Brownies croccanti glassati alle nocciole

I brownies croccanti glassati alle nocciole, sono dolci quadrotti al cioccolato tipici americani, proposti in una versione super classica e molto ricca con una glassa di copertura. Veloci e pratici, possono essere alleggeriti in sostituzione della glassa con delle meringhette, dei ciuffetti di panna montata e una variante sostituendo le nocciole con le mandorle o noci: saranno comunque squisiti!

La glassa lucida in superficie, dalla consistenza cremosa e delicata è data dal composto di cioccolato e MielBio Fiori di Campo cremoso, quest'ultimo un ottimo ingrediente per la preparazione di dolci e facilmente spalmabile. Solitamente vengono serviti a tranci, rettangoli o quadratini, anche se la ricetta tradizionale prevede che non superino i 4 cm per lato. 

Brownies  croccanti glassati alle nocciole

Ingredienti per 6 persone
150 g di cioccolato fondente
2 uova
140 g di burro
140 g di zucchero
50 g di farina 00 Molino Chiavazza
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 cucchiai di caffè forte
1 fialetta di essenza di vaniglia
50 g di granella di nocciole
Per la glassa:
100 g di cioccolato fondente
20 g di burro
1 cucchiaio MielBio Fiori di campo cremoso Rigoni di Asiago
nocciole per decorare

PREPARAZIONE

1. Spezzare grossolanamente il cioccolato fondente e disporre in un pentolino. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti, fondere i due ingredienti a bagnomaria.

2. Nel frattempo sbattere le uova e lo zucchero con le fruste elettriche quindi unire il caffè e l'essenza di vaniglia. Mescolare il cioccolato fino ad avere un composto vellutato da unire a quello di uova. Setacciare sopra la farina, il lievito e il sale, amalgamare bene al composto e terminare incorporando la granella di nocciole.

3. Ungere leggermente uno stampo quadrato da 20 cm circa, rivestirlo con carta da forno, ungere leggermente anche questa e versare dentro la preparazione facendola ben assestare e livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio inumidito.

4. Disporre lo stampo in forno a 180° e cuocere per 20' (uno stecchino introdotto al centro del dolce deve uscire solo leggermente umido). Togliere dal forno, fare raffreddare, quindi capovolgere la preparazione sul tavolo da lavoro, eliminare la carta e tagliare i bordi del quadrato per eliminare la crosta. Fare raffreddare.

5. Preparare la glassa per rivestire i brownies: spezzettare il cioccolato e sciogliere a bagnomaria, unire il miele e il burro mescolando con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti non saranno del tutto amalgamati e la glassa risulterà liscia e vellutata.

6. Disporre il dolce su un piatto e versare la glassa livellando la superficie. attendere che il cioccolato si solidifichi leggermente e tagliare a quadrotti. Servire decorando ogni quadrotto con una nocciola o con ciuffetti di panna montata.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!