farina e il sale: 2 min. modalità Spiga.

4 Formare una palla e fare riposare sotto una ciotola rovesciata in un luogo tiepido per circa 1 ora, o comunque fino al raddoppio.

5 Preparare la farcia. Mettere nel boccale i pistacchi: 2 colpi di turbo.

6 Unire la ricotta, i tuorli, lo zucchero, il cioccolato e le scorzette di arancia, mescolare: 45’’ antiorario vel. 3.
Questa farcia è stata sostituita con 50 g di burro reso a crema, più 50 g di zucchero al velo vanigliato e buccia di limone grattugiata.

7 Completare la preparazione. Accendere il forno a 180°C.

8 Riprendere l’impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40 x 50 cm.

9 Spalmare la farcia su tutta la superficie del rettangolo lasciando 2 cm di bordo tutto intorno.

10 Arrotolare partendo dal lato lungo e formando un lungo rotolo.

11 Tagliare il rotolo a metà lungo tutto il senso della lunghezza. Ruotare ciascuna metà con la parte di ripieno verso l’alto e intrecciarle, incrociandole e sovrapponendole. Chiudere le due estremità formando un anello.

12 Posizionare la corona su un foglio di carta da forno e appoggiarla sulla placca del forno.

13 fare la glassa mescolando lo zucchero con l’albume e spennellare la corona.

14 Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa controllando che la superficie risulti dorata.

15 Servire tiepido o freddo.

BUONA PASQUA!

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!