Millefoglie con crema alle nocciole

Bonjour! Delizie mignon per il consueto appuntamento settimanale della serie: "Un dolce per ogni domenica", l'ideale di un pasticcino classico da stuzzicare fra le dita caratterizza in pieno il desiderio di autunno. Le graziose Millefoglie con crema alle nocciole sono mini dessert in pratiche monoporzioni e rappresentano un'idea rapida in termini di tempo, utilizzando come base la pasta sfoglia già pronta, farcita a piacere con: crema pasticcera, semplice panna, crema chantilly e ciliegine candite o sciroppate. La preparazione delle ricetta è facile e alla portata anche dei meno esperti, adatta per concludere in dolcezza il pasto, con tutta l'aria di tortine dalla presunzione di stupire, assaporando in pieno quell'attimo gradevole con gusto. 

Consigli & Segreti

La crema pasticcera è la più conosciuta tra le creme cotte, indispensabile per farcire mille ricette dolci, dalle torte ai pasticcini... La preparazione è semplice ma richiede qualche accorgimento:

- usare innanzitutto uova a temperatura ambiente;

- utilizzare possibilmente il latte intero;

- diluire il composto di uova e farina con una piccola quantità di latte a "filo" per evitare grumi nel composto;

- cuocere la crema a fuoco moderato mescolando sempre durante la cottura;

- non alzare la fiamma perchè rischierebbe di far impazzire la crema.

Prova una variante!

Ottima la versione con la crema chantilly, basta aggiungere 200 g di panna montata alla dose della crema, dopo averla raffreddata immergendo la ciotola in acqua e ghiaccio. 

Millefoglie con crema alle nocciole

Ingredienti
Per la base:
2 rotoli di pasta sfoglia già pronta
Per la crema alla nocciola:
500 ml di latte
125 ml di panna fresca
120 g di zucchero
1 bacca di vaniglia
150 g di tuorli
40 g di amido
70 g di pasta di nocciole
Per decorare:
ciliegine candite o sciroppate


PREPARAZIONE

1. Tirare fuori dal frigorifero la pasta sfoglia e lasciare a temperatura ambiente il tempo indicato sulla confezione.

2. Stendere la pasta sfoglia a 3 mm di spessore e formare dei cerchi della misura desiderata, passarli in frigo per altri 15 minuti, quindi cuocere in forno a 180°-200° per 10-15 minuti. Cuocere anche i ritagli della pasta sfoglia, che serviranno per la decorazione finale.

3. Per la crema: portare sul fuoco il latte con la panna, la vaniglia e metà zucchero. Nel frattempo fare una pastella con l'amido, lo zucchero e i tuorli e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Quando il latte arriva al bollore, versarlo sulla pastella e portare a ebollizione, mescolando velocemente finchè la crema non si rapprende, togliere dal fuoco, versare in una ciotola a aggiungere la pasta di nocciole.

4. Farcire 2 dischi di pasta sfoglia alla volta con la crema. utilizzando una tasca da pasticciere, sovrapponendoli e terminando con con la sfoglia. Sbriciolare grossolanamente i ritagli di pasta sfoglia e ricoprire le tortine, guarnire ognuna con un ciuffo di crema e la ciliegina candita.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!