Tris di couscous, pesce e verdure

Un piatto unico estivo, facile e veloce da preparare, considerato specialità etnica, il couscous è tradizionalmente accompagnato da carne, pesce o verdure e condito con un sughetto leggero. Il couscous, pesce e verdure appartiene alle pietanze dal gusto agrumato, aromatizzando la semola in fase di cottura con la buccia di limone, ottenuto utilizzando esclusivamente la semola di grano duro di ottima qualità, in granelli e cotta a vapore.

Curiosità

Tra i piatti etnici più conosciuti e apprezzati, tipico primo piatto esotico internazionale originario del Maghreb (Tunisia, Algeria e Marocco), legato alla storia e alle tradizioni conviviali delle popolazioni arabe, la sua nascita risale in epoca molto remota. Qualche notizia risale agli antichi Berberi abitanti delle montagne e delle valli del Maghreb, già prima dell'invasione araba del VII secolo dopo Cristo. Utilizzavano soprattutto frumento, miglio o orzo, da cui ricavavano una specie di semola che impastavano con acqua o latte. Dal mediterraneo, sua terra d'origine, segue le rotte dei mercanti e dei conquistatori approdando in Spagna, Francia e anche in Sicilia. 

  Tris couscous, pesce e verdure

Ingredienti per 4 persone:
250 g di couscous il Molino Chiavazza
1/4 di lt di acqua
150 g di gamberetti sgusciati
150 g di piselli sbollentati
1 mazzolino di prezzemolo
pomodorini pachino
40 g di olio extravergine d'oliva
50 ml di vino bianco secco
1 noce di burro
cipolla o aglio in granuli a piacere
1 limone biologico
sale q.b.
Per guarnire:
prezzemolo, in ciuffetti
limone, a fette

PREPARAZIONE

Tritare gli aromi, unire l'olio e insaporire alcuni minuti a fiamma bassa in una padella.
Aggiungere i gamberetti, i piselli e i pomodorini tagliati finemente, sfumare con il vino e aggiustare di sale. Cuocere per 15'-20'. Tenere da parte il tutto coperto al caldo.
In un pentolino versare l'acqua, insieme alla scorzetta di limone, un cucchiaio di olio evo e un cucchiaino di sale. Far bollire. Togliere dal fuoco e versare il couscous mescolando delicatamente. Lasciare gonfiare per 2 minuti e aggiungere una noce di burro e riprendere la cottura a fuoco lento per circa 3 minuti sgranando il couscous con una forchetta.
A fine cottura irrorare il couscous con parte del sugo, disporre in un piatto grande da portata e distribuire al centro il resto del condimento. Guarnire con ciuffi di prezzemolo e fettine di limone.
Nota: a piacere si possono aggiungere al sugo tutte le spezie desiderate. 

* * *

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 Grazie di cuore del pensiero a tutti!

Elisabetta del blog Betty Post New York: Il riconoscimento "Betty Approved" da lei disegnato al corso di Illustrator per le eclettiche categorie di blog preferiti che le ispirano simpatia.

Fabio del blog Blogaventura Reporter                     

Noelia Martì del blog www.catapunchinpun.com

Marika del blog lastufaeconomica

Simona del blog tè e cioccolato

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!