Crostata di tonno, verdure e scamorza affumicata

Nel blu delle acque in profondità, tra le spiagge meravigliose di finissima sabbia dorata, voglia di mare, profumi e sapori mediterranei. Saporito piatto di mare e di terra insieme, fresco e appetitoso. Niente di complicato, ma molto curato nei particolari, equilibrato e leggero, raffinato e d'effetto, la delicatezza del tonno e il colore delle verdure. Un giusto equilibrio abbinando il pesce alle verdure in una sfogliata, Omega 3 e proprietà nutritive, in una preparazione che si presta ad essere interpretata in tanti modi diversi, con molteplici sfumature di gusto e il tocco del colore. Esulta festosa la natura primavera/estate, la crostata di tonno, verdure e scamorza affumicata riassume gli odori, i sapori e i colori, una gioia per la vista e per il palato, un gioco in cui i sensi marciano insieme in armonia.     

Facile!

I rombi si ottengono in un modo molto semplice. Per rendere perfetto l'effetto a losanghe della sfoglia superficiale utilizzare l'apposito rullo taglia losanghe, molto importante livellare il ripieno in modo che la superficie risulti perfettamente piatta. Le roselline si ottengono da striscioline di pasta sfoglia ripiegata su se stessa.

Crostata di tonno,  verdure e scamorza affumicata

Ingredienti

Per l’impasto:

2 dischi di pasta sfoglia

Per il ripieno:

80 g di tonno all’olio di oliva Asdomar

2 zucchine

2 carote

2 falde di peperone

40 g di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di yogurt intero (o panna da cucina)

50 g di ricotta

100 g di scamorza affumicata

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

cipolla q.b.

basilico q.b.

noce moscata q.b.

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

1. Sistemare la pasta sfoglia su di un piano di lavoro.

Preparare il ripieno:

2. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una teglia per crostata del diametro di 24 cm con carta forno.

3. Preparare tutte le verdure, lavarle e tagliarle a tocchi e poi tritare finemente.

4. Versare le verdure in una padella antiaderente o in ceramica, unire l'olio e fare appassire per qualche minuto a fuoco basso.

5. Una volta pronte e lasciate leggermente croccanti, fare raffreddare.

6. Aggiungere, la noce moscata, gli aromi, l'uovo, la ricotta, lo yogurt o la panna, il sale e il pepe e mescolare.

7. Infine, unire i cubetti di scamorza affumicata.

Terminare la preparazione:

Trasferire e rivestire con il primo disco di pasta sfoglia lo stampo da crostata. Versare all'interno della sfoglia il ripieno e livellare. Stendere il secondo disco di sfoglia e cospargere di farina da entrambe i lati. Partendo da un paio di centimetri dal bordo, nella parte centrale del disco passare sulla superficie il rullo taglia losanghe. Con le mani infarinate allargare il disco e appoggiare la pasta a losanghe sulla crostata, eliminando la parte in eccesso con un coltello e saldandola bene alla base. 

8. Cuocere per 30' circa a 180°-200°.

9. Togliere dal forno, eliminare lo stampo e servire tiepida o fredda.

* * *

Ringraziamenti

Grazie a Carmen del blog Chiacchiere in cucina e Luana del blog Le Golose Creazioni di Luana per i premi assegnati, considerati gesti di affetto e stima. Purtroppo, per mancanza di tempo, non verranno osservati i regolamenti e prelevati i rispettivi banner. Un invito a tutti i lettori del mio blog di visitare le loro pagine degne d'interesse.
Grazie del pensiero!

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!