Girandole di pasta fresca al vapore con crema di ricotta e spinaci

Un'idea sfiziosa e pratica per un primo piatto, predisponendo in anticipo il menu di Pasqua, permette di organizzare l'allestimento del pranzo e godersi allo stesso tempo la festa. Le girandole di pasta fresca al vapore con crema di ricotta e spinaci, non richiedono una certa elaborazione, abbreviando i tempi con la cottura della pasta fresca al vapore, senza più sbollentare, riducono la fatica ottenendo il massimo risultato. In abbinamento un vino veneto: il Soave Superiore. 

In prossimità di feste diventa indispensabile pianificare, completando alcune operazioni di base anticipatamente, per avere già tutto pronto al momento di servire. Niente di più semplice, basta conservare in frigorifero le girandole preparate dal giorno prima e dopo averle cotte al vapore. Il giorno dopo, soltanto l'operazione di tagliare, condire e un breve passaggio in forno per la doratura.   

Ricetta Girandole di pasta fresca al vapore con crema di ricotta e spinaci

Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
100 g di farina bianca
200 g di farina di semola di grano duro
2 uova
2 tuorli
1 cucchiaino di sale
60 g di acqua per compattare
Per il ripieno:
30 g di burro
200 g di spinaci in foglia surgelati
300 g di ricotta fresca
1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
300 g di sugo al pomodoro e basilico
50 g di parmigiano per spolverizzare
oppure 50 g di burro fuso
50 g di parmigiano
pepe

PREPARAZIONE

N.B. La ricetta Bimby delle girandole di pasta fresca è molto versatile, si realizza perfettamente anche seguendo i metodi di cottura tradizionali.

1 Fare la pasta. Mettere nel boccale le farine, le uova, i tuorli e il sale, impastare: 2' modalità Spiga. Al bisogno aggiungere gradualmente l'acqua fino ad ottenere un composto a briciole compatto.

2 Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e fare riposare in frigorifero.

3 Preparare il ripieno. Mettere nel boccale il burro e gli spinaci congelati, cuocere: 5' Varoma vel. 2. Togliere e fare raffreddare.

4 Tritare grossolanamente gli spinaci: 3 colpi di turbo.

5 Aggiungere la ricotta e il sale, mescolare:10'' vel. 4.

6 Fare le girandole. Stendere la pasta in rettangoli di circa 15 x 25 cm, spalmare la crema di ricotta e spinaci sulla superficie e arrotolare in modo da formare dei cilindri stretti e lunghi. Avvolgere ciascun cilindro in carta da forno, lasciandola un pò larga e chiudere le estremità a caramella. Distribuire sul vassoio del Varoma. 

7 Mettere nel boccale l'acqua fino alla prima tacca, posizionare il Varoma e cuocere i rotoli al vapore: 30' Varoma vel. soft.

8 Tagliare i rotoli a fette, distribuirle in una teglia sovrapponendole leggermente, condire a piacere in bianco o con il sugo al pomodoro.

9 Accendere il forno a 180°C.

10 Far dorare in forno caldo posizionando la teglia sotto il grill, finchè il formaggio non si sia gratinato.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!