Coppa delizia di gelato al cocco

Un'estate all'insegna dei gelati, ma chi l'avrebbe mai detto? Tante prove e molti gusti da sperimentare da sognarli morbidi e cremosi anche la notte. Mentre di giorno ha inizio la ricerca di tutti quei sapori nuovi da scoprire, solo dopo aver ottenuto un buon risultato con le basi tradizionali. Ecco una coppa delizia estiva molto semplice di gelato al cocco, dalla perfetta consistenza, da gustare in tutta la sua fragranza particolare e tropicale. Il cocco è il frutto estivo ideale, in quanto alimento ricco di potassio, rappresenta un ottimo ricostituente per reintegrare i sali minerali con una buona presenza di vitamine. La preparazione del gelato parte da una base fior di latte, che si adatta bene ad altre versioni seguendo i gusti. La ricetta facile e veloce di un gelato artigianale, dopo una notte di riposo in freezer o con la gelatiera subito pronto da servire, per la semplicità dell'esecuzione può essere garantito un risultato magnifico. 

Sapevate che...

Il gelato ha molteplici qualità: è di facile digeribilità grazie all'omogeneizzazione degli ingredienti e quindi indicato anche coma coronamento di una cena; fornisce energia di pronto utilizzo rispondendo a chi pratica attività sportive; è nutriente e quindi sostituire il pranzo nelle giornate di grande caldo al mare o altri luoghi; è stuzzicante e perciò utile in caso di inappetenza, perchè anche i più restii di fronte al cibo, spesso non resistono alla bontà del gelato.

Presentatelo cosi!

Una volta preparate le coppe, per arricchirle e renderle ancor più squisite, cospargere all'ultimo momento la superficie del gelato al cocco a scelta con: granella di mandorle, scaglie di cioccolato fondente, sciroppo e amarene, salse varie. Un'idea per abbellire le coppe consiste: qualche rametto di menta, classici ombrellini di carta da cocktail, cialde croccanti. 

Gelato al cocco

Ingredienti

250 ml di latte intero

160 ml di panna da montare

25-30 g di cocco di cocco disidratato

80 g di zucchero

 vanillina a piacere
Per guarnire:
cialde di frolla al cacao (vedi ricetta QUI)

PREPARAZIONE

1. In un pentolino riscaldare il latte, il cocco disidratato e lo zucchero fino ad una temperatura di 70°-80°. (Con il bimby mettere gli ingredienti nel boccale a vel. 3 fino al raggiungimento della temperatura 70°). Raffreddare il composto ottenuto.

2. Montare la panna a neve quasi ferma. Fare riposare i composti in frigo per almeno 2 h. Unire la panna agli altri ingredienti freddi in modo da inglobarla omogeneamente. 

3. MODALITA' CON LA GELATIERA Accendere la gelatiera e versare il composto nel recipiente per un tempo di preparazione di 30-40 minuti.

MODALITA' SENZA LA GELATIERA Mentre senza gelatiera, trasferire il composto in un contenitore per freezer largo e basso e, riporlo nel congelatore per 8 ore o anche tutta una notte. Togliere dal congelatore e trascorsi 5 minuti, tagliare a pezzi di 2 cm circa, tritare e mantecare con un mixer. Rimettere in congelatore per alcuni minuti, se necessario. Servire il gelato in coppe guarnendo con con scaglie di cioccolato o frutta secca, aggiunti alla fine della preparazione.

Note: i tempi di raffreddamento del gelato dipendono dalla temperatura del freezer.

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Fulvia

Passione per il cibo e gusto raffinato: una vetrina delle bonta!