Cupcakes divini al doppio cioccolato, caffè e fragole

Le giornate si susseguono frenetiche e piene, nonostante ciò nulla può sfuggire di mano. Quindi, partendo dal presupposto che volere è potere, una volta acquisito il metodo, anche ritagliarsi un piccolo momento di piacere nell'arco della giornata diventa facile. Attraverso la semplice realizzazione di un dolce si può scaricare un pò dello stress quotidiano, con un automatico e conseguente senso di appagamento pieno. In realtà, basta poco tempo per preparare velocemente dei dolcini, ovvero dei cupcakes a mò di bocconcini, che permettono di gustare una pausa rendendola ancora più gradevole. La ricetta dei cupcakes divini al doppio cioccolato, caffè e fragole potrebbe sembrare lunga, niente affatto, in sostanza è più facile a farsi che a dirsi, ed è bene prenderlo come un piccolo suggerimento goloso.  La possibilità di preparali frequentemente semplici o decorati, classici o creativi, adattandoli ai gusti e ingredienti di stagione insieme alle tantissime varietà aromatizzate proposte, porta davvero l'imbarazzo della scelta.

Una particolarità sorprendente all'interno, una goccia di ganache al cioccolato e una copertura dolcemente gustosa al miele li rende divini al doppio.

Ricetta dei cupcakes divini al doppio cioccolato, caffè e fragole

Per la base:

90 g di farina

100 g di zucchero di canna

60 g di burro

1 uovo

30 g di cacao amaro

50 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 fialetta di essenza di vaniglia

1 pizzico di caffè in polvere

1 pizzico di sale

3 cucchiai di rum

50 g di cioccolato fondente

2 cucchiai scarsi di panna fresca

Per il top:

200 g di zucchero a velo

100 g di burro

100 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di MielBio Limone Rigoni di Asiago

1 fialetta di essenza di vaniglia

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

6 fragole

PREPARAZIONE

1. Portare il latte al limite del bollore in un pentolino e stemperarlo nel cacao posto in una terrina amalgamandolo con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto pastoso. Fare raffreddare e, nel frattempo, setacciare in un’altra terrina la farina con il sale, il caffè in polvere e il lievito per dolci.

2. Porre in un mixer il burro morbido, unire lo zucchero e montare un composto soffice e omogeneo al quale unire l’uovo e l’essenza di vaniglia, sempre sbattendo finchè risultino amalgamati. Aggiungere ora la farina setacciata e dopo averla incorporata unire il composto al cacao.

3. Ridurre a scaglie il cioccolato fondente, porre in una terrina resistente al calore e versare sopra la panna bollente. Amalgamare per ottenere una morbida ganache.

4. Predisporre i pirottini in carta negli stampi da muffin e versare la preparazione in modo da riempire per metà i pirottini. Creare con un cucchiaino una fossetta e collocare al centro un cucchiaino di ganache: ricoprire con altro composto in modo da non superare i due terzi di altezza dei pirottini. Mettere in forno a 180° e cuocere i dolcetti per circa 16-18 minuti. Togliere dal forno e fare intiepidire, quindi spennellare con rum e farli raffreddare del tutto.

5. Procedere con la crema per il top: fare fondere il cioccolato fondente. Mettere lo zucchero a velo e il burro morbido in una terrina, unire l’essenza di vaniglia e il sale e sbattere con le fruste elettriche fino a ottenere una morbida crema. Unire il cioccolato fuso intiepidito e proseguite a sbattere fino a quando il composto sarà sgonfio e spumoso.

6. Disporre il composto in una tasca per dolci montata con bocchetta larga a stella e spremere su ogni dolcetto un abbondante ciuffo di crema. Decorare con una fragola posta sulla sommità della crema e servire.

Si possono conservare  i dolcetti per qualche giorno in recipienti ermetici, ma l’ideale è consumarli appena preparati.

Fare attenzione a inserire la ganache al centro della preparazione in modo che questa la avvolga perfettamente. Se così non fosse il dolcetto potrebbe rompersi in due una volta scartato.

Post più recente Post più vecchio

Share This

Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!