Pan Fiore ai Cereali

Mani in pasta per seguire l'ispirazione del momento e dare forma alla nuova tipologia pane modellato di Cuore di Sedano: il Pan Fiore ai Cereali, il fine è quello di sperimentarne fantasie di pane diverse per poi passare sempre ad altre novità estemporanee. Il colore e il sapore del pane fresco varia a seconda della sua composizione. Tra i vari impasti da sperimentare, dove l'ingrediente base è la farina, la scelta si basa sulla miscela di farina Antiqua ai Cereali, macinata a pietra e salutare, ricca di fibre e di vitamina E, ricca di antiossidanti naturali per combatte la formazione dei radicali liberi e prevenire l’invecchiamento delle cellule, migliorando l'alimentazione e la qualità di vita. Il pane è l'alimento simbolo della nostra cultura, bastano pochi ingredienti naturali per creare un impasto lievitato ottimo semplice o farcito, da proporre come antipasto, per arricchire un buffet in occasioni speciali o per aprire un menu particolarmente gustoso e allegro.

Prova una variante!

Alle erbe: preparare un trito di erbe aromatiche a piacere (es. salvia, rosmarino, prezzemolo, basilico, maggiorana) e unirle all'impasto. Inoltre, lo stesso impasto è ottimo per preparare dei grissini saporiti. Ottimi ai cereali e ancora più croccanti!
Colorato: in aggiunta del pomodoro o della verdura.

Pan Fiore ai Cereali 

Ingredienti 
250 g di farina Antiqua Linea Casa ai Cereali
 100 ml di acqua
50 ml di latte
5 g di zucchero
 10 g di olio extravergine d'oliva
 1/2 cubetto di lievito di birra
 5 g di sale
semi di papavero q.b.

Step by step

PREPARAZIONE

In una ciotola, versare la farina e fare una fontana, aggiungere al centro l'acqua e il latte tiepidi, l'olio, lo zucchero e far sciogliere il lievito sbriciolato.

Iniziare a lavorare con le mani, (si può utilizzare anche l'impastatrice), cercare di amalgamare bene l'impasto, l'aggiunta dell'olio, ha la funzione di ammorbidire l'impasto, renderlo in cottura più saporito e fragrante, nonché di sprigionare il suo buon profumo. Se occorre aggiungere dell'altra farina, l'impasto deve essere morbido, lavorabile e non eccessivamente appiccicoso.

Alla fine di tutto, lontano dal lievito, aggiungere il sale.

A questo punto porre a riposare l'impasto ottenuto, facendo iniziare in questo modo la lievitazione, posto all'interno di una ciotola coperta con della pellicola trasparente, o lasciandolo lievitare nel forno con la luce accesa. Il tempo di lievitazione sarà di circa 1 ora.

Trascorsa l'ora, dividere l'impasto, stendere con un mattarello e ricavare dei fiori di due grandezze diverse con gli appositi tagliapasta a forma di fiore. All'interno del fiore, con l'aiuto di un coltellino incidere per separare i petali tra di loro. Sovrapporre al fiore grande il fiore della grandezza successiva premendo con l'indice il centro per farli ben aderire l'uno all'altro e formare la corolla. Modellare una piccola pallina di pasta e posizionare al centro del fiore come pistillo, spargere dei semi di papavero. dopo aver spennellato con dell'olio extravergine d'oliva. Procedere alla stessa maniera e comporre tutti i fiori da sistemare ben distanziati tra loro su una placca foderata con carta forno. per le rimanenze di pasta, stendere e tagliare tante striscioline da appiattire allungando i pezzi di pasta con le mani, piegare e arrotolare, senza fare pressione, tirando in avanti e formando i classici grissini. 
Cuocere in forno caldo statico a 180°-200°C per 30' fin quando la superficie diventerà dorata.
Modalità impasto utilizzando il Bimby: 

Mettere nel boccale l'acqua, il latte tiepido, lo zucchero, l'olio, il lievito, la farina, il sale, impastare 2' modalità. Spiga.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!