Focaccine rustiche semi-integrali gusto mare

L'azzurro del mare nel sapore rustico delle focaccine, in un attimo quasi per magia, un trasporto misto a splendide immagini assaporando il gusto deciso del semi-integrale. Spettatori di un incanto, un meraviglioso spettacolo tonificante al naturale, al largo il chiaro colore del cielo si riflette sul livello delle acque con una brillantezza tale da rendere i riflessi dei raggi traslucidi da abbagliare quasi la vista, mentre nei fondali piccoli pesci si muovono a schiere come arcobaleni coloratissimi tra le alghe che si intrecciano. Le focaccine rustiche semi-integrali possono essere gustate classiche, oppure per tutti i gusti ricche di sani e vari ingredienti, belle e consistenti soddisfano il palato e costituiscono un pasto completo. 

Sapevate che...

Le farine della linea Antiqua contribuiscono ad uno stile di vita più sano, perché conservano tutti gli elementi nutrizionali del chicco in quanto con la macinazione a pietra, per la presenza di tegumenti della crusca, del germe e dello strato aleuronico del chicco (lo strato proteico in aderenza alla crusca) la farina risulta essere: ricca di fibre solubili e insolubili, ricca di tocoferoli, ricca di vitamina E, ricca di sali minerali, povera di carboidrati. 

Alla ricerca dei migliori ingredienti...

"La qualità del Made in Italy"

La farina Antiqua Linea Casa tipo 2 è una farina multiuso, si presenta come farina molto fine, di colore uniformemente ambrato. L’aspetto, il profumo ed il gusto dei lievitati sono ben connotati dal colore scuro della crosta, dalla mollica color nocciola e dal marcato gusto di grano. È la farina dove si conserva la maggior concentrazione di fibra, di antiossidanti e minerali pur conservando l’aspetto di un pane e lievitati convenzionale.

La farina Antiqua Linea Casa Tipo Integrale è una farina multiuso, conserva a pieno tutto il sapore della terra da cui proviene il grano macinato in purezza senza setacciatura. La concentrazione  dei principi salutistici di fibra e sali minerali, è massima rispetto alle altre farine tipo 1 e 2. A differenza di una farina integrale macinata a cilindri, Antiqua macinata a pietra si presenta molto più fine, quindi più docile alla lavorazione e produce pani e lievitati più voluminosi e saporiti.

Prova una variante!

L'alternativa aromatica contribuirà a rendere le focaccine gustose e profumate, consiste nell'incorporare all'impasto un bel trito di erbe aromatiche o una di queste a scelta: salvia, basilico, rosmarino, maggiorana e timo.

Focaccine rustiche semi-integrali gusto mare

Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina farina Antiqua Linea Casa tipo 2

300 g di farina farina Antiqua Linea Casa Tipo Integrale
200 ml di acqua
100 ml di latte tiepido
50 ml di olio evo (burro o strutto)
1 cubetto di lievito di birra

 (oppure 1/2 con tempi di lievitazione più lunghi e una maggiore digeribilità)
10 g di zucchero
15 g di sale

Per la farcitura:

hamburger aromatici (Vai alla Ricetta)

patatine al forno

maionese

salsa ketchup

oppure

prosciutto crudo di Parma

mozzarella

PREPARAZIONE

Procedere come nella preparazione di una normale pasta lievita se si sceglie di eseguire l'impasto a mano.
Su una spianatoia setacciare le farine e formare una fontana. Al centro versare i liquidi tiepidi e il lievito stemperato. Aggiungere lo zucchero, l'olio ed iniziare ad impastare lavorando per circa 10 minuto, fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Il sale va aggiunto soltanto verso la fine. Se si opta per un condimento diverso dall'olio, come il burro o lo strutto, va aggiunto alla fine.
(Con l'uso del Bimby: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 4' modalità Spiga.)

Con la pasta formare una palla e incidervi sopra una croce. Trasferire l'impasto in una terrina, coprire con pellicola da cucina e fare lievitare in un luogo tiepido.

A fine lievitazione riprendere la pasta e dividerla in tante palline di circa 100 g ciascuna. Schiacciarle formando delle pizzette. Disporle sulla placca del forno foderata con carta forno. Lasciarle lievitare per altri 30 minuti.
Accendere il forno a 180°-200°C.
Imprimere le dita su ogni focaccia per dare la forma delle classiche fossette. Spennellare a piacere con olio o latte.

Cuocere in forno caldo a 180°C - 200°C per  circa 20 minuti. 

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!